鐵鍋炒菜為什麼有鍋灰？

北京華億神州科技為您解答：

家裡的鐵鍋用的時間久了，底部就會有一層厚厚的黑色垢物（鍋底灰），今天分享自己巧去鍋底灰的經驗。

產生原因

1、內因。

做菜時，火將菜燒乾、菜粘鍋了，也就是我們平時說的燒糊了，就會出現「鍋灰」。

2、外因。

在做好一個菜以後，鍋子沒有洗乾淨或根本沒有洗，就燒下一個菜，容易出現粘鍋現象，形成「鍋灰」。特別是在做了紅燒的菜以後，不洗凈鍋子就炒菜，一定會出現「鍋灰」的。

解決辦法

蘋果削皮，果肉就進自己的嘴巴吧，把蘋果皮留下備用著。
鍋中放入大量的清水，並把蘋果皮放入鍋中。
中火煮水，一直把水煮到水差不多快乾了為止。
把鍋中的水倒了，再一邊用水沖洗鐵鍋底部，並用牙刷刷鍋底，鍋底黑色垢物就比較容易清洗乾淨。

不粘鍋和無塗層的鐵鍋的區別：是在於鍋底的塗一層叫「特富龍」的塗料。這種物質是含氟樹脂的總稱。聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。而無塗層的鐵鍋沒有塗層，從健康角度說，不粘鍋沒有無塗層的鐵鍋健康。塗層鐵鍋主要作用在於防粘，只是噴了一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。但是無塗層的鐵鍋卻可以不用任何材料就可以達到不生鏽、健康的目的。