藜麥為什麼被有人稱為網紅減肥食品？藜麥是什麼，有哪些營養價值？
藜麥原產於南美洲安第斯山區，曾是印加土著居民的主要傳統食物，有著5000-7000多年的食用和種植歷史，由於藜麥具有豐富、全面的營養價值，故又被古代印加人稱為「糧食之母」。
藜麥中蛋白質的含量較高，藜麥的蛋白含量為14.12%，包含了人體所必需的8種氨基酸。蛋白質含量遠遠高於常見的小麥、大米等穀類食物。1980年美國宇航局把藜麥用於宇航員太空食品，聯合國糧農組織對於藜麥的評價也較高，更是把2013年宣布為國際藜麥年。
藜麥的加工度較低，膳食纖維含量較高。也正因為如此，藜麥也被賦予了減肥的作用，成為網紅減肥食品。其實不僅僅是藜麥，加工度低的穀類食物中都保留了的膳食纖維，比如玉米、燕麥等等。
藜麥的產量較低，因此種植面積也較少，這就造就了藜麥價格較高。與其他的穀類食物相比，藜麥存在蛋白質和膳食纖維含量高的優勢，但價格也遠遠高於其他穀類食物，性價比較低。藜麥中含有麩質，麩質是指麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，這兩種蛋白普遍存在於小麥、大麥、燕麥等麥類食物中。如果您是對於麩質過敏的人，建議您還是不要食用藜麥。
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藜麥原產於南美洲的安第斯山脈，種植和食用的歷史大約有5000~7000年的時間，被當地土著印加人奉為太陽神的食物。由於藜麥生長在海拔4000米以上的高寒山區，空氣異常稀薄，藜麥的產量極低，是當地土著印加人生活和治病的主要用品。被驕傲的稱讚為「我們從不得病，因為我們吃祖先傳下來的藜麥。」
藜麥的主要食用部分是胚芽，占種子的30%，且具有較高的營養活性，同時含有高達7.1%的膳食纖維，易熟口感好，可以和任何食材搭配，做成藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥白麵餅等，還可以做成營養滋補類的藜麥扒鮑魚、營養減肥類的藜麥水果沙拉、養顏排毒類的藜麥紅棗南瓜粥等，將藜麥打成糊漿和多種水果汁混合成果汁飲品，將藜麥炒熟成金黃色，用開水沖泡當茶喝等。根據藜麥加工成商品程度的不同，藜麥的價格從十幾元到一百一斤不等，廣泛被人們所推崇，稱為網紅減肥食品，實至名歸。
藜麥屬於藜科雙子葉植物，植株呈掃帚狀，株高几十厘米到兩三米不等。種子為圓形片狀，直徑1.5~2mm，比小米稍大，一般千粒重3~4克，有白、紅和黑三種色系，白色藜麥口感較好。
藜麥的營養價值更豐富，是穀物里全營養完全蛋白質鹼性食物，澱粉含量52%，優質藜麥的蛋白質含量高達16~22%，和牛肉相當。營養品質和奶粉相差無幾，富含人體必須的9種必須氨基酸，且容易被吸收。尤其富含鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質元素，同時還含有不飽和脂肪酸、B族維生素和E族維生素、葉酸等等。
藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香味，具有均衡補充營養，增強機體功能，修復體質，調節免疫和內分泌，提高機體應激能力，預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適合所有人群食用。
國際上常常應用於太空宇航員的健康安全食品。
藜麥原產於南美洲安第斯山區，曾經是印加土著居民的傳統食物，還被聯合國糧農組織推薦為最適宜人類的「全營養食品」，被列為全球十大健康營養食品之一。
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藜麥，遠古的營養黃金。
太陽神三太子及隨從在安第斯山上圍獵駝羊，不慎掉下了山崖，一位老農救起三太子並送回太陽宮。太陽神為了報答救子之恩，派神鳥將藜麥的種子送給老農，從此藜麥便成了安第斯山人最重要的糧食。
