高價買的「河間驢肉」可能是豬肉馬肉騾子肉製成，你怎麼看？
河間驢肉的新聞，一夜間在網上炒的沸沸揚揚，引發了大家的廣泛關注。其實，關於「假驢肉」的報道，不是一天兩天了，更不是一次兩次。在民間，以馬肉、騾子肉冒充驢肉，是一個心照不宣的秘密。只是，這次有媒體拍到了證據，並且拍到的是往北京運送的假驢肉。加之現在的自媒體對社會熱點問題的「深加工」，一下子引發了廣大網民的關注。
河間與保定，被譽為中國的驢肉之鄉，其著名小吃，驢肉火燒，更是得到了眾多食客的青睞。但是，世上「吃貨」千千萬，按照驢的繁殖率和生長周期來說，早就應該把驢給「團滅」了！怎麼可能有那麼多驢讓咱們來吃？
物以稀為貴，驢少，驢肉自然貴，據說，驢寶更貴。剛與朋友談起驢，他對驢寶稱讚不覺，在下不禁對其深感欽佩！這得是多麼壕的人，才能享受得起的奢侈品！當然了，至於他吃的是不是驢寶，咱也不好判斷，畢竟，每個店家的良心指數不一樣。
面對這樣的現象，我只能說，業界的良心商家是越來越少了。但不能一概而論，市面上還是有很多好的驢肉產品的。另外，以馬肉、騾子肉冒充驢肉，算是還有些良心吧！畢竟，這些還算是正經東西。有些地方，還有拿貉、狐等皮毛動物的肉摻假的呢！
貉、狐等動物，主要是用來賣皮的，因為全是用飼料和激素餵養的，因此基本沒人願意吃它們的肉。所以，有人以幾毛錢一斤的價格收購，然後銷售給這種黑作坊。因為有騷味，因此多往別的肉里摻，不敢全用，以免露餡。除了冒充驢肉，這些皮毛動物的肉，還會冒充狗肉，因為狗肉也貴啊！另外就是用來做火腿腸等食品了。無力不圖嘛~
一個很好的行業，甚至是當地的招牌行業，被一些利欲熏心的人搞的烏煙瘴氣。不得不說，這是一種悲哀。作為消費者，我們能做的其實並不多。以絕大多數人的鑒別能力，根本吃不出差別，能保障基本的食品安全，便已經不錯了。
所以，面對用馬肉、騾子肉冒充驢肉的現象，我們還真得表示感謝！至少，他們沒用更損的招式來坑害我們。但是，這種「感謝」，難道不是一種時代的悲哀么？可能，唯一能笑得出來的，應該是驢了吧！畢竟，它的替死鬼太多了~
註：網圖，侵刪。
大實話：這就是現實版的「掛驢頭賣豬肉」啊，造假行為必須進行嚴厲打擊！
事件背景：
河北河間，驢肉火燒之鄉。卻存在許多無證的熟食加工作坊。每天生產數以萬計以馬肉、豬肉家驢肉精混造的「人造驢肉」銷往全國各地。
當我們拿著買驢肉的心態，去品嘗這道河間名吃時，沒成想竟然是豬肉偽造的。當然，造假泛濫的背後，一定潛藏著巨大的利益鏈條。我們可以從以下三個方面來看這件事
1、為什麼這些假驢肉窩點也在「河間」，這都涉及到哪些人的利益
2、為什麼這些驢肉窩點可以存在20年之久都沒有取締
3、我們該如何辨別假驢肉
第一；按照常理來講，既然是造假的，其實是沒有必要非在河間進行生產的。你是造假的，無論是在什麼地方都可以套用河間的牌子嘛。
所以，這裡面可能就涉及到當地對河間驢肉的支持與保護。然而，這些造假的人卻也鑽了空子利用了人家正規的「河間驢肉」的牌子，進行假冒河間驢肉生產。
而那些訂假肉的訂貨商應該也都是沖著「河間驢肉」的牌子去的，至於真假，他們也一定是知道的。畢竟，價格在那裡擺著嘛。
所以，不能單單是取締或者懲罰這些假冒偽劣製造商。還要對售賣假的河間驢肉的商家進行處罰。不然，市場一直存在。這次打假以後，風聲一過，這些人還是會生產假驢肉。
