海蜇與水母到底什麼關係？人造海蜇絲能吃嗎？
天氣越來越熱了，又可以吃到那款火爆的開胃小冷盤了——涼拌海蜇。爽口勁脆，吃第一口，食慾大開；吃第二口，如浴清泉；第三口，根本停不下來.......
海蜇，水母！關係傻傻分不清楚
海蜇，也可以稱為「水母」，但是，水母不一定是海蜇！（別懵，聽小編娓娓道來）
魚兒的保護傘？
印象里的水母，傘狀的透明精靈，忽閃忽閃，高貴又悠然的在水中徜徉！這種比較常見的水母屬於刺胞動物門（Cnidaria）缽[bō]水母綱（Scyphozoa）類海洋浮游生物。缽[bō]水母綱，「缽」這個字形象的表現了水母的形態，《白娘子傳奇》中法海手舉一缽：「白蛇，我叫你一聲，你敢答應嗎？」白娘子答應了！（~~~~(>_<)~~~~）
水母的「頭蓋」就像一個倒放的玉缽，輻射狀對稱，有刺細胞，布滿水母「頭蓋」下的觸角上，水母形體較大，沒有緣膜。觸鬚（即刺細胞）上盤繞鉤狀的細絲，噴出去可以刺穿並麻醉獵物，然後坐享美食。當然，蜇人也靠這個「毒」門暗器！
常見的代表種類：
霞水母（Cyanea nozaki）
海月水母（ Aurelia aurita）
海蜇（Rhopilema esculentum）等。
純正的海蜇品種，屬於缽水母綱
根口水母目 （Rhizostomeae）
根口水母科（ Rhizostomatidae）
海蜇屬（Rhopilema）下的海蜇。
中國可供食用的水母有：
海蜇（學名：Rhopilema esculentum）
棒狀海蜇（學名：Rhopilema rhopalophorum）
黃斑海蜇（學名：Rhopilema hispidum）
也就是說，海蜇屬於水母的一種，只有一部分水母叫做海蜇，但水母的其他種類就更廣闊了！
吃海蜇，你吃明白了嗎？
晶瑩通透、看似柔弱的浮游生物，如女人一樣，是水做的，水分太大，海洋捕獵者好像也不需要解渴，加上「毒」門暗器，其他海洋生物都敬而遠之，就這樣穩居海洋食物鏈頂端！直到被我們「吃貨大軍」發現，「毒手終無效，天道好輪迴，不信抬頭看，吃貨饒過誰！」
為什麼有毒，人們還能吃？
因為，好吃！（你好好說話，我不打你~）
因為海蜇不僅具有營養價值，也具有一定的藥用價值。雖然有毒，但海蜇的毒素在刺絲囊內貯存，人們在捕撈後，要經過加工處理，使毒性可消失，方可食用。所以，未經加工的鮮海蜇是不能食用的！
提起吃海蜇，我們一定想到的是海蜇皮和海蜇頭，但都是由海蜇拆分，經過鹽和明礬加工泡製而成的。
海蜇頭：此頭非彼「頭」，是指水母的觸鬚部位，也就是海蜇的「觸足」，你稱它為腳丫子也行，肉質比較厚，營養豐富，涼拌食用口感較好。（感覺慌慌的~~）叫「海蜇腳」得了！
海蜇皮：此皮也非彼皮，是指海蜇傘狀的那個部位，呈片狀，大多數都會切成細絲食用，口感Q彈。（其實真正的皮，是海蜇傘蓋上的「膜」，也叫海蜇衣，那個才是精華哦！平時市場上很少見到）
買海蜇，慧眼識真假！
因為海蜇的美味與營養，總有人魚目混珠，使人造海蜇絲出現在市場上。人造海蜇絲是用硅藻酸鈉、硫酸鉀鋁、明膠等化學物質製成，與海蜇沒有半毛錢關係！人食用後，體內易產生氯氣和結石，有害於人體健康，長期食用危害大，不建議食用。（我們要通過正規渠道購買海蜇產品！）
那麼平時選購我們應該怎麼挑選呢？（備好沸水）
優質海蜇皮：呈白色或黃色，無紅衣、較光澤，無泥沙。稍腥而不臭，質地堅韌。沸水浸泡時，長度縮短，掐斷有韌性。
人造海蜇絲：呈白色透明狀，有些像水晶粉，沒有咸腥味。 沸水沖泡，大小無變化，膠體軟化。
愛吃，別貪戀她的美
溫馨提示
自己別抓海蜇
外出遊玩，在沙灘上，別招惹或碰觸海蜇，死海蜇也不能掉以輕心，24小時之內其毒液還會有作用。
若被蜇傷，切記不要用淡水沖洗患處，淡水會使毒液釋放更快。應用手邊衣物擦去附著在身體上的觸足和毒液，若海蜇依附在身上，要緩慢使其與身體分離，不要強拽。清理患處可用碳酸氫鈉（小蘇打）或明礬，儘快去醫院就醫！
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