榨菜

榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜爲原料醃製而成，是中國名特產品之一。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。尤其以涪陵榨菜最爲正宗，最爲出名。

蘿蔔乾

蘿蔔乾有其獨特的鮮、香、甜、脆的口感。再經過五香粉的醃製之後，香氣撲鼻。拿來下飯是再好不過的了！在北方地區，幾乎家家戶戶冬天都會醃製一些蘿蔔乾備用呢！

梅乾菜

梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別。通體油光黃黑，香味撲鼻。用梅乾菜做成的梅菜扣肉可是一道令人垂涎欲滴的美食呢！

雪裏蕻

雪裏紅鹹菜是鹹菜的一種，美味可口。清人的記錄中曾有“瓶菜詢已美，蒸制美逾並。尤宜飯鍋上，谷氣相氤氳。一蒸顏色潤，再蒸香味深，況乃蒸不止，妙美難具陳”的誇讚。

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