第二；從新聞中可以了解到。這些假冒偽劣的驢肉生產歷史已經有至少20年的時間了。這其實還是蠻奇怪的。
原來，這裡面還是有套路的。這些生產假驢肉的窩點，一般都不在生產地點囤積貨物，都是生產完以後就運到家裡面，然後從家裡面發貨。這樣就造成監管部門無法取證。
然後，這些窩點在白天有人檢查時是用來煮馬肉，等到了晚上沒人查了才開始煮豬肉進行造假。原來，雖然生產豬肉是不允許的，但是卻可以生產馬肉。真是不理解這是什麼規定。
另外這些窩點存在了20年之久都沒有取締，那指定是存在一些監管人員瀆職的，所以，對於這些失職的監管人員也必須進行嚴懲。
第三；對假驢肉的辨識，一些人也給出了什麼看顏色、聞氣味，實際品嘗等等。我感覺這些都不靠譜兒。
畢竟，驢肉又不是我們生活中的主要肉食，再說了這些都是被加工過的驢肉。一般消費者要是能看出來就沒有假驢肉了。
因此，我們還是得看價格，因為驢的飼養周期很長，所以，如果遇到價格偏低的驢肉，那基本就是假的了。
最後還要說一下，對這些假冒驢肉的生產懲罰。因為新聞中最後提到對這些假窩點進行了7萬元的處罰。
這實在是太輕了，因為一般一個小窩點一天都能生產800多斤假驢肉，而每斤獲利都在10元左右，也就是說半個月就把罰的錢賺回來了。
所以，對於這些窩點必須嚴懲重罰，對其非法所得全部沒收！才能從根本上杜絕其作假。另外就是也要對其進行正規化扶持。
畢竟這些雖然肉是假的，但是人家是有技術的；如果能進行正規化管理，還是可以的重新把河間驢肉的牌子做起來的。畢竟，懲罰不是根本，改造才是核心嘛！
對此，大家有什麼看法呢？歡迎留言評論！
有理有據，實話實說，關註：大實話。讓我們一起用理性的視角看世界！河間市嚴厲打擊驢肉產業制假售假行為
河間市黑作坊造假，加工製作「假驢肉」，經《新京報》等媒體報道後，河間市委、市政府高度重視，於今天上午8點30分，召開緊急專題會議，進行研究，並做出安排部署：
是感謝《新京報》等媒體對河間市工作的監督和支持；
- 是上午10點30分，立即召開專項整治工作會議，在全市範圍內進行拉網式排查整治，同時認真查找日常監管工作中的漏洞；
- 三是對制假售假者依法嚴處，同時嚴肅問責失職瀆職的有關工作人員。
驢肉火燒是河北著名小吃，尤以保定、滄州出名。河北人幾乎都愛吃驢肉火燒。當然，驢肉的做法絕不僅限於火燒，各種各樣的做法更是五花八門。
近期，媒體曝光了「驢肉造假」事件。其實，這件事對一個河北人來說並不是什麼新聞了，幾乎都知道很難吃到真正的驢肉了。大家吃驢肉火燒更多是尋找童年的記憶吧。就像筆者吃涮羊肉一樣，真正的羊肉沒吃過幾次，都習慣了「鴨肉+羊油」冒充的假羊肉。偶爾吃一回真羊肉還特別不習慣，感覺膻味兒太大。
當然，像筆者這樣的想法肯定是不對的。畢竟，食品安全、人人有責！在我國，查處食品造假依然任重道遠。2008年的奶粉造假事件，曝光了一批著名乳企存在著嚴重問題，對於添加三聚氰胺幾乎成了業內共識。當年，政府對「三鹿」開刀，也是對我國乳業的敲山震虎。從那時起，國人對國產乳品失去了信心。至今雖有好轉，但也仍未回歸正常。以至於國人拼了命的從香港、海外代購奶粉，搞得當地居民怨聲載道。當下，國民生活條件好了，在吃上面也敢花錢了。大家希望得到安全的食品，吃著放心。老百姓這點要求高嗎？