印加人稱藜麥為「糧食之母」，5000多來藜麥養育著印加人民，不僅提供印加人營養，還是祭奠神靈及舉行各種大型活動必備的貢品，每年的種植都是由其在位的皇帝用金鏟播下第一粒種子。
聯合國糧農組織（FAO）認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，是最適宜人類的完美「全營養食品」，列為全球10大健康營養食品之一。
2017年中國營養學會評選出的10大「中國好穀物」之一。
富含完全蛋白，人體必需的所有氨基酸，包括穀物缺少的對生長發育及其重要的賴氨酸。
維生素和礦物質含量高，其中礦物質平均含量超過普通食物3倍以上。
錳，幫助調節血糖水平，分解脂肪及膽固醇。
鋅，參與人體生長發育、生殖遺傳、免疫內分泌、神經、體液的生理過程。
鎂，緩解血管壓力，改善高血壓，缺血性心臟病、心律不齊以及二型糖尿病癥狀。經常吃藜麥可以減少心臟病和二型糖尿病的發生。
纖維素，調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟，強烈的飽腹感還能減肥塑身。
α-亞麻酸，有益於心腦血管健康，增強智力提高記憶力。
富含類黃酮、膽鹼、甜菜鹼、β-葡聚糖等多種有益化合物。
不含膚質(麵筋)，不會產生因免疫缺乏無法消化膚質而導致的腹痛等癥狀，可供膚質過敏人群食用。
零膽固醇。
可治療骨折，將藜麥磨成粉泡在酒里24小時，調成膏狀，將藜麥膏直接塗於骨折處，用石膏固定，可以治療骨折。
=步驟=
略微清洗一下下
藜麥：水=1:2-1:4，（浸泡6-8小時，根據各自口感）。
在滾水中煮沸約十分鐘，讓藜麥膨脹，露出小芽，有輕微的香味散發出來後即可。
藜麥南瓜
藜麥大蝦
藜麥火腿粗糧
番茄藜麥烤蝦
藜麥確實很火熱過一陣，被很多人推崇，藜麥之所以被人們認為是一種「網紅減肥食品」，其實還是有一定原因的，不完全是炒作、噱頭之類的因素。藜麥之所以被那麼多人推崇（包括聯合國糧農組織），主要就是因為其營養成分。
藜麥是一種原產於南美洲安迪斯山區，其實嚴格來說藜麥並不是穀物，它是一種跟甜菜、菠菜是近親的植物的種子。不過藜麥的蛋白質含量比較突出，有些品種跟牛肉差不多，富含人類必須的氨基酸，而且也比較容易吸收。
藜麥最被看好的一點，就是因為它是一種全蛋白、全營養的食物。藜麥含有一個人生存下去所必須的全部營養元素，這也是為什麼人們給藜麥如此高評價的主要原因。如果說偏食某種食物會造成明顯的營養不良、不均衡的癥狀的話，對於藜麥來說可能就不是這樣，如果單純以藜麥為食物的話，除了可能會變窮之外，理論上對健康人的身體是沒有什麼負面影響的。
而藜麥被認為有益於減肥也是因為它營養全面，而且相比精細加工米、面製品飽腹感要強一些。要吃的同樣飽的前提下，藜麥能提供更全面的營養，如果不考慮價格的話，確實是比較優質的選擇。不過關於「常吃藜麥不生病」這個說法我是不認同的，疾病與太多因素有關了，生活習慣、所處環境、作息時間、飲食和飲水、遺傳因素等都與人是否會患上某種疾病有關。
謝謝邀請！
藜麥確實被稱之為明星食物，而且這些年也被很多人所喜歡！
藜麥最早來自於南美洲印加安民族，是當地人民的「糧食之母」，世界糧農組織認為藜麥是單體食物最符合人體基本營養需求的食物。2008年引入中國，2017年在中國的西北地區大面積種植，有黑、白、紅三種顏色。
藜麥富含優質蛋白質，而且氨基酸比例協調，富含人體必需的九種氨基酸，而且還富含穀類食物中所缺的賴氨酸。富含不飽和脂肪酸、β-葡聚糖，B族維生素、維生素E、膳食纖維、以及鈣、鎂、磷、鉀、鐵、硒、鋅等礦物質元素。除此之外，還含有膽鹼、甜菜鹼等化學物質。
還有一點，藜麥顆粒小，易煮、營養全面，是唯一一個從嬰幼兒輔食到老人都適合的食品。
其實，也是因為:
1、藜麥營養含量較全面
2、藜麥富含膳食纖維
3、藜麥的脂肪為不飽和脂肪酸，而且為α-亞麻酸，能量是穀物中相對低的。
4、藜麥GI指數低
5、藜麥是百搭食品，蒸、煮、燉、炒都可以。
當然了，藜麥雖然相對於低脂肪、低能量但是再減肥過程中也不能過量食用。
