湘菜其實就是湖南菜，中國八大菜系之一。湘菜用料多，品種繁多，油重色重，實惠，口味上主要是香辣為主的煨，燉，蒸，炒。很下飯，

特色菜有，毛氏紅燒肉，腊味合蒸，三層雞，小炒肉，油炸臭豆腐，酸辣雞胗等等多不勝數啊??

我個人也是口味重，特別喜歡川菜，湘菜，還記得第一次去南方打工，吃不慣南方的菜，上班附近有家湘菜館，不知道是否正宗，但是也解了我的口舌之欲，我最愛吃的就是酸辣雞胗，實惠，又香又辣，每星期都會吃一次，陪我渡過南方那段時間。

現在住的附近也有一家湘菜店，去點過毛氏紅燒肉，農家小炒肉，酸辣雞胗，等等，是我喜歡的味道??有機會還是想去湖南嘗嘗湖南人做的正宗湘菜

湘菜注重於辣。在湘菜里，很少見到花椒，辣味基本上都來自於辣椒。

特色：

1.農家小炒肉

螺絲椒切滾到，肉是肥瘦兼備，脂香四溢，口乾爽滑不幹不柴，又香又辣，配上一碗白米飯，絕了！湘菜館子的農家小炒肉就好比川菜裡面的回鍋肉，看起來簡單實際上做好吃很難，是評判廚師水準的試金石。

2.擂辣椒皮蛋

青椒烤後撕去表皮，快速成熟又保留辣椒的汁水飽滿，清香留存，沒有過油那種熟透的軟塌塌的感覺，口乾爽脆，辣味又很凌冽，在缽中和皮蛋搗碎，皮蛋味的厚重裹挾在辣椒的清新裡面，美呆了！

3.肉炒肉

秦皇食府的肉炒肉是最好吃的，油炸和瘦肉一起炒，豬油和香油混和炒出來的肉絲才是最香的，清油的潤滑和豬油的脂香，配上脆脆的油渣，鮮紅的小米椒，絕配！

4. 永州血鴨

鴨血和均勻地沾在小塊的鴨肉上面，姜和小米椒一起，辣的富有層次感。

5.剁椒魚頭

剁椒魚頭做的好吃的不多，首先魚頭要新鮮，不新鮮那個口感別提多難吃，剁椒要求高，要三色，青紅辣椒加剁椒，酸味增加了辣的味型。

6.麻辣小龍蝦

不多說，大家都知道，文和友的小龍蝦也就那樣其實。

7. 茄子豆角

茄子和豇豆混合在一起是奇妙的結合

8.東安雞

9.口味蛇

10.手撕包菜

手撕包菜可以說是湘菜裡面非常有代表性的一道菜了，沒有梗所以爽脆的口感很均勻。

11.泥鰍豆腐湯

湖南是魚米之鄉，魚和豆腐在一起，那個滋味非常鮮美了。

湘菜就是湖南菜，是，湖南省各種菜肴的統稱，中國的八大菜系之一，作為一個湖南人，我來說說湘菜有哪些地方特色。

一、口味融合。湘菜發源於春秋戰國，湖南位於楚國和百越交匯之處，各民族雜居，加上北方漢人南遷帶來的其他口味，可以說是百味彙集，風格各異，伴隨著各民族的文化融合，各種味道也在不斷融合，到了秦漢時期，湘菜終於形成了自己的體系。

二、鮮明的地域特色。湘菜並不是只有一種體系，而是而是以地理分布形成了三種體系分別是湘江流域，洞庭湖流域，和湘西山區，三種不同的味道，湘江流域比較注重追求食物的本味，配料也是多種多樣，洞庭湖流域，比較注重食物的鮮香，湘西山區喜食臘肉和野味。

三、製作精細。湘菜具有煎、炒、烹、炸、煨、燉、臘、蒸不同的製作方法，主張對不同的食材，採用不同的製作方法，將食物的味道發揮到極致。

四、注重色香味俱全。湘菜油重色濃味辣，顏色搭配豐富多彩，品種繁多，口味多變，在注重食物味道的同時，也盡量把每到菜裝扮得更好看，既好看又好吃，還比較下飯，因此在全國各地都廣受歡迎。

五、辣。「辣」是湘菜的一個永恆的主題。跟四川的麻辣和貴州的酸辣不同，湘菜的辣就是香辣，也就是食物本味的辣，是全國各大菜系裡面最辣的一種。明朝時期，辣椒傳入中國，湖南地勢三面環山，一面環水，氣候比較潮濕，辣椒傳入以後，那種祛濕止寒特性，迅速受到了湖南人的歡迎，到現在，幾乎每一道湖南菜裡面都有辣椒的存在。

