正宗豆腐腦應該是甜的還是鹹的？
豆腐腦在無錫叫豆腐花，分為混湯和素湯豆腐花。葷湯的是把豆腐花一片片用勺子舀在湯鍋里煮上片刻，湯料是那種熬制的高湯加上鹽、味精、醬油、糖等佐料，出鍋舀在碗里撒上蝦皮、小蔥花、紫菜等直接就可以吃了。素湯豆腐花有點像拌面的做法，從木桶里舀出豆腐腦，澆上熬好的醬油撒上蔥花、鹽、味精、蝦皮、紫菜、白糖，食客自己用調羹拌勻後就可以吃了。
無錫的豆腐花的口味是典型無錫菜系的風味，加很多的糖但是和其他地方甜的菜或食物不同，吃的時候不是那種甜的感覺而是咸出頭，也就是咸要蓋過甜。
網上經常看到朋友們爭論應該是甜還是咸，大家有機會來無錫嘗嘗無錫菜和無錫小吃，小籠饅頭和豆腐花還有無錫肉骨頭，典型的把甜的食材做到極致是一種什麼樣的口味。
南甜北咸，正宗的味道看你在哪了。
東北長大的我必須吃鹹味的呀，在北方鹹的就是正宗的。
滿大街的早餐店，路邊攤最常見的吃法是豆腐腦配筋餅。和豆漿配油條一樣，這是標配，豆漿甜，豆腐腦咸。豆腐腦用那種扁平的勺子一片片的盛到大碗里，再來一勺鹵子。鹵子老抽著色，裡面一般有木耳絲，雞蛋花，蔥花，有的放點芹菜末，所有配料都是一點點，主要是味道。
還有另外一種做法，就是先做湯，湯里加點青菜葉，快熟了加豆腐腦進去稍燙一下就能吃了。
我吃過的好像都是鹹的，感覺鹹的應該是正宗的吧
其實正宗是有地域性區別的，北方喜歡吃咸口，南方比如上海豆腐腦就是甜的，符合當地居民口味的就是正宗。
北咸南甜OK嗎
甜咸都可以，根據自己愛好的口味
各個地方的口味不一樣，南方多為甜口，北方以咸口為主，四川等地喜食辣的，老北京更是有種三鮮鹵的豆腐腦，裡面有黃花、木耳、肉片等，但現在已經沒有這種三鮮鹵的豆腐腦了。
各地不一樣，各人口味不一樣。你家鄉是什麼味道，就什麼是正宗的。
廣東湛江是甜的。
每個地方的豆腐腦隨著地方的不同味道也不一樣。四川都江堰市就是很辣很辣的，北方的甜甜的。
南方人喜歡吃甜的，在豆腐腦里只放入白糖或紅糖漿會更顯出豆子的清香，口感甜而清淡。北方人喜歡吃鹹的，每天早上來一碗豆腐腦，放入各種調料，再放一點香菜.點一點香油，味道真是好吃極了。南方人喜歡甜的，北方人喜歡鹹的，各地有各地的飲食習慣.口味，如果說哪個是正宗的，恐怕沒有人能說清，只要自己吃的開心就好。
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