附圖是每100克藜麥的營養素含量（參考的是美國農業部USDA的資料庫），你可以看到其實和普通的全穀類食物，它的蛋白質含量還是比較豐富的，這也是藜麥能成為「網紅食品」的一個爆點吧！但從營養的角度，沒有所謂的網紅食品一說，營養師看的是它的營養組成與含量~
與精白米面相比，由於藜麥含有的膳食纖維、穀類蛋白較為豐富，對血糖的影響應該是比精白米面要小的，意味著它的飽腹感比較強，吃完後並不會快速消化吸收、不會引起胰島素快速分泌、促進脂肪合成.....但因為你也看到它每100克含有的熱量並沒有比其他穀物低，吃很多的話，仍然有熱量超標的問題。
再回到那個「藜麥是網紅食品」的問題，藜麥的價格相對較高，也就意味著裡面有比較大的商機，有些所謂的「減肥食品」、「多吃不生病」等說法就莫名其妙的產生了.....希望大家不要過度相信這些說法，回歸到健康需要多運動、控制熱量、選擇健康食物的本質本身~
藜麥是一種有7000年歷史的植物，全世界大約有120種藜麥品種。
由於藜麥不溶性纖維和蛋白質含量高，它可以增加你的飽腹感。
藜麥可以改善血液中的膽固醇水平，經常食用藜預防肥胖。
藜麥是抗氧化劑的一個很好的來源，具有抗癌特性。
藜麥可以抗炎導致它成為心臟健康飲食的一個很好的補充。
藜麥可以降低降低膽固醇和血壓水平以及中風和心臟病發作的風險。
類黃酮的抗氧化劑在藜麥中大量存在，在預防心血管疾病，癌症，骨質疏鬆症和糖尿病方面發揮作用。
藜麥中也含有琥珀酸，對於維持腸道健康有著重要作用。
藜麥含有大量維生素和礦物質。藜麥支持骨骼健康。
藜麥降低糖尿病風險。
藜麥是一種完整的蛋白質來源。
藜麥具有強大的抗氧化和抗炎特性，幫助你的身體對抗和預防疾病，包括癌症、心臟病、糖尿病和炎症性腸病。
藜麥可以幫助你減肥。
藜麥幾乎是你所能找到的最完美的食物。
藜麥也叫奎奴亞藜，長期以來一直以給高海拔地區工作的人提供能量而著稱。
雖然被當做穀物，但是從專業角度講，它是種子。
和其他種子一樣，它富含必需脂肪酸、維生素和礦物質，鈣含量幾乎是小麥的4倍，此外，鐵、B族維生素和維生素C的含量也非常高。藜麥的脂肪含量很低，主要含多不飽和脂肪酸，同時提供必需脂肪酸。它含有的蛋白質質量比肉類的還好。
你可以從很多超市買到藜麥，可以用它替換大米。烹飪前認真清洗，然後和水按照1:2的比例混合，煮15分鐘即可食用。
聯繫本人刪除。
1.蛋白質含量豐富：
藜麥中的蛋白質含量最高可達22%，甚至比每100克含有20.2克蛋白質的瘦牛肉還要多，而牛肉已經是蛋白質含量最多的肉類。蛋白質除了幫助維持正常生理機能，對於想鍛鍊肌肉的人，更是不能不缺少的營養。
2.含有豐富微量元素：
除了含有豐富蛋白質，藜麥中鈣質、鐵、鎂、鉀等微量元素的含量也很高，可以幫助身體維持電解質平衡，以及正常機能的運作。這些微量元素雖然所需量不多，但由於現代人經常飲食不均衡，因此常常缺鈣、缺鐵，這時吃藜麥就可以補充缺少的營養。
3.纖維含量高：
藜麥中含有極高含量的纖維素，比全麥還高出50%。纖維素是維持腸道正常消化的重要物質，雖然不會被身體吸收，但對於消化道的健康很有幫助。此外，纖維含量高的食物也能增加飽足感，幫助少吃，是很多減肥族群的心頭好。
4.不含膽固醇，熱量低：
和一般常吃的主食如米飯、麵條、麵包等比起來，藜麥中不含膽固醇，不會在體內形成脂肪，熱量低上許多，是減肥時用來替代主食的很好選項。
#擴展資料：#
藜麥的種類：
白藜麥：白藜麥因為顏色和象牙很像，又稱為「象牙藜」，是最普遍實用的藜麥，聞起來有青草的味道，很清新，口感脆脆的像芝麻。? 紅藜麥：紅藜麥聞起來有堅果味，外觀鮮艷非常好看，有時候在西式料理會用來做沙拉的點綴裝飾。比起其他兩種藜麥，紅藜麥的纖維素和鐵質更高，對於常常缺鐵的女性來說，是很好的天然鐵質補充品。? 黑藜麥：黑藜麥是數量比較稀少的藜麥，其中含有豐富的礦物質，吃起來帶有甜味，又很有嚼勁，是藜麥界的珍品。
參考資料：十大好穀物—NO.10 藜麥--人民網
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