炊大皇鐵娘子炒鍋有的材質是鐵鍋，外面有一層塗層。新的鐵鍋為什麼要開鍋呢？一口新鐵鍋，因打造的時候會有很多雜質殘留在鍋上面，還有鐵鍋出廠前通常會噴上薄薄的一層保護層，這是為了鐵鍋在沒有使用以前防止與空氣接觸而生鏽，這個應在使用鐵鍋之前將它清除掉。這就是我們的俗稱開鍋或煉鍋，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟之一，家裡不同於飯店，飯店炒菜用鍋的時間比家庭用的多，再說飯店裡這種鍋用的少，我們家庭開鍋用簡單一點的方法就行，比如用一塊豬油或者一塊生肥豬肉，先把鍋的標貼給揭去，不好揭用熱水泡一下，然後擦乾淨鍋，放火上小火烘乾，把豬油或者肥豬肉片放鍋里從鍋底往外一圈一圈的旋轉出來，豬油受熱就會慢慢的滲出來，稍等一會，關火，把油倒掉，熱水刷鍋，擦乾淨再重複上面的步驟，這樣擦鍋重複三四次，最後的最後把油倒掉不用，熱水把鍋刷乾淨，擦乾，塗上一層家裡用的食用油，下次用即可。用的時候盡量不要讓火把鍋底燒紅，防止有的鍋質量不好炸裂或者變形。希望這樣能幫助你，謝謝！

家庭用鍋和飯店不同，飯店一炒菜多鍋是用油養著，家庭一天炒那麼點菜，別說不能用油養鍋，吃油多對身也好啊，現在的鐵鍋採用新的技術製成，都具備不生鏽和不粘的效果，回家刷刷按說明書上的要求操作就行啊。

這個問題我就說說我個人的一點見解吧。這個炒鍋大部分都說不錯，因為它採用複合鍋底，專利手柄。價格也不錯，得到大家的認可。酒店廚師用了評價很好，因為它用時不粘鍋等得到廚師的好評。