小龍蝦主要的部分就是吃蝦仁，蝦仁的做法也有很多種，搭配合理的話吃著更美味，更健康。今天我們就來說一說蝦仁的家常做法。

【蝦仁炒西芹】

一、食材準備。

主料：小龍蝦、西芹。

輔料：蔥、姜、蒜、鹽、花生油、雞精、料酒、生抽、干辣椒。

二、製作方法。

1、小龍蝦掐頭去尾，去除蝦線，留下蝦仁。西芹洗凈去葉，切成段，控水備用。蔥切蔥花，姜蒜切末，干辣椒切段。

2、起鍋燒油，油溫八成熱，下入蔥姜蒜干辣椒爆香，下入蝦仁，大火翻炒，下入鹽、雞精、生抽、料酒，下入西芹段，大火翻炒至成熟。

3、裝盤淋上香油，撒上香菜，一道美味蝦仁炒西芹製作完成。

【青豆炒蝦仁】

一、食材準備。

主料：青豆、小龍蝦。

輔料：蔥、姜、蒜、鹽、花生油、雞精、料酒、生抽、老抽、干辣椒、香菜。

二、製作方法。

1、小龍蝦掐頭去尾，去除蝦線，留下蝦仁，裝盤備用。起鍋燒水，水開下入青豆焯一下，成熟後撈出。蔥切蔥花，姜蒜切末，干辣椒切段。

2、鍋內倒油，八成熱下入蔥姜蒜，爆香後下入蝦仁，翻炒下入鹽、雞精、老抽少許、生抽、翻炒出香味，下入青豆，成熟後起鍋盛出即可。

小貼士：青豆比較澀，炒菜之前先用熱水焯一下最合適。

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清炒蝦仁，放各種蔬菜炒都可以，還可以紅燒，爆炒。總之依據自己口味即可。下面介紹幾種我喜歡的吃法。

蒜蓉蝦仁

蒜蓉蝦仁顧名思義就是蒜蓉和蝦仁，粉絲一起蒸。

1、適量蒜切碎，下油鍋煎炒，不要用大火，變黃炒出香味即可。

2、粉絲鋪放盤中，擺好蝦仁，淋上蒜蓉，再放一寫生蒜末也可以。

3、上鍋蒸五分鐘左右出鍋。

不喜歡蒸，也可以在蒜蓉炒好後放入蝦仁，直接炒熟。

蝦仁土豆

1、土豆切片，蒸熟後，製成土豆泥，還可以加入各種素材，豐富色彩和營養

2、土豆泥中和入少量麵粉澱粉，捏成團，蝦放入蝦仁，包好。上鍋蒸熟即可，也可以裹一層雞蛋液、麵包糠，下油鍋炸至金黃色撈出。也可入烤箱烤熟。

蝦仁蛋餃

雞蛋在電餅鐺中攤成蛋皮，放入蝦仁，對摺蛋皮，煎熟出鍋

推薦你一道小龍蝦蓋飯，濃郁的湯汁裹著米飯好吃爆了。

準備材料:小龍蝦肉，大蔥，生薑，食用油，料酒，耗油，生抽，白糖，食鹽，火鍋底料，番茄醬，澱粉，花椒，桂皮，香葉，八角。

做法:1把處理好的小龍蝦肉洗凈，控干水份備用。

2炒鍋里放入花椒，八角 桂皮，香葉四種香料，煮開放入小龍蝦肉，煮熟撈出控干水份。

3把大蔥，生薑切末，在調一小份水澱粉。

4炒鍋里加入適量食用油，放入火鍋底料（只需放一點就行），加入蔥姜翻炒。

5炒鍋里加入小龍蝦肉，把火調小，加入料酒，耗油，生抽，食鹽，白糖，番茄醬，再加入一點水，開大火，煮開用水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可。

6取一碗米飯拌勻，再燙個小青菜就更完美了，開吃吧。

作為四川人，而且一個地道的吃貨，我可能推薦用來爆炒！

準備好清理乾淨的小龍蝦蝦尾，一個洋蔥，幾根西芹。青紅花椒若干，大蒜蒜瓣若干，郫縣豆瓣（也可用其他麻辣調料），干紅辣椒，二荊條，大蔥，老薑片，以及其餘日常家用調料（鹽，雞精，耗油，白糖，生抽，老抽等）

大火燒油，待油燒熱後放入花椒，辣椒，大蔥，薑片，豆瓣醬等炒香，然後放入龍蝦尾爆炒至Q彈，接著加入少許料酒，加入鹽，老抽，耗油等調料（適當），最後加入西芹和洋蔥，翻炒出香味起鍋。（具體操作細節不太好描述，大概就這樣吧）

算了，這周末就去買來做。。。

給友推薦一道：火龍果五彩蝦仁

主 料：

鮮蝦仁200克、火龍果1個。

 

輔 料：

銀杏20克、青椒10克、紅彩椒10克、甜蜜豆10克、炸腰果10克、蔥姜各5克。

 

調 料：

滿漢廚味海鮮高湯粉10克、鹽5克、滿漢廚味土雞湯王5克、白糖5克、滿漢廚味土雞粉5克、生粉5克、麻油5克。

 

製作方法：

1．火龍果切口，挖空，果肉切丁待用；蝦仁改刀後用滿漢廚味海鮮高湯粉、土雞湯王、土雞粉鹽、生粉等上漿；

2．鍋中放油，將蝦仁滑油，放入銀杏、龍果果肉丁、青椒丁、紅彩椒丁、甜蜜豆丁、蔥姜等，加入以上調料，翻炒均勻即成；

3.將炒好的蝦仁放入火龍果製成的盞中即可。

 

風味特點：

此菜肴造型美觀，營養豐富。

【每日一菜】香酥蝦仁的做法

時間：2018-01-04 19:30:48 來源：鄭州新東方烹飪學校

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講香酥蝦仁的做法。

需要準備的材料有：草蝦、綠豆澱粉。

做法如下：

1、將所有調味料放小碗中拌勻，做成碗汁備用；

2、將草蝦去殼，用綠豆澱粉加少許水上漿，一定要抓勻，以免炸的時候濺油；

3、往鍋內倒油燒至5成熱，在漿好的蝦仁里淋2勺油，拌勻；

4、將蝦仁放入熱油中，改成小火炸至內部熟透，然後再改成大火略炸，炸成金黃色撈出；

5、另起一鍋，倒少許底油燒熱，放入炸好的蝦，迅速烹入碗汁，快速翻炒兩下，馬上出鍋；

6、裝盤即可享用。

這樣，香酥蝦仁就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

蝦仁挑去蝦腸洗凈裝碗里。

加少許鹽，1勺料酒，1勺澱粉抓勻腌制15分鐘。

蔥姜蒜切末，1勺澱粉調小半碗水的水澱粉。

青豆開水煮一分鐘，撈出瀝干水分。

蝦仁下鍋拉一下油。盛出。

1:紅燒，加辣，做成小龍蝦蓋飯

2:餅皮加披薩醬，加芝士加小龍蝦，做成小龍蝦披薩

3:小龍蝦搭配蔬菜清炒。

這個看你那個地方的飲食習慣，沒有說一定要怎麼做。像我這邊可以做酸甜味的，麻辣味……

毛豆，豌豆，黃瓜，切成丁這樣做出的龍蝦健康美味。

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