南芪薏蓮豬腳湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨牀標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

五指毛桃50克，薏苡仁、蓮子各30g，紅棗3枚，生薑3片，豬蹄2只。

做法

先將豬蹄洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；紅棗劈開，去核。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用

本饌食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善於健脾補肺、行氣利溼、舒筋活絡；薏苡仁性味甘淡涼，功善健脾滲溼、除痹止瀉、清熱排膿；蓮子性味甘澀平，長於補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；搭配性味甘鹹平，功擅補氣血、潤肌膚的豬蹄；佐姜、棗以調和脾胃。

諸物合用，共湊健脾補肺、養血安神、行氣祛溼、舒筋活絡之功，實爲調理節後綜合徵和解春困之佳饌，適宜於一般人羣服食。也可用於脾肺氣虛，倦怠乏力，心悸失眠，溼盛泄瀉，溼濁帶下，風溼痹痛等症的輔助治療。

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