丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

春眠不覺曉，處處聞啼鳥。

夜來風雨聲，花落知多少。

朗朗上口的詩句，透着靈動雋美，閉目間就能想象到落英繽紛、花香滿徑的小院。

寫下這首春曉時，孟浩然未及弱冠之年，年紀尚輕，胸中自有氣象。

老孟家是亞聖孟子之後，書香之家，出了這麼位有才氣的少年郎，詩名傳揚，時人皆認爲，孟公子前途無限。

卻不想，大唐王朝300多年裏，有名有姓的詩人，誕生了無數，其中一生未曾做過一官半職的，唯孟浩然一人。

這是爲何？少年意氣!

當時讀書人都醉心科舉功名，唯孟浩然是個憤青，認爲皇室混亂、朝廷腐敗、綱紀不正，上樑不正下樑歪，這樣的皇帝不值得賣命。

我家老祖宗說了，“君仁，莫不仁；君義，莫不義；君正，莫不正。”

於是乎，府試咱不考了，自此恬淡灑脫的行走大唐好山好水，豁達人生。

連謫仙人李白，都曾在朋友圈裏對其真情告白，羨慕不已,“吾愛孟夫子，風流天下聞。”

選擇豁達從容，人生再難也不抱怨，在詩星璀璨的大唐，孟浩然活成了無數人的精神偶像。

選擇，向來不是件簡單的事。

大到人生方向，小到日常瑣碎，無數的選擇，在前路等待。

在白茶圈，最爲令人糾結的選擇，莫過於收藏白茶，是選散茶好？還是餅茶好？

選擇，有這麼難嗎？

希望看過此篇後，看官們可以不再在白茶散茶和餅茶之間，糾結徘徊。

《2》

抉擇之前，先來分清，何爲散茶?何爲餅茶？

在做選擇題前，瞭解題意，是首要一步。

普希金的詩裏寫着，黃色的樹林裏分出兩條路，可惜他不能選擇同時涉足。

清晨落葉滿地，匆匆之下，他走向了那條荒草萋萋，幽寂美麗的小路。

這條小路上，少有旅人留下足跡，或許更能探知新的風景。

同樣的，收藏白茶，在作出抉擇之前，先來了解，何爲散茶？何爲餅茶？尤爲重要!