此次媒體對「驢肉造假」的曝光只是我國食品安全行業的冰山一角。但我們也真需要記者們鋌而走險的勇氣。通過記者的實地調查，才能讓老百姓離食品安全更進一步。
為記者點贊！
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一、事實背景
2018年1月7日中午，河間市黎民居鄉竇庄村一假驢肉加工黑作坊內，藍色大桶內裝著煮制假驢肉的高湯，另一桶內是馬頭，用來作「驢頭肉」。
被冠以「中國驢肉火燒之鄉」的河北河間，多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當地名吃——「河間驢肉」。
這些「河間驢肉」多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的「驢肉」價格低廉，一斤在20元左右。
根據《食品安全法》第三十三條規定，食品生產經營應當符合食品安全標準，並符合下列要求：
（一）保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
（二）有相應的消毒、更衣、盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
（三）有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；
（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；
通過新聞報道可以看出，這些假驢肉的製作現場顯然很難符合上述的食品生產經營的要求。
如果食品生產過程中有添加對人體有害的東西那麼有可能涉及刑事犯罪。
1、首先還是那句老話，便宜無好貨，如果正常6-70元的驢肉，突然20多元便可以買到，那麼多半這個驢肉是有問題的，不能貪圖便宜，而不顧及自身的健康；
2、通過新聞報道可以知曉，新聞中的假驢肉多數銷往全國然後經過食品廠二次加工之後對外售出，那麼又帶來一個問題，那麼就是渠道的管控，對於涉及食品生產經營的企業，應當要求其加強自身原材料的安全管控，應當對外公示其採購原材料的企業及現狀，沒有買方，那麼賣方的生意自然不好做；
3、對於部分地區經常發生食品制假售假情況的，應當定期進行走訪調查，懲治，絕不姑息！
這個新聞我也看了，慶幸的是兩年沒吃驢肉了。為什麼呢？我早說聽說那很少有驢可殺了。你想想北京那麼大，有那麼多的直接賣驢肉的或者是賣驢肉燒餅的，驢肉能供應得上嗎，可很多人偏愛這一口，真的不夠，假的來湊。假驢肉化裝登堂入室。怨誰，只能怨人心太黑，怨只能怨科技太發達，造假技術太高，馬肉，還有豬肉加上驢肉精一煮就是驢肉的味道了，掏了冤大頭的錢，受了傷害，還得說好吃，明天還惦記著口。其實大家想想就應明白，今天的鄉村你還能看見幾頭驢，別再讓假驢踢了你的腦子，還不知，還心滿意足後還付錢。
驢肉怎能鑒別出來：1.嘴嘗，騾馬肉因草腥味重，纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，煮熟後，有一種酸澀的味道。真的驢肉清香無雜味，入口回香。新鮮優質驢肉煮沸過程中不會出現混湯現象，且湯液表面有薄薄一層油，肌纖維紋理清晰且不易斷裂。如果肉湯渾濁或肌肉容易碎，則說明肌肉已經發生了變質。騾肉帶酸苦味，即使用調料爆炒後，食用時仍然會有很大的酸味和腥膻味。
