吃餃子為什麼有人喜歡喝餃子湯？

今天吃餃子突然意識到這個問題，以前從來沒有關注過這個問題，餃子湯又沒什麼味道，每次都要喝不是很沒道理嗎。。。或者說這個喝餃子湯有什麼歷史淵源？

其實就是糊精湯誒，一般講助消化，二般講有麵粉的香味，黏黏的，蠻好喝的，三般講不喝白不喝嘛，那麼多餃子吃下去了，總得喝點啥順下喉嚨啊，既然煮出一鍋來了，就喝咯，別費事再燒開水了

我爸從小教育我，原湯化原食。

另外，我從小到大吃的都是直接下在湯里的餃子。我是直到大學才知道世界上原來還有一種餃子不泡在湯里的吃法的。

難道只有我會每次吃餃子的時候劃爛兩個餃子就著湯喝了嗎

餃子湯有味道的啊，以前不喝，因為不喜歡喝熱水，現在胃不好，喜歡喝熱乎乎的東西，所以吃餃子就喝餃子湯…

家鄉的餃子是羊肉湯澆上

喝餃子湯，原因有三點。

一是「原湯化原食」，中國人認為吃完餃子喝餃子湯利於消化，這是源於古代中國人的粒食傳統。粒食，是華夏民族的傳統，古人判定蠻夷的標準就是「不粒食、不火食」。但在古代烹飪技術還不發達的時候，如果沒有湯，蒸熟或烤熟的穀物種子很堅硬，難以下咽，那拿什麼東西助咽呢？動物脂肪具有良好的潤滑效果，但古代中國畜牧業不發達，可供食用的肉食很少，先民吃不到。因此只能用湯羹，就是攪入澱粉的粘稠菜湯，通過喝湯來助咽。由這個傳統，現在吃餃子喝餃子湯，便於吞咽和消化，也就不難理解了。

二是可以凈化口腔，激活舌尖的味覺因子，更好的品嘗下一口。吃餃子，餃子餡、大蒜、醋等等，各種氣味在口腔中混合在一起，很容易吃完一口，味覺就麻木混亂了。因此用餃子湯清新下口腔，讓味覺「重置」，讓下一口的咀嚼依然保持完美的味覺體驗。這和美食家品鑒美食時，吃一口後，要喝一口水的效果一樣。

三是喝湯熱乎，這也是主要原因。北方人愛吃餃子，特別是冬天愛吃餃子，還跟餃子的「熱氣騰騰」有關係。冬天，室溫寒冷，吃頓熱乎飯，成了生活的必須。如何保證一桌子菜在客人上桌吃時還能熱乎？大體上有三種方法：

一是多個灶頭快炒，炒完上桌馬上吃。但以前平民家庭用的是燒柴火的一個大灶，今日的家庭中多是「雙灶頭」的煤氣灶，「多灶快炒」的條件明顯不具備。

二是炒一個菜吃一個菜，吃完一道再上一道。但這在合家團聚的時候，明顯冷落了主人家的「大廚」，無論做飯的是女主人還是男主人，誰都不會樂意，因此這個方案也被捨棄。
三是煮火鍋，能熱乎乎一直吃。這個方法在生活條件好，以及電火鍋普及的今天，被許多家庭採納了，但在古時的平民家庭餐桌，想備上炭，架上銅火鍋，明顯花費和難度都頗高，不適用。

各種方案都不適宜，煮餃子吃，成了最簡便也最實際的「吃熱乎飯」的方法。在大灶鍋里，一波煮百八十個餃子不是問題，家裡煤氣灶的高壓鍋，煮上三十個餃子也很輕鬆，端上來熱氣騰騰，能供五六個人吃一會，用不了十分鐘，第二鍋餃子又會被端上桌，中間不會出現冷場。