如何製作出高品質的意式濃縮咖啡？
一杯咖啡的質量，評分的權重是4：3：3。
咖啡豆的品種決定了一杯咖啡質量的40%；
烘豆師可以根據個人喜好調整咖啡的風味，決定了一杯咖啡質量的30%；
剩餘的30%是咖啡師拿到咖啡豆之後決定的。
而單從製作技術來看，要製作一杯高品質的濃縮咖啡，要先理解濃縮咖啡的金杯準則：
1，萃取率：18%---22%（跟手沖咖啡一樣）
2，濃度：9%---11%
3，水粉比：1：2（1克的咖啡粉萃取2克的液體）
4，萃取時間：20---30秒
很難，從原料來說 優質的咖啡豆 合理的配比，經過合理的烘焙 ，水，合適的水，因為一杯咖啡80%是水 水不好濃縮肯定不好 再其次是咖啡師的技術，合適的研磨粗細度，合適的布粉 壓粉，合適的粉水比合適的水溫 壓力，時間，合適的杯子…才能做出一杯合格的濃縮，至於什麼為合適？那就要經過大量學習和實踐了…
買個好的意式咖啡機，再買個符合要求的磨豆機。
我的豆子自己烘焙、自己調配。一直做和一直變化著追求是我覺得好的意式豆。
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