2，看 。馬、騾高運動性及耐力需求，使其肌肉中含較多量的紅肌(顏色更深)、肌纖維也較粗。驢肉高不飽和脂肪酸結合高肌紅蛋白使其具有更高的光澤度，顏色比牛肉鮮亮紅、亮)、比騾馬肉光澤度高。
3價格。一般生驢肉價格62元/kg(沒有任何運營成本及利潤)、熟驢肉103元/kg。價格很低的你就想想吧
天上龍肉，地上驢肉。看了這個說法，你一定知道驢肉的美味了吧？其實，這句話還告訴你一個重要信息：驢肉是最美味的肉，因為龍肉根本就不存在。
驢肉夾火燒是很早就有的一種食品，其實就是一種肉夾餅，陝西，山西，河北等地的白吉饃，以及很多地方的豬頭肉夾火燒都是這類東西。正確的叫法應該是火燒夾驢肉或火燒夾X肉，但人們倒著叫也許是個習慣，就成了習慣語的一部分。
驢在上個世紀六十年代前是比較多的，因為它是生產力的一部分。耕田，拉車，代腳等。它比較溫順，個頭較小，價格低，也容易飼養。而且和馬交配產生的騾子力大無窮，在農業生產上，比馬還好用。因此，那個時代，驢很多，吃驢肉也比較方便。但作為生產力的一部分，它和牛一樣是不能隨便宰殺的。
隨著農業機械化的發展，除牛作為肉牛而得到發展外，驢，馬都沒得到很好的發展，騾子就更少見了。這也是驢，馬少帶來的後果。河北河間能把驢肉夾火燒這一傳統名吃保留到現在，也實屬不易。但難歸難，如靠造假維持生存，不僅不會長久，而且有違法的可能。
談到食品造假，屠宰行業造假，常有所聞：注水，摻假，甚至以病，死的動物充當正常宰殺。現在又有了豬，牛，馬充驢肉的造假。真是：造假也是從利潤低的地方向利潤高的地方移動。既然造假向利潤高的地方移動，我相信生產也會向利潤高的地方移動。驢的養殖就會有發展的空間，只不過它的生產周期可能長點。相關部門需要做的是對正常經營進行鼓勵，對違法行為不間斷的打擊和檢查。
作為一個地方品牌，它可能是當地許多人賴以生存的營生，關係到民生，關係到群眾的飯碗，當地政府應該下大力去保護的。一方面要維護這個傳統名吃的信譽，把它做大做強，做到全國。絕不能讓少數利欲熏心的不法商家把這個品牌搞砸。另一方面，也必須把驢的養殖搞上去，形成良性的產業鏈循環。以防止無水之源，無本之木造成傳統名吃自然消亡。很多人都在找致富門道，門裡的人一定要抓住機會捷足先登。
感謝邀請，作為驢火之鄉保定的一個萬事通，表示這種情況應該很普遍。早在兩年前其實就有過類似的報道，當時是河北本地電視台去到滄州，暗訪發現了製作假驢肉這一玄機。
由此可見製作假驢肉在當地已經成了一種產業，並不是一家再生產，而是很多家小作坊同時在從事這項坑人的暴利產業。近年來，隨著驢肉火燒的知名度越來越高，驢火店也越來越多，所以驢肉的需求越來越大， 眾所周知驢是一種生長周期比較慢的牲畜，所以驢肉的價格也比較高，很多小商販為了追求利益，就開始使用這種假驢肉來以次充好，誇張的說很多人都沒有吃過真驢肉，所以根本不知道真驢肉什麼味道。真驢肉和假驢肉的價格比要高很多，可能這就是假驢肉一直橫行的主要原因。
驢肉火燒算是河北的一張美食名片，希望當地相關部門拿出實際行動對這些從業者的行為進行規範，取締那些沒有食品衛生保障的小企業小作坊，不要讓這些不法分子壞了驢肉火燒這塊金字招牌。