六、包容性和適應性強，湘菜並不是一成不變的，在保持湘菜本質的同時，也在不斷地融合各地的地方特色，用湘菜的技法加工出來，這樣非但沒有失去湘菜的特色，反而豐富了湘菜的口感，受眾也更加廣泛了，至今湘菜能菜遍布全國就是例證。

大家覺得湘菜還有哪些特點，喜歡吃什麼湘菜，歡迎在下方評論留言，謝謝！

湘菜—在長沙地區又稱為本味菜。湘菜歷來重視原料互相搭配。主要特點就是調味料尤其重香辣、口味濃郁。因為湖南天氣氣候潮濕溫潤，所以當地人喜歡吃辣椒，用來提神去濕氣。

「湘菜」是我國八大菜系之一。是以湘江流域、洞庭湖地區以及湘西山區等地方菜發展而成，湘江流域主要以長沙、衡陽、湘潭為中心。湘菜製作精細，品種繁多，它的主要特色是油多、顏色濃郁。 湘菜—擁有2000多年的歷史，經過濃郁的湖湘文化沉浸後，在繼承傳統湘菜優點的同時大膽創新，深受全國人民的喜愛，在全國各地的影響力逐年提升。在長期的飲食文化和烹飪實踐中，創作出了各式各樣的菜肴。多菜肴的品種有著嚴格的要求，在色、香、味上也很講究。綜觀湘菜，其共同的風味就是辣味菜和腊味菜，以辣味著稱的是朝天辣椒，是製作辣味菜的主要原料，在菜品上主要注重香辣、酸辣、軟嫩等。上述講述的就是湘菜主要特點和它的特色，希望我的回答能夠幫助到你！

湘菜就是湖南菜，是長沙地區的本味菜，是中國的八大菜系之一。

湘菜的特色就是辣，都說四川人喜歡麻辣，湖南人缺喜歡重辣，香辣個人覺得湖南人比四川人更能吃辣。我是四川人

湘菜得特色菜高端的什麼組庵豆腐、組庵魚翅這些不說了，家常菜裡面剁椒魚頭、農家小炒肉、這兩道菜絕對能起到特色代表菜！

喜歡川菜湘菜的朋友可以點關注，以後定期推薦一到菜的做法！

湘菜，又叫湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，中國八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、腊味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。

湘菜

起源時期

漢朝

起源地區

湖南

包括菜系

湘江流域、洞庭湖區、湘西山區菜

口味特點

香辣、口味重、翻炒

代表菜品

金魚戲蓮、組庵豆腐、剁椒魚頭等

分類

菜品

名譽

八大菜系之一

菜系特點

基本特色

湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

烹調特色

歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。

一般說來，湖南飲食風俗主要有著以下背景和特徵：

（1）在湖南，「吃」具有比較豐富的社會意義。

首先在人們的婚嫁喪娶這類大事中，總是以吃作為其重要內容。結婚稱「吃喜酒」；死了人，俗稱「吃豆腐」；添了人口，一定要吃「滿月」；過生日，則要吃荷包蛋，吃「壽麵」。其次，「吃」也是人們重要的社交手段之一，朋友、熟人見面，第一句問候常常是：「吃了飯嗎？」去朋友家做客，能夠吃到10樣或12樣菜，就意味著受到了主人最熱情的款待。

（2）在湖南，由於地理、氣候等方面的原因，絕大部分地區種植水稻，人們日常飲食以大米為主食。但在少數山區，特別是湘北山區的一些地方，種植旱糧作物，只能以玉米、紅薯、馬鈴薯等為主食。這些地區經濟逐步發展，生產烤煙或藥材，賣給國家可以換回大米，所以逐漸也以大米和玉米為主食了。紅薯、馬鈴薯逐漸從主食中分離出來而成為製作澱粉類食品、釀酒、晒乾菜等的原料或養家畜的飼料。在湖南，無論城市鄉村，人們都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比較隨便，一天之內最重晚餐，一周之內最重周末的飲食。鄉村中，一天三餐無明顯差別，每逢農曆節日或節氣，在飲食上一般要比城市來得隆重。一年之內，最重春節前後的飲食。此外，無論是城市還是鄉村，幾乎家家戶戶都要根據季節時令來製做一些腌菜、乾菜、泡菜、酢菜、臘菜。每逢客至，總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。

（3）不分男女老幼，普遍嗜辣。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家的宴會，或是三朋四友小酌，總得有一兩樣辣椒菜。

