梅菜燜豬手的做法有哪些？
因為我比較喜歡吃豬蹄，噴香濃郁的梅菜豬蹄是媽媽每周必做的菜，豬蹄軟爛脫骨，咬上一口軟糯有嚼勁，外皮彈性十足，吸入了梅菜的甘香，香濃可口。現在想想是滿滿的幸福！
給大家介紹媽媽的秘方
●怎麼去掉梅菜的苦澀味，梅菜需要處理好，如果處理不好，梅菜就有一股特殊的苦澀味，梅乾菜用溫水泡發，一個小時左右，反覆用清水洗乾淨，瀝干水分。這時鍋內不放油，把梅菜倒入鍋中干煸，干煸不僅可以帶走水分，而且可以把梅菜中的苦澀味帶走。這是去除苦澀味的關鍵。
鍋中放入底油，加入蔥姜，干辣椒（不喜歡辣的可以不放），再放入一大勺郫縣豆瓣兒醬，炒出紅油
●竅門:先放入梅菜，把梅菜炒香，加入適量的水。沒過豬蹄的量，再放入豬蹄兒燉40分鐘，滿屋飄香。梅菜豬蹄兒就做好了
是不是很簡單？喜歡的朋友可以嘗試著做一做，感謝大家的支持與點贊！
謝邀。
準備食材：豬蹄、梅菜、冰糖、老抽、生抽、鹽、味精、八角、桂皮、香葉、白酒、花雕、花椒、植物油、姜、辣椒
製作步驟：1、豬腳和梅菜洗凈，豬腳斬塊，備用；姜切成大片，備用；
2、鍋中加入剛好沒過豬蹄的水，加入花椒和薑片，大火燒開後加入白酒，放入豬蹄，煮大概2分鐘，迅速撈起；待外表的水蒸干立刻倒入裝有老抽的容器內使之均勻作色，成熱碼放到乾爽的碟子里，備用；
3、梅菜切成1~2CM的段，在鍋中倒入油用小火將香葉，八角，桂皮，辣椒皮炒香，轉大火倒入梅菜翻炒到可以聞到濃濃的梅菜香，再以次加入鹽，生抽，老抽，冰糖；最後加入薑末，攪拌均勻；
4、燒一鍋熱油將豬手在油鍋里過一邊；炸好的豬手撈起後立刻放入1L加20ML老抽的涼水中，可以去除多餘的油脂；
5、將豬腳皮的一邊朝下擺好，然後蓋上準備好的梅菜；擺好後在上面澆上料酒，撒上一點點味精；用高壓鍋蒸；先上汽後25分鐘，等要吃的時候在上汽個15到20分鐘即可。（或者直接蒸四十分鐘也可）
梅乾菜燜豬蹄步驟1
食材：豬蹄（已清洗焯水）、梅乾菜（已泡發清洗）
步驟2
將已焯水的豬蹄和已泡發清洗好的梅乾菜下入高壓鍋中
步驟3
接著，加適量的清水
步驟4
加2湯勺料酒
步驟5
加5湯勺醬油
步驟6
加1湯勺白糖
步驟7
加1.5勺鹽
步驟8
然後，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘後關火
步驟9
最後，燜至沒氣後開蓋、盛出
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