醬牛肉除了用腱子肉外，其它哪個部位還可以用來做醬牛肉？
謝邀。
一次，我去清真店買牛肉，店主熱情挮過約五斤左右一塊特別新鮮誘人的牛后座部分，(回民俗稱：挨打肉)我搖搖頭，表示不要。我聽店主低聲嘟囔：「依不里斯"(罵人：怪物)，我沒跟他一般見識，直接說："要塊上腦」。當他一聽我說行話，態度比剛才好多了，說：「上腦賣完了，要不來塊中肋"？我點頭說：「也很好"！
內行人買牛肉一般不買精廋的，比如牛后座，因粗纖維較多，口感欠佳。除牛鍵子外，牛肩板骨下邊的肉最好，其次牛中肋，俗稱「五花肉，別看肥，但吃起來特香。如果喜歡最嫩的，除里外脊肉莫屬！
順便，嚴重提醒消費者：在買熟牛肉時，如發現肉質較嫩時應多個心眼。因為有個別壞了心的加工戶，為了偏面追求出成率，在牛肉未煮前，就用三聚焦磷，以及多聚焦磷水泡過，這樣的結果是出成率提高了百分之三十以上，但風味受到嚴重破壞，甚至身體，，，，，，
牛裡脊，外脊，腿肉都可以。
最好不要用牛腩，其他地方的基本都是可以的。
全身都可以用來醬
如果不是對肉太苛刻的話 全身確實都可以用
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