螞蟻上樹是哪個地方的菜？怎麼做比較好吃？

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。

螞蟻上樹想要做的好吃，菊子姐姐還是比較有經驗的！

首先配料和主材料的選擇很關鍵的，粉絲建議選擇龍口粉絲！菊子姐姐比較喜歡吃豆瓣醬！所以豆瓣醬在這道菜里也是必不可少的配料！

螞蟻上樹這道菜，肉末貼在粉絲上，螞蟻為肉末，樹為粉絲，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。粉絲油亮，柔軟滑嫩，風味別緻。

一起來看看菊子姐姐做的螞蟻上樹吧！

味道不錯喲！題主就按照我做的試試看吧！很好吃的^_^

1、食材

粉絲100克

調料：豬肉餡50克，蔥花，姜沫，蒜蓉，豆瓣醬，醬油，植物油適量

2.加工

粉絲用沸水泡15分鐘左右，撈起瀝干待用

炒鍋倒油加熱，放入姜沫，蒜蓉煸香，放入豬肉餡，豆瓣醬加入粉絲，撒上蔥花翻炒起鍋

翻炒起鍋後，在放入蔥花，旁邊放顆香菜點綴，螞蟻就成功上樹啦

3、擺盤

步驟超級簡單，最終效果請看下圖，有沒有一隻一隻的螞蟻在往上爬的感覺呢^_^

這道菜其實做起來還是蠻簡單的！而且有蠻高的營養價值

1.粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道。

2.豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

最後，這菜還有個典故，有興趣的朋友可以了解下喲！還跟竇娥有關！

據傳，秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求葯之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。但經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。該做飯了，竇娥想，這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什麼菜這麼香？""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嘗了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！

螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。

我家幺妹超愛這道菜，又香又滑，辣辣的，過癮得很，粉絲全吃完了還要把肉末拌飯吃，口感與味道都是絕佳。製作特別簡單，大家都來看看吧。

【爛肉粉絲】

材料：

粉絲一小把，豬肉 400克，小米辣幾個。

製作方法：

1.材料準備。

2.將粉絲放冷水裡泡軟。

3.將蔬菜洗凈，切好，豬肉洗凈剁成肉糜。

4.鍋里放適量植物油燒至7成熱。

5.放入肉糜翻炒。

6.將肉糜炒至粒粒散酥。

7.將肉糜用鍋鏟推到鍋邊，放一小勺豆瓣醬在剩下的油里，翻炒。

8.豆瓣醬炒香之後，將肉糜混合翻炒。

9.鍋里加入半小碗清水。

10.放入兩勺紅油辣椒。大火燒開，轉小火。

11.燒開幾分鐘後，加入泡軟的粉條。

12.放入適量生抽。

13.放入少許味精，撒上蔥節，小米辣，起鍋。

14.色鮮味美，細嫩爽口。肉沫酥香，柔軟滑嫩，口味獨特，特別下飯。

小貼士：

1：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。2、千萬記得出鍋時要注意適量留點湯汁，因為粉絲會不停湯汁，這樣能避免上桌後粉絲粘連，影響菜肴口感；3、加入粉絲燜的時候可不用蓋鍋蓋，以免粉絲糊底了；4、豬肉可換成牛肉，不管哪種肉，其實肥瘦相間的花肉做原料最美味。

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螞蟻上樹是四川的一道名菜。頭條友們不用害怕，材料中沒有螞蟻。在川菜中是一道無人不知，無人不曉的佳肴，流傳非常廣泛。為何叫螞蟻上樹？所謂的螞蟻就是肉末，粉絲就是樹，粉絲和肉末一起炒就是所謂的螞蟻上樹了。螞蟻上樹這道菜的特點是炒香了的細細的肉末黏在晶瑩剔透的粉絲上面，活像密密的螞蟻爬上樹梢，非常有趣，也十分美味。

