【好吃好拍新潮刈包】台南‧磨磨 茶 mo mo cha

記者王姝琇／報導

創意刈包和台灣高山茶的新奇組合，碰撞出意想不到的好滋味！「磨磨茶」老闆陳柏盛家裡經營茶行數10年，從小看著長輩們泡茶、喝茶就是日常，但他心想「愛喝手搖飲的台灣人，為什麼不喝好茶？」索性來到這屋齡超過50年的老厝開起茶店，又為吸引年輕人而賣起創意刈包，獨特組合透過網友分享迅速爆紅！

陳柏盛表示︰「最初是為推廣台灣好茶而開店，沒想到刈包卻更夯。」這裡賣的刈包不是傳統滷肉加酸菜，但不少內餡靈感卻是來自傳統美味，例如「五柳枝雞刈包」就是向台菜「五柳枝」致敬的經典口味，陳柏盛說：「『五柳枝』指的是台菜中對魚的烹飪方式之一，以5種蔬菜切成細絲和炸魚搭配烹煮，獨特的酸香融合甘甜、微辣，十分開胃。麻油松阪肉則使用台南佳里麻油入菜，還有來到台南必嚐的蝦捲，就是選用在地知名東成醬油佐味。開店至今已推出20多種口味，農曆年還曾以傳統年菜為主題製作刈包，每個口味背後都有特殊意義或故事，也希望藉此和顧客多多交流。」而店家每週不固定推出3種口味，刈包也可換搭麵線做為主食。

來到「磨磨茶」，也別忘了喝上1杯台灣茶，精選台灣高山茶葉，碾碎茶球、挑掉粗梗，再以特製石磨手工低速低溫研磨成茶粉，質地細緻的茶粉經冷泡後，呈現出不同於茶葉熱泡的香氣和茶色，入口顯得格外清甜，不僅單喝起來順口，還能融入檸檬、奇異果、百香果等季節水果，或加入鮮奶做變化，搭配刈包也很對味！

尋包去：

（06）223-4093，台南市中西區北門路一段161巷2號，11：00～18：00，週日、一、二休，每人低消1杯飲品、無服務費，FB：磨磨 茶

• 磨奶綠（右）／100元、磨奶紅（阿薩姆紅茶拿鐵）／80元 招牌磨奶綠以手工石磨的台灣高山綠茶搭配鮮奶，奶香中透出清新口感；磨奶紅則是以阿薩姆紅茶為主，濃郁厚實的茶香融入鮮奶，喝來香甜不澀、不膩口。（記者李惠洲／攝影）

• 麻油松阪肉麵線 ／100元 以台南佳里產麻油輕煸薑母，搭配溫體松阪豬肉炒熟，再加入純米酒溫火慢煮入味，呈現出香滑美味又Q彈的鮮肉口感，選搭麵線分量飽足，亦可做成刈包。（記者李惠洲／攝影）

• 櫃台擺放的石磨可讓顧客動手磨一磨，體驗難得的手工磨茶過程。（記者李惠洲／攝影）

• 五柳枝雞刈包／80元、台南味蝦捲刈包／80元、奇異果磨綠／100元（右下順時針起） 以傳統台菜料理「五柳枝」為靈感，結合多種蔬菜和雞肉做出酸甜滋味的刈包，以及炸得皮脆、內餡鮮蝦香甜的蝦捲，淋上台南東成醬油和芥末做為刈包餡，都是台南味的創意刈包。搭配融合奇異果與磨得細緻、經冷泡的高山茶，相當對味！（記者李惠洲／攝影）

• 店內沒有過多裝潢和擺飾，而是強調以極簡凸顯老屋原貌，再擺上大桌子，讓陌生顧客也能享受共桌交流的樂趣。（記者李惠洲／攝影）