據說辣椒原產於南美洲熱帶地區，明末傳入中國。湖南地理環境上古稱「卑濕之地」，多雨潮濕。辣椒有禦寒祛風濕的功效；加之湖南人終年以米飯為主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，開胃振食慾。吃的人多起來，便形成了嗜辣的風俗。湖南人吃辣椒的花樣繁多。將大紅椒用密封的酸壇泡，辣中有酸，謂之「酸辣」；將紅辣、花椒、大蒜並舉，謂之「麻辣」；將大紅辣椒剁碎，腌在密封壇內，辣中帶咸，謂之「咸辣」；將大紅辣椒剁碎後，拌和大米乾粉，腌在密封壇內，食用時可干炒，可攪糊，謂之「鮓辣」；將紅辣椒碾碎後，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味濃烈，謂之「油辣」；將大紅辣椒放火中燒烤，然後撕掉薄皮，用芝麻油、醬油涼拌，辣中帶甜，謂之「鮮辣」。此外，還可用干、鮮辣椒做烹飪配料，吃法更是多種多樣。尤其是湘西的侗鄉苗寨，每逢客至，總要用干辣椒燉肉招待。勸客時，總是殷勤地再三請吃「辣椒」，而不是請吃「肉」，可見嗜辣之甚。湖南菜頗受歐、美、東南亞地區顧客的歡迎，尤以美國及加拿大人喜食味濃、香、鮮、辣的湖南菜。在美國，有的湘菜館門前懸掛畫有大紅辣椒的牌子，上書湖南辣椒，館內女招待的圍裙上，也綉著大紅辣椒。

（4）湖南人愛吃苦味。據文獻記載，其淵源可追溯到先秦。《楚辭·招魂》中有「大苦咸酸，辛甘行些」的詩句。這裡的「大苦」，據說就是豆豉。那麼這種由豆類加工而成的調味品，已有2000 多年的歷史了。湖南人愛吃豆豉，如「瀏陽豆豉」，就是地方名優特產之一。其它如苦瓜、苦蕎麥，也都是湖南人所喜愛的食物。湘俗嗜苦不僅有其歷史淵源，而且有其地方特點。湖南地處亞熱帶，暑熱時間較長。祖國傳統醫學解釋暑的含義是：天氣主熱，地氣主濕，濕熱交蒸謂之暑；人在氣交之中，感而為病，則為暑病。而「苦能瀉火」、「苦能燥濕」、「苦能健胃」。所以人們適當地吃些帶苦味的食物，有助於清熱、除濕、和胃，於衛生保健大有益處。縱觀湖南的地勢地貌，湘北多為湖區，湘西南多為山區，湘中則為典型的丘陵地帶。這種地域上的差異，導致了湖南各地飲食風俗的多樣性。我們把它劃為三個食風區，即湘西食風區、湘中南食風區和湘北食風區。

全家福

全家福是家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。全家福的用料比較簡易。一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、鹼發墨魚片、雞肫、雞肝等。輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。製作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以後，先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長，然後將木耳洗凈、撕開，將皮肉批刀成骨牌塊，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟，上菜時取出復入大湯盆內。

百鳥朝鳳

百鳥朝鳳是一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。選一隻肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的雞皮，取出食管、食袋、氣管；再從肛門處橫開一寸半長左右的口子，取出其餘雞內臟，清洗乾淨，這樣，整個雞的形體未遭破壞。然後將整雞用旺火蒸至雞肉鬆軟，再放入去殼的熟雞蛋，續蒸20分鐘左右，即從蒸籠取出蒸鋪，倒出原湯於乾淨鍋中，將雞翻身轉入大海碗內，剔去薑片，原雞湯燒開，加菜心、香菇、再沸時起鍋盛入雞碗內，撒上適量胡椒粉。至此，便成一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現於整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳肴。

湘菜最大的直觀感覺就是色彩鮮明，色香味俱全，麻辣可口，讓人看了就很有食慾，特別下飯。在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的辣和川菜的辣不太一樣，川菜的大本營四川和重慶是重麻辣，貴州是酸辣，而湘菜是更重辣不重麻。

1.湘菜的歷史可以追尋到春秋戰國時期，從湖南的新石器遺址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴隨這些陶器一起出土的穀物和動物骨骸的殘存來測算，證實瀟湘先民早在八九千年前就脫離了茹毛飲血的原始狀態，開始吃熟食了。春秋戰國時期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族雜居，飲食風俗各異，祭祀之風盛行。秦漢兩代，湖南的飲食文化逐步形成了一個從用料、烹調方法到風味風格都比較完整的體系，其使用原料之豐盛，烹調方法之多彩，風味之鮮美，都是比較突出的。1972 年從湖南長沙市馬王堆的軚侯妻辛追墓出土隨葬遺策中可以看出，在2000多年前的西漢時，湖南的精餚美饌已近百種。僅肉羹一項就有5大類24種。用純肉燒的叫太羹，是羹中最好的，有9種，均為濃湯；用清燉方法煮的清湯叫白羹，有牛白羹、鹿肉芋白羹、鮮鱖藕鮑白羹等7種；加芹菜燒的肉羹叫中羹，有狗巾羹、雁巾羹、鯽藕中羹3種；用蒿燒的肉羹叫逢羹，有牛逢羹、羊逢羹、豕逢羹；用苦菜燒的肉羹叫苦羹，有狗苦羹和牛苦羹兩種。另外還有72種食物。如「魚膚」是從生魚腹上割取的肉；「牛膾」、「鹿膾」等是把生肉切成細絲製成的食物；「熬兔」、「熬陰鶉」是干煎兔或鵪鶉。自唐、宋以來，尤其在明、清之際湖南飲食文化的發展更趨完善，逐步形成了全國八大菜系中一支具有鮮明特色的湘菜系。

