麻辣豆腐和麻婆豆腐味道區別在哪裡？

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 10795423070323239398, "vid": "0da577562d7245688f866be674c9de8c", "vu": "0da577562d7245688f866be674c9de8c", "duration": 145, "neardup_id": 5935324788756405844, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 3912060921334755599, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 146.04, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 17854845}, "ultra": {"duration": 145.954, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 34833321}, "normal": {"duration": 146.04, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 12310316}}, "hash_id": 5935324788756405844, "status": 0, "media_id": 1586454111032334, "vname": "u9ebbu5a46u8c46u8150.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "5c980003d0373e3e630c", "thumb_width": 640}], "item_id": 6515761505898594824, "user_id": 80081545442, "thumb_url": "5b59000029a32235705b", "md5": "0300be9824643581b7c84d383f996397", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/5b59000029a32235705b", "sp": "toutiao", "group_id": 6515761505898594824} --}

麻婆豆腐在家做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版本麻婆豆腐，看看視頻就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小伙需要您的支持。原創視頻，如果大家有什麼不懂的，也可以在視頻下給我留言

　　麻辣豆腐與麻婆豆腐只相差一個字，很多人弄不清楚區別在哪，下面就從特別和做法來看看麻辣豆腐和麻婆豆腐的區別在哪？

　　一、麻辣豆腐是東北菜，色深、味厚、麻辣燙鮮。麻婆豆腐是四川著名的傳統美食特色菜，色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。

　　二、做法不同

　　麻辣豆腐

　　原料：豆腐一斤豬肉二兩菜油一兩五錢郫縣豆辦一兩鹽三分花椒面二分蒜苗一兩五錢豆豉十餘粒醬油五錢麻辣面四錢水豆粉一兩五錢湯八兩

　　做法： 1、將豆腐切成五分見方的塊。

　　2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細。

　　3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面(若火太大，可將鍋暫端離火口)，炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐;豆腐下鍋後燒約三分鐘下蒜苗(注意鏟動以免巴鍋);蒜苗一變色(顏色生綠、熟而不蔫)，用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成。

　　麻婆豆腐

　　原料：豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。

　　做法：豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油 50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用濕澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。