你好，我是悠悠。我認為：魚腥草可與瘦肉或者豬骨一起煲湯，有清熱消炎的作用。

魚腥草，是因為其新鮮葉子有一種魚腥味而得名。可能有些小伙們對這種植物有些陌生，但如果說魚腥草就是折耳根的話，相信大部分人都會曉得了。我自己也是在外邊吃飯時，飯店上來了一道『涼拌折耳根』的小菜，才知道它們原來是同一種植物。

大多數人會將魚腥草做成涼拌菜又或者泡茶喝，而我們家鄉，大多數是用來煲湯的，去掉葉子，只要白白細長的根即可。時間倉促的話就配瘦肉做成生滾湯，時間充足的話就配排骨或者豬骨來煲成老火湯。

記得以前小時候吃多了煎炸的食物以至喉嚨不舒服，媽媽就會一邊煲魚腥草湯給我喝，一邊又數落我偷吃了不該吃的東西……時至今天，正值炎炎夏日，若回到家裡的話，媽媽也會常煲這湯給我們喝。現在來看看我們家鄉的做法吧。

－魚腥草煲瘦肉湯－

【材料】

新鮮魚腥草（只要白根）、瘦肉

【製作步驟】

▼1．處理食材：將魚腥草洗凈備用；瘦肉切成薄片。

▼2．瘦肉預先腌一下：瘦肉切薄片後，灑點鹽下去腌大概5~10分鐘。

▼3．開始煲湯：湯鍋里放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，煮到水開後，就放下魚腥草和瘦肉片，蓋鍋蓋煲約20~30分鐘。

▼4．調味處理：煮至魚腥草根變綿軟即可收火。因為瘦肉預先用鹽腌過，所以嘗嘗味道，不夠咸再放點鹽調味即可。

【題外話】

有些人煲這個湯，會是另一種方法：在腌瘦肉時，會加食用油、鹽、料酒下去腌一會兒，涼水與魚腥草一起煮約20分鐘，再放瘦肉下去，當瘦肉滾熟了即可收火。

這樣煲的湯類似於生滾湯的做法，瘦肉比較嫩滑，而湯會有些油水。我自己家裡煲這湯，是無油的，瘦肉是鹹味的，與其說是湯，更像是涼茶，所以小夥伴有興趣的話，可以兩種方法都試試。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

說起魚腥草，可能有人多不清楚這是什麼植物的，因為魚腥草在我們的生活中，也是比較少見的一種植物了，尤其是在熱鬧的城市裡，基本是看不到這種魚腥草的，基本只有在鄉下農村和遠離城市的地方才有的

但要說到它的地方叫法，折耳根，狗心草，狗點耳的時候，應該就有人知道是什麼植物了，因為這幾個地方叫法，就是說的魚腥草，只不過魚腥草是它們的學名而已，而折耳根，狗心草，狗點耳，多是它的地方俗稱而我們用來煲湯的魚腥草，多是比較新鮮的魚腥草，因為那些晒乾的魚腥草，不管是在營養價值上，還是功效上，多要比新鮮的魚腥草差一點的，那魚腥草怎麼煲湯最好了，其實在我個人看來，就是簡單的魚腥草瘦肉湯，就是最好的了魚腥草瘦肉湯的家常做法

▼：準備用料

魚腥草100g，上好的瘦肉150g，鹽一小勺，雞精一小勺，料酒15g，小蔥一根

▼：準備工作

豬肉清洗乾淨，切成肉絲，放入料酒，鹽，用手抓均勻了，腌制20分鐘左右，魚腥草清洗乾淨，用手掐成小段，小蔥清洗乾淨，切蔥花

▼：開始工作

鍋里加入適量的冷水，放入清洗好的魚腥草，點火燒開水，開到中火煮15分鐘左右，放入切好的腌制好的肉絲，繼續煮15分鐘左右，放點鹽蔥花就可出鍋

魚腥草瘦肉湯之：你問我答

①魚腥草的根須，不好清洗怎麼辦？

答：在清洗魚腥草的時候，由於魚腥草的根須比較小，而且比較臟，所以我們可以採用，用手來回搓的方法，清洗魚腥草

②為什麼要把豬肉，提前腌制一下？

搭：之所以把豬肉提前腌制一會，是為了讓豬肉能更好的入味，吃起來也會好吃點

③煮魚腥草的時候，煮到什麼程度為好？

答：只要把魚腥草煮的，變軟了就可以了，不要把魚腥草煮的太爛的

以上就是我對於魚腥草，怎麼煲湯的個人觀點了，因為我不是專業廚師，要是有步驟不對的地方，還請大家多多指教，碼字不易，還請大家關注，轉發一下，再次感謝！

魚腥草筒骨湯

 食材：魚腥草、筒骨、生薑、料酒、食鹽、味精、生抽。八角、桂皮、一根大蒜。

1、              筒骨焯水，魚腥草洗凈。

2、              筒骨放入湯鍋中，加入適量清水，放入薑片，大蒜打結加入，加適量桂皮、八角、食鹽，料酒。

3、              大火煮滾，轉小火，加入魚腥草，煲一小時或一個半小時。

4、              煲好的筒骨湯加入適量味精即可。

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重慶、四川、雲南、貴州的小夥伴一定對魚腥草很熟悉，魚腥草一般是涼拌折吃的時候多，有些小夥伴覺得涼拌吃膩了，那今天推薦一道魚腥草瘦肉湯，很適合初患流感又沒有食慾的小夥伴。

食材
  • 魚腥草 100g
  • 瘦肉 50g
  • 油、鹽、白糖、生抽、草果粉 適量
  • 薑絲 少許

方法/步驟

  1. 將採購的魚腥草（摘掉葉子）摘洗乾淨切成5厘米左右的段，備用。有喜歡吃葉子的小夥伴，可以先將葉子摘下來留著備用，魚腥菜根須不好洗，洗了時候多搓搓。

  2. 將瘦肉根據自己喜歡的方法切片、丁兒、絲兒都可；，加點油、鹽、白糖、生抽、草果粉拌勻，然後腌一會兒備用。

  3. 然後鍋里放適量的油，倒下肉片炒到發白；在往鍋里放2碗涼水，將炒好的肉片煮開。在放如魚腥草煮2-3分鐘，魚腥草就變軟了。如果喜歡吃葉子，這時候可以把葉子放進去，燙一燙就好。然後加點鹽就可以出鍋了。

    END

注意事項

  • 不是特別喜歡葉子的小夥伴，可以不用加入葉子，只要根莖
  • 這樣做出來的燙，也沒有太強的味道

魚腥草排骨湯：清熱解毒 養肝明目 去炎排膿

備料：

1 魚腥草 50克

2 排骨 500克

3 蜜棗 3顆

4 胡蘿蔔 1根

5 姜 2片

6 鹽 適量

做法：

1 首先將胡蘿蔔切塊備用

2 魚腥草洗乾淨，去除黑鬚根切成小段

3 將排骨切段，熱鍋焯水去掉血水浮沫

4 將排骨，胡蘿蔔，魚腥草跟薑片放入鍋中，加入 適量清水，文火慢燉一個鐘頭，出鍋前再加食鹽調味即可

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