2.湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。不分男女老幼，普遍嗜辣。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家的宴會，或是三朋四友小酌，總得有一兩樣辣椒菜。共同風味是辣味菜和腊味菜。以辣味強烈著稱的朝天辣椒，全省各地均有出產，是製作辣味菜的主要原料。臘肉的製作歷史悠久，在中國相傳已有兩千多年歷史。三地區的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存異，異中見同，相互依存，彼此交流。統觀全貌，則刀工精細，形味兼美，調味多變，酸辣著稱，講究原汁，技法多樣，尤重煨烤。「日夜江聲下洞庭」，隨著時代的前進和國家經濟的發展，湘菜這朵奇葩，將會開得更加鮮艷奪目。

3.經典湘菜：

組庵魚翅。湘菜的主要名菜有「東安子雞」、「紅煨魚翅」、「腊味合蒸」、「麵包全鴨」、「油辣冬筍尖」、「板栗燒菜心」、「五元神仙雞」、「吉首酸肉」等。其中「紅煨魚翅」又名「組庵魚翅」，是湖南地方名菜。烹調方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。清代光緒年間進士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的製法作了改進，加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨，使魚翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。譚進士食之稱讚不已，從此聞名天下。因此，菜為譚延闓及其家廚所創，故稱為「組庵魚翅」。

全家福。全家福是家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。全家福的用料比較簡易。一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發炸肉皮、凈冬筍、水發豆筍、水發木耳、素肉片、熟肚片、鹼發墨魚片、雞肫、雞肝等。輔料為：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。製作比較容易：將上述主、輔料備辦周全以後，先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出，解切成柳葉片狀，再把豆筍切成一寸長，然後將木耳洗凈、撕開，將皮肉批刀成骨牌塊，雞肫和雞肝切成薄片，墨魚切成一寸見方的片狀，把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內蒸熟，上菜時取出復入大湯盆內。

百鳥朝鳳。百鳥朝鳳是一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。選一隻肥嫩母雞宰殺，去血褪盡雞毛，除掉嘴殼、腳皮，從頸翅之間用刀劃開一寸長左右的雞皮，取出食管、食袋、氣管；再從肛門處橫開一寸半長左右的口子，取出其餘雞內臟，清洗乾淨，這樣，整個雞的形體未遭破壞。然後將整雞用旺火蒸至雞肉鬆軟，再放入去殼的熟雞蛋，續蒸20分鐘左右，即從蒸籠取出蒸鋪，倒出原湯於乾淨鍋中，將雞翻身轉入大海碗內，剔去薑片，原雞湯燒開，加菜心、香菇、再沸時起鍋盛入雞碗內，撒上適量胡椒粉。至此，便成一道雞身隆起，雞蛋和白菜心浮現於整雞周圍的形同百鳥朝鳳的美味佳肴。

長沙麻仁香酥鴨。長沙麻仁香酥鴨是長沙特一級廚師石蔭祥大膽推出的優秀之作。此菜集鬆軟、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，深長沙麻仁香酥鴨得四方賓客稱讚。此道菜選良種肥鴨。烹飪時在鍋內放入花生油，燒至六成熱，下入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至麻層呈金黃色時倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成條狀，整齊地擺放盤內，配下頭、翅、掌，以示鴨入席，周圍拚上香菜，造型美觀，色調柔和，焦酥鮮香，回味悠長。

還有剁椒魚頭，三層套雞等，都是非常美味，值得品嘗。

1，油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2，煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。2，腊味製法包括煙熏、滷製、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏製品，既作冷盤，又可熱炒，或用優質原湯蒸。3，炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。4，以烹制河鮮、家禽和家畜見長，多用燉、燒、蒸、臘的製法，其特點是芡大油厚，咸辣香軟。5，擅長製作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉，口味側重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。

以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表，製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。

特點是油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。

在製法上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱，煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。

腊味製法包括煙熏、滷製、叉燒，著名的湖南臘肉系煙熏製品，既作冷盤，又可熱炒，或用優質原湯蒸。

炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知，著名代表菜有「海參盆蒸」、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、「麻辣仔雞」等都是名菜佳肴。

湘菜，即湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

湘菜調味尤重香辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

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