白茶散茶，顧名思義，指的是以鬆散形態存在下的白茶。

從茶樹嫰梢採下後，經過萎凋和烘乾等製茶工序，芽葉內的水汽逐漸脫離，幹度達標後，製作而成。

散茶是白茶最素樸，最原始的面容，從樹上採下來是怎麼樣，加工製作完成後，就是怎麼樣，不加絲毫修飾。

白茶餅茶，是在散茶基礎上，經過再加工後，製作而來。

經過壓餅工序後，白茶餅體積緊實，圓潤規整，模樣可愛。

隨着壓餅工藝的發展和順應市場需求，白茶餅的模樣，除了最爲常見的，新疆大饢似的七兩餅外，還有着方磚狀、糉子狀、餅乾狀的白茶餅，形態多變。

何爲散茶？何爲餅茶？

通過外觀形態，一眼就能將其區分清！

三千弱水，紛繁的白茶品類中，散茶與餅茶，伴隨着白茶復興而並世存立，雙姝爭豔，並蒂齊芳！

《3》

白茶散茶與餅茶，有什麼不同？

兩者不一樣，是作出選擇的前提。

就像吃冰激凌，是選草莓味的，還是香草味的，還是巧克力味的？豐富的選擇，讓人欣喜。

同爲白茶，散茶和餅茶，有着種種的不同。

和而不同，讓大千世界，更爲豐富多彩。

這是這種種不同，爲喝白茶，品白茶，增添了更多曼妙體驗。

那麼，白茶散茶與餅茶，它們到底有哪些不同呢？

【工藝不同】

白茶散茶的製茶加工工藝，十分簡樸。

將茶青鮮葉從嫰梢採下後，及時將其薄薄攤開，經過萎凋和烘乾後，製成精製茶，即可。

這樣簡樸的工藝，使得散茶保留下最天然原始的風貌。

白茶餅茶，是在白茶散茶的基礎上，再加工，經過蒸軟、包揉、壓制、烘乾後製作而成。

將散茶稱重後，適當的進行蒸軟，讓白茶的梗與芽葉恢復一定的韌性後放入乾淨的布袋，進行包揉。

在包揉的過程中，白茶部分葉片發生了細胞破裂，細胞液流出，黏附在周圍葉片上，經過包揉，白茶餅初步定型。

再放入壓餅機器進行壓制定型。

機器是死的，人是活的，不同芽葉等級的白茶，壓制所需要的溫度，時長都有所不同，需要依靠製茶師傅們的經驗判斷，方能將茶餅壓制得鬆緊得當，恰到好處。

壓制定型結束後，再將茶餅烘乾，便製作而成。

白茶散茶與餅茶，工藝上最大的不同在於，散茶只烘了一道，而餅茶，烘了兩道。

此外，在發酵程度上，白茶在散茶的微發酵之後，在餅茶壓制過程中，又經歷了一次輕微發酵。

在發酵程度上，餅茶比散茶更深。

還有最後的一點，白茶餅在壓制的過程中，茶葉經過包揉和壓制，部分細胞壁發生了破裂，在後期儲存轉化的過程中，更容易出現甘醇的風味。

【香氣不同】

馥郁的茶香，是白茶征服世人的一大利器。

縷縷茶香之間，白茶散茶和餅茶，風姿各不相同。

散茶，由於製茶工藝簡樸，香氣表現更清，更純、更素樸，更接近自然本味。

由於只經過萎凋和烘乾這兩步，茶香表現更爲清純質樸，恰似一朵芙蕖，清水上盈盈而立。

散茶的香型，更多的呈現爲藥香、花香、毫香、陳香、竹葉香等。

餅茶，由於經過了包揉壓餅等工序，香氣表現更熟、更深、更沉、更濃、更甜。

在壓餅過程中，部分葉片細胞壁破裂，茶多糖和果膠物溢出，參與發酵，更容易形成果香。

品質好的白茶壽眉，經過壓餅後，在妥當存放下，還能轉化出白茶中尤爲珍貴的棗香，甘和厚實，令人驚喜。

【口感不同】

散茶與餅茶，在口感實力的較量下，同樣不分勝負。

喝散茶，口感更爲爽口，更爲清新，更爲淡雅，更爲明快，像靈動的清溪。

像極了桃李春風中，清麗脫俗的少女，二八年華，心境輕快，無憂無慮，倚身卻把青梅嗅。

喝餅茶，口感更爲醇厚，更爲沉鬱，更爲濃稠，更爲深刻，像飽滿的瓊漿。

像是少女初長成後，輕熟女姿態，落落大方，更爲明麗，眼眸裏載着更多的故事。

《4》

收藏白茶，散茶和餅茶，該怎麼選？

奼紫嫣紅，種種不同看遍後，做出選擇的時候，到了。

收藏白茶，是要選散茶，還是選餅茶，還得根據個人情況分析。

【收藏用於自飲】

收藏白茶，若是用作自己飲茶所用，那就根據個人喝茶口味決定即可。

喜歡清新爽口風味的，可以選擇散茶。

喜歡醇厚沉鬱口感的，可以選擇餅茶。

在白茶中，選擇高山白茶，無論是散茶和餅茶，都有着不錯的好滋味！

在衆多品類中，選擇香氣輕盈，湯水甜潤飽滿的白牡丹、春壽眉，用作日常飲茶，甚是美妙。

【收藏用作升值】

在市面上，相同年份，相同等級，相同品質的老白茶，散茶的價格會略高於餅茶。

其中，尤爲以梗粗葉大，連枝橫闊的秋壽眉，對比最爲明顯。

這是爲何？物以稀爲貴！

體積蓬鬆的秋壽眉，在倉儲過程中，需要佔用更多的存儲空間，經年累月的時光中，風雨不斷。

四季輪轉間，爲了確保存茶安全，一間標準的存茶空間裏，溫度和溼度，都有着嚴格的要求。

將白茶存成老茶，漫漫的存茶時光中，倉儲成本要支出不少。

同樣重量的白茶，體積蓬鬆的散茶，遠比餅茶更佔空間，所需的倉儲成本更大。

是以，相同的老白茶，自然而然，散茶比餅茶價更高。

茶友們，收藏白茶，若是基於投資升值，便於送禮這一需求。

不妨借鑑這條永恆的定律，物以稀爲貴。

若家庭存茶環境許可的情況下，可以適當的收藏幾斤散茶。

與此同時，爲了自己收藏下的白茶，能具有更大的升值空間。

在條件許可的情況下，可以從荒野茶、頭採米針、白毫銀針、牡丹王等品類入手，豐儉由人。

【根據收藏空間定】

收藏白茶，作出散茶和餅茶的抉擇前，除了要了解自己的藏茶需求外，還需要根據客觀的藏茶空間來定。

若是您家中，預留藏茶的空間大，可以根據個人喜好，搭配散茶和餅茶進行收藏。

若是您家中，預留存茶空間有限，體積緊實，規整圓潤的白茶餅，不失爲藏茶的好選擇。

《5》

世間紛紛擾擾，熙熙攘攘間，要作出選擇，最爲關鍵的，是秉持本心。

遵循自己內心的需求，看看自己到底喜歡什麼。

孟浩然，遵守本心，青年時華，便到鹿門山隱居。

有什麼好抱怨的呢？鹿門山風景這般美好。

“人隨沙岸向江村，餘亦乘舟歸鹿門。”

白茶散茶與餅茶，雙姝風采齊絕，如何抉擇，按着自己的喝茶需求，即可。

更何況，收藏白茶，散茶與餅茶的選擇，不是非此即彼，可以同時擁有。

既賞春花之嬌媚；又觀秋月之澄亮，豈不美哉？

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