下面，我們就來說說這道菜怎麼做才比較好吃吧。

一、準備食材

粉絲 150g，肉餡 50g，蔥 10g，姜 5g，蒜 10g，熱水 100ml，色拉油 1湯匙，郫縣豆瓣醬 20g。

二、做法

1.將乾粉絲泡入60度左右的熱水中，5分鐘後撈出。

2.蔥姜蒜切末，備用。

3.鍋中倒入1湯匙色拉油，油熱後倒肉餡。

4.肉餡翻炒變色後倒入蔥薑末，大火煸出香味。

5.將爐灶關小火，放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，炒至豆瓣醬沒有生豆子味。

6.倒入泡好的粉絲，翻炒之，使豆瓣醬能均勻的裹在粉絲上。

7.倒入100ml左右的熱水，大火翻炒收汁。

8.出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，關火裝盤，撒上蔥花即成。

是川菜的特色名菜，在四川成都常見。

螞蟻上樹，又名肉末粉條，因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。

據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：「螞蟻上樹」。

做法一1.食材準備，粉絲提前用溫水發好。2.炒鍋下油燒熱，下薑末、蒜末炒香。3.下豆瓣醬和豬肉末炒香，加入生抽、老抽炒勻。4.加入粉絲和1小碗高湯或清水轉入煲內，煲至湯汁快收干。5.再加鹽、蔥、雞精調味即可。做法二1.粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末；青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎；雞汁加入清水稀釋備用。2.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。3.下入肉末煸炒至變色。4.烹入料酒，煸炒均勻。5.撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。6.翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。7.加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。8.大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊。9.湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可。做法三1.粉絲（一般為紅薯粉）要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。2.胡蘿蔔、青椒切末，姜蔥切末。3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火炒到提起鏟子油是紅色的即可。4.肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，姜蔥末。5.兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，兌了小半飯碗水。放入粉絲。6.煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒、雞精、香油，關火。做法四1.粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝干水分。2.鍋內入油，爆香蔥姜後倒入肉末煽炒出油來。3.調入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻。4.往鍋內倒入100毫升的清水。5.調入白糖、生抽拌勻。6.倒入泡軟的粉絲。7.翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可。做法五1.粉絲用清水浸泡至軟。2.牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘。3. 鍋里坐水，水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出，切斷。4. 起油鍋，油熱後放入蔥姜爆香。5.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬。6.小火炒至出紅油。7. 倒入腌漬過的牛肉末，小火炒散。8. 炒至牛肉變色後，倒入清水，大火煮開後改小火煮10分鐘。9.調入一湯匙白糖，增鮮。10.放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。做法六1.粉絲泡軟。2.用蒜和辣椒熗鍋。3.加郫縣豆瓣醬炒出紅油。4.加入肉餡超上色後添水。5.水沸後加粉絲。6.加老抽調色。7.撒花椒粉和鹽調味。8.撒上蔥花。9.炒勻後出鍋。做法七1.將粉絲提前浸泡三四個小時至心透。2.豬肉切成末。3.加黃酒拌勻後，再放3茶匙花生油把肉沫浸住。4.郫縣豆瓣剁細，生薑大蒜切成末，香蔥切成花。5.冷鍋溫油，將肉末炒散至水份干。6.把肉末推到鍋中，加入豆瓣炒至出油。7.放姜蒜炒香，再把肉末推下一起微微合炒。8.鍋內注入能沒住粉絲大半的水。9.調入醬油。10.調入雞粉燒開。11.加入粉絲，中小火一面燒透後，再翻動燒另一面。12.待鍋內汁水快乾時，放入蔥花推勻，關火即成。做法八1.粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝干水分，鍋內入油，爆香蔥姜後倒入肉末煽炒出油來。2.調入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻，往鍋內倒入100毫升的清水。3.調入白糖、生抽拌勻，倒入泡軟的粉絲，翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可。做法九1.先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘。再把瘦肉剁成肉末，調入料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量涼開水拌勻;2.倒入適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋;3.再倒入適量油，燒至6～7成熟，放入干辣椒絲，薑絲，蒜末，再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉，最後放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段，香菜，翻炒一下，起鍋，裝盤。烹飪技巧1.原料宜選綠豆粉絲。2.粉絲要提前泡三個小時至心透。3.加入粉絲後，中小火一面燒透後，再翻動燒另一面。4.沒有高湯精，可用雞精、雞粉代替。5.炒肉末時，用菜油更佳。6.醬油和豆瓣有鹹味，如果要另行放鹽一定要謹慎。

　　螞蟻上樹是一道傳統名菜，主料為粉絲和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。

　　這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。本菜以形取名，螞蟻為麵筋米，樹為粉絲，形象逼真。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，麵筋酥香，風味別緻。