小籠包的麵皮如何能做到既白又軟？
普通麵粉，低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉，經過開水燙過後的效果，以及不用開水燙的效果都不是很理想。如何才能讓蒸出來的麵皮，顏色白呢？
謝邀啊，我只會蒸饅頭和包子。自己家裡吃，不太計較形。
你這是外賣的吧，要求白點好看？
從食品安全形度來說，我更願買不那麼白的麵食。可以用中筋粉和低筋粉按一定比例對著用，比如本來五百克的中筋粉可以換成四百克的中筋粉和一百克的低筋粉，但是具體多少還是要自己去試一下才知道多少口感最佳麵皮又比較白
既然說到燙麵了，那就是灌湯小籠包了吧，說的應該不是發麵的杭州小的籠的包了
面要白，不加別的東西情況下，還是要用高質量的麵粉，白度都是不錯的，還有就是現在基本不燙麵了，只要小籠包麵皮薄，就會有透明感。
說到軟，面水比例沒問題，蒸熟後不是一直敞著蓋子涼著，都不會硬的啊。
emmmm
我是個小籠包但我真的不會做小籠包
我都是用乾酵母粉發麵，外面賣的麵食，除了放酵母粉，還放饅頭改良劑或泡打粉。
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