水煮鹽焗雞的配方是什麼？
電飯鍋鹽焗雞的一般做法，各位美食大拿多多溝通，大家共同提升。
用料
雞一隻 750克
鹽焗雞粉 30克
植物油 2湯匙
姜適當
蔥適當
鹽焗雞粉
將雞洗乾淨，瀝干水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，腌15-30分鐘
將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，蔥，墊底
放上雞，蓋上蓋，做飯功能鍵，按下按鈕，當電飯鍋自動熄火後，把雞翻轉，再按一次做飯功能鍵即可
皮爽肉滑的鹽焗雞
最後裝盤
後續
建議
1.買不到鹽焗雞粉，也可以用鹽，少量雞精。
2.最好用三黃雞做鹽焗雞，雞皮顏色好。
3.雞洗凈後要滴干抹乾水分，煮時才不會出水分多，不夠干雞肉。
4.雞全身抹上一點點油色拉油，防雞皮粘住電飯鍋。
5.關於電飯鍋功能鍵，超快煮和精華煮都可以，（只是雞大小和電飯鍋功率問題）？可以按做飯功能鍵多一次～，煮到熟自行掌握好？
你好，我是城市小伙、下面我來回答你的水煮鹽焗雞的做法
準備的材料：三黃雞一隻 2-3斤的、鹽 4-5斤，料酒 耗油 生薑 桂皮 香葉 八角
第一步：然後把雞肚子切開 ，抹點米酒 耗油，晾乾表面水分
第二部：炒鹽加入生薑 桂皮 香葉 八角 一起炒，小火大概炒二十分鐘，把鹽炒到噼里啪啦響，就可以了。再測試一下鹽溫:鏟幾顆放到雞的表面，雞皮會收縮就可以了
第三步：把晾乾的雞放到鍋里，用鹽覆蓋就可以啦
第四步：把火關了（不然你的香噴噴的雞就糊啦）蓋上鍋蓋燜二十分鐘，每六七分鐘小火加熱一次哦，每一次加熱到鍋蓋燙手就可以了喲，加熱3次就可以啦喲
第五步：扒開上面的鹽，香噴噴的鹽焗雞就出鍋啦
聲名遠播的粵菜其實主要有三大菜系組成，分別是廣府菜、潮汕菜和客家菜。我久居惠州，對客家菜還算比較了解，由梅州向南經河源至惠州一線是客家人在廣東的聚集區，客家菜以釀菜、鹽焗、清蒸聞名，鹽焗雞僅為其中一品，按傳統規律，但凡名菜總有幾多典故傳說，鹽焗雞也不能例外，不過因為成名地在嶺南，是以前皇帝貴妃不屑觀光的地方，鹽焗雞有幸避開政治名人，純以色香味成名，出身清白，算的上根紅苗正的正經美食。但傳說總會有的，但眾說紛紜，莫衷一是，不外乎和客家人客居嶺南，初時生活拮据有關，此處略過不提。
時至今日鹽焗雞的做法花樣很多，我僅說下傳統做法，並非新做法不可取，但傳統做法不沾工業氣息，獨具美食真意。
正宗的鹽焗雞做法：
一、食材和配料
1.枸杞雞或散養走地雞 1隻
2.麻油（或普通植物油） 適量
3.粗顆粒海鹽 5斤
4.小蔥 數條
5.細海鹽 適量
6.白鬍椒粉 適量
7.薑黃粉適量
8.沙姜粉適量
9.紗紙 2張
10.竹筍紙 2張
1.散養走地雞洗凈並瀝干；
2.將蔥打結，用姜粉、細海鹽、胡椒粉里外塗遍，腌制1個半小時後沖洗乾淨，抹上少許沙姜粉；
3.將蔥打結塞入雞腹；
4.將粗顆粒海鹽翻炒至水分收干，直到鹽色變黃；
5.白色的紗紙表面刷一層油，這樣可以避免雞皮與紙粘連，雞用紗紙光滑麵包好；
6.外層包竹筍紙後放入鍋中；
7.小火預熱鑄鐵鍋或砂鍋，取1/4鹽鋪在鍋底，將剩下的鹽撒在雞周圍，直到將雞徹底覆蓋；
8.蓋上鍋蓋，中火燜到鍋蓋燙手約10分鐘，轉小火，慢焗30分鐘（加熱時間因雞大小有差異）；
9.時間到，澄黃油亮雞可以出鍋；
10.雞用刀斬快和手撕開拆骨(手撕更美味)，裝盤食用。
三、特點及功效：外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
主料 5人份
土鴨半隻
輔料
鹽焗雞粉1包、料酒3小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺、姜1大塊、蔥2根、蒜1頭、香菜1棵、香油幾滴
鹽焗鴨步驟1
鹽焗鴨的做法大全
姜、蔥、香菜洗凈，姜切片，蔥、蒜、香菜切粒，備用
步驟2
將鴨子洗凈、控干水份，用鹽焗雞粉、料酒均勻地抹在鴨子的四周，腌制2小時
步驟3
鹽焗鴨的家常做法
電壓力鍋底鋪上薑片，放入3小勺清水
步驟4
鹽焗鴨的簡單做法
將鴨子放進電壓力鍋里，按下「肉類」鍵，鍋跳閘後燜20分鐘。若沒把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子沒帶出血水，則證明鴨已熟
步驟5
鹽焗鴨怎麼吃
從鍋里取出煮熟的鴨子，切塊，裝盤
步驟6
鹽焗鴨怎麼做
將電壓力鍋里的汁倒入炒鍋，放入蚝油、生抽、蒜，翻炒均勻成醬料，淋在切好的鴨塊上（也可放在醬碟里，蘸著吃），滴幾滴香油，撒點蔥花、香菜，OK
烹飪技巧
鹽焗雞粉里已含鹽，不必另放鹽
做鹽焗雞，有得料，白芷.白扣.乾草片.良姜.桂皮.梔子.花椒，八角。最主要的是鹽焗香料。
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用料
雞一隻 750克
鹽焗雞粉 30克
植物油 2湯匙
姜 幾片
蔥 幾條
電飯鍋鹽焗雞（簡易版）的做法
鹽焗雞粉
將雞洗乾淨，瀝干水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，腌15-30分鐘
將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，蔥，墊底
放上雞，蓋上蓋，做飯功能鍵，按下按鈕，當電飯鍋自動熄火後，把雞翻轉，再按一次做飯功能鍵即可
皮爽肉滑的鹽焗雞
裝盤
小貼士
1.買不到鹽焗雞粉，也可以用鹽，少量雞精。
2.最好用三黃雞做鹽焗雞，雞皮顏色好。
3.雞洗凈後要滴干抹乾水分，煮時才不會出水分多，不夠干雞肉。
4.雞全身抹上一點點油色拉油，防雞皮粘住電飯鍋。
5.關於電飯鍋功能鍵，超快煮和精華煮都可以
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