【性味功效】甘、澀，溫；健脾和胃，消積止瀉。 【食療應用】兒童消化不良時，可選用紅高梁50克，大棗10枚；高粱炒黃，棗去核炒焦，共碾成細末；2歲每次服6克，3～5歲服9克，每天2次。取碾高粱第二遍糠，放在鍋中加熱翻炒，有香味時取出待冷卻；每天服3～4次，每次1.5～3.0克，用水調服，亦可治療腹瀉。

【營養價值】含糖類、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵，維生素B1、B2等營養素。

【說明】本品莖高丈許，故名高梁。米性堅實，呈黃赤色；按其性狀有黏與不黏兩種，黏者可與糯米同釀酒，不黏者可做成糕或煮粥食用。其糠皮內含大量鞣酸與鞣酸蛋白，有良好的收斂止瀉作用。用碾高梁第二遍糠皮治療兒童消化不良，服用6次後即可痊癒，治癒率為98%。高梁穀殼浸水色紅，可用作釀製紅色酒類的色素。高梁苗含苦杏仁苷，有毒，加熱後可被破壞，故高粱苗不能生食用。