韭菜雞蛋蝦仁水餃怎麼做最好吃？
韭菜蝦仁雞蛋水餃怎麼做好吃，讓我來告訴你！
《韭菜蝦仁雞蛋》水餃是三鮮餃子里的經典家常味，要想做的好吃:第一，選料
- 韭菜選擇嫰的紫根最鮮美，蝦仁要自己手工扒制的燈籠紅蝦最好。
- 無肉不歡的也可以添加一部分五花肉餡，一定要選擇三肥七瘦的。這樣餃子餡料香而潤。
第二，調餡
- 韭菜切成細末備用，雞蛋打散後在雞蛋液里添加料酒和鹽攪拌均勻。
- 鍋中入油，把雞蛋液入鍋炒成木樨狀盛出。
- 蝦仁去除蝦線用鹽簡單搓洗一下去除粘液，然後清水漂洗乾淨控水後，加料酒、鹽、胡椒粉腌制。
- 豬肉餡加一品鮮醬油、鹽、雞精、料酒、蚝油、十三香調勻，分次加水。攪打至肉餡膨脹上勁。
- 把韭菜和雞蛋加入肉餡中攪拌均勻，鍋中熱油加入花椒粒、蔥姜段炸香。晾涼後取出花椒粒、蔥姜，把油倒入餡料中拌勻。
第三，和面擀皮包制
- 用餃子粉加少許鹽打入一個雞蛋，把面和成光滑的麵糰。醒制二十分鐘左右，揪成大小均勻的劑子。
- 把劑子擀成中間厚兩邊薄的餃子皮，把韭菜豬肉雞蛋餡包入，收口時加入視蝦仁大小放入一個或幾個蝦仁。把餃子捏成元寶狀。
- 鍋中水開後加少許鹽防止餃子黏連，下餃子生胚煮三個開。餃子浮起來，變得膨脹鼓肚即可撈出。
用蒜泥、香醋、一品鮮醬油調一個蘸汁，鮮香味美的韭菜雞蛋蝦仁餃子就可以享用了。不喜歡豬肉餡愛吃純素餡的，可以不放豬肉。就用韭菜雞蛋蝦仁也可以，一樣的美味適口。
小貼士:第一，蝦仁的選擇。
- 蝦仁選擇新鮮無異味的，最好是新鮮的海蝦。這樣的蝦仁吃起來鮮美異常。
- 選擇自己手扒蝦仁可以把蝦入冰箱冷凍一會，化凍後非常好扒。
- 蝦仁如果過大，可以選擇切成幾段，千萬不要剁成泥。那樣煮出來會沒有蝦的鮮味。
第二，和面擀皮
- 麵粉里添加雞蛋和鹽，可以麵皮更有韌性，煮出來的餃子有嚼頭。
- 面要和的稍硬一些，這樣餃子好包，不易黏連。
蝦仁餃子也可以選擇干海米來包制，把海米泡發後用油煎香可以去腥，然後包出來的餃子也非常美味。
韭菜蝦仁雞蛋餃子大家還有什麼好的方法？歡迎留言、評論。
韭菜雞蛋蝦仁餃子很簡單啊。
先活面，一半溫水和面，一半冷水和面，在活到一起。可以加入適量鹽，餃子皮更勁道。面好後醒發，醒發充分的餃子皮更勁道爽滑。
還可以用土豆澱粉做餃子皮，做成韭菜雞蛋蝦仁透明餃子，更誘人，透明的餃子皮里透出綠色的韭菜黃色的雞蛋和紅色的蝦仁，還沒吃口水先流了。
餃子餡就簡單了，韭菜切碎，雞蛋煎熟打散，放入蝦仁，先加入油包裹著韭菜，不流失水分，最後放入鹽。
最後可以下鍋煮了，還有就是可以做成煎餃，焦黃酥脆的外皮，讓人食指大動。
以我的經驗，先把餡料炒香，但是不能炒的太老，炒的時候把味調好，再包味道更佳。
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