我多年生活的北方，住在保定市下面一個縣級市，著名的驢肉火燒是保定的著名特產，看到很多人天天吃，驢肉火燒店人聲鼎沸。因此這幾年偶爾我吃驢肉火燒的時候，經常跟朋友講的一句話就是，哪來的這麼多驢？這麼多的驢肉火燒，夠大家吃嗎？還有一回吃驢肉火燒的時候，吃完之後，就狠狠地拉得一天的肚子，所以那時候我就深刻的意識，可能在背後沒那麼簡單，所以從此以後我就很少去吃驢肉了。從那時候起我心裡就有預期了，所以這個新聞報出來的時候我居然一點都沒有驚訝，
現在看來這個判斷是有先見之明的。中國現在對於食品安全的底線問題，早已經是一再觸底毫無底線了。我們以前看到很多關於路邊攤烤串的，羊肉串用老鼠肉、貓肉等泡出來的，甚至是壞掉的豬肉等等一些情況用辣味等掩蓋。這些觸目驚心的食品安全問題，一再的衝擊著中國人的敏感的神經。
近日這個黑作坊假驢肉爆出來，跟之前比說實話還算是比較好一點的，至少是用豬肉、牛肉等等充數，肉質的來源至少沒那麼恐怖一點點，還是可以吃的範疇。
當然這完全不代表這種行為是可以被原諒的。在食品安全方面，政府前兩年已經提出一個「共治共享」的這種戰略，還有可追溯體系等，相對來說已經構建了一個較好的一個理論體系。但目前執行可能還是面臨很多問題。簡單地依靠政府來監管所有食品安全的。基本上是實現不了的，所以希望這種靠媒體監督和觀眾一起參與監督的情況可以改善，未來不斷地改善食品安全的環境，不斷會利劍出擊，讓那些非法的劣質的食品安全黑作坊、地下非法食品加工廠、不衛生食品店、不合格的生產商等等能夠見光死，共同營造一個，更讓人放心、更有質量保障的食品安全體系。
當真是高價買的嗎？正規的驢肉加工廠出品的滷製驢肉70左右一斤，這個驢肉20左右一斤，用腳趾頭想想，也不可能是真的。這裡的所謂高價，恐怕是和10塊左右一斤的豬肉比較得來的吧！因此，和正規驢肉相比，這些假驢肉稱不上高價。
驢肉與豬牛羊的肉相比，稱得上是小眾肉類，普通百姓日常很少消費，這也許是飲食習慣造成的吧！其結果就是，大家對驢肉的真實價格比較陌生，一部分人覺得很貴，一部分人覺得很便宜，究竟市場價幾何？似乎從未關注過；不像豬牛羊的肉，經常光顧大家的餐桌，大概的價格都知道個八九不離十，如果有一家賣的很便宜，估計大家都躲著走。
再者，這麼多年過去了，街頭賣驢肉火燒的，夾了一堆驢肉，貴點的七八塊錢一個，便宜點的五六塊錢一個，大家吃的是不亦樂乎，您別說，火燒烤的真是香酥脆，夾的驢肉真是驢香四溢。是不是真驢肉，吃客們誰在乎呢！只要火燒是麵粉做得就行，口感好就行，幾塊錢一個，您還想怎麼樣呢！一桶紅燒牛肉速食麵還五塊呢，裡面也不過放點牛肉粉而已。說到這裡，吃客們恐怕要哭了，為什麼要揭穿皇帝的新衣，為什麼要揭開假驢肉的真相！讓我們蒙在鼓裡，活在謊言里安安靜靜地吃下這酥脆的驢肉火燒不行嗎？非要告訴我，這不是驢肉，我不想知道真相。真相就是真驢肉太貴了，那樣的火燒，我們吃不起。店家也要跟著哭了，真驢肉太貴了，賣那樣的火燒，我們就要關門了。但是，這不是造假的借口，最起碼不能欺騙消費者，至少要用一行小字標明：本驢肉以豬騾馬的肉為載體，輔之驢味食品添加劑經過七七四十九天精心煮制而成。
至於誰來負責，這已經不是一個新鮮的話題，食品安全鬥爭是需要全社會共同行動才能取得最後的勝利。
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