麻婆豆腐與臭豆腐哪個更讓人有食慾？
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麻婆豆腐在家做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版本麻婆豆腐，看看視頻就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小伙需要您的支持。原創視頻，如果大家有什麼不懂的，也可以在視頻下給我留言
感謝邀請：
先來說說麻婆豆腐製作方法
所需食材
主料：南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。
麻辣豆腐
輔料：植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,濕澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克。
製作方法
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
食用方法
健康提示
1.此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精♂添髓的功效。
麻辣豆腐
2.油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。
食用須知
1.豆腐，菠菜
豆腐里含有氨化鎂，硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，容易患結石症。
2.竹筍
豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養價值，還可能產生結石。
3.蜂蜜
蜂蜜性甘涼滑利，與豆腐同食容易導致腹瀉。
4.茭白
茭白與豆腐同食，也容易形成結石。
營養價值
菜品功效
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。
麻辣豆腐
2、豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
1. 此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。
2. 油菜和豆腐可同食。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。
再看看看臭豆腐製作方法：
長沙臭豆腐
長沙人稱臭乾子，特點：焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。
長沙黑色臭豆腐製作方法
生產工藝：
臭豆腐
（1）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，嫌麻煩的話，可以到市場上直接買回來。
(2)豆腐切成小塊，用白布包好豆腐塊,包好的豆腐塊，放在一塊木板上，整齊碼好 ，上面再用一塊木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
（3）滷水製法 滷水可根據各個地區的特色去自製，比較簡單的製法如下：用滷水發酵後即成滷水，裝到罈子里。
（4）將豆腐放入滷水內浸泡，罈子封好口，數天之後取出（浸泡時間越長，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐乾了。（等不及的話，春、秋季需浸泡3~5個小時，夏季浸泡2小時左右，冬季需6~10個小時）泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，放在豆腐洞里即可成。
臭豆腐產品特點
色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。
小知識：湖南長沙臭豆腐的滷水配料，系採用豆豉、純鹼、青礬（青礬盡量別用，這是商家為了提高發酵的效率才用的）、香菇、冬筍、鹽、茅台酒等共同煮製成。
用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
這時，把若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈淺綠色時，取出棄之不用，再取新鮮水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一換，用此方法一直泡至立夏時，底料便會生出一股濃郁的臭香。隨之加入2%的青礬，這製作臭豆腐的底料才算製成了。 據行家介紹，長沙街頭現炸現賣的都不是正宗臭豆腐，火宮殿和蓉園賓館才是臭豆腐真正的"籍貫"所在地。
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謝邀，進來閑聊，權當湊趣!一一麻婆豆腐與臭豆腐皆是豆腐，只是經人採用不同工藝手段，改造成不同口味的常食菜品，至於哪個更讓人有食慾，想必因人而異，就看具體食客飲食習慣，口味喜好了。就象弟兄兩個出生同一家庭，然而人生不一樣，名有千秋。正所謂:麻婆豆腐勝玉珠，臭味豆腐融香爐。食者喜好和酒唱，品出心意樂饌圖。
:
自我感覺麻婆豆腐
看個人口味吧
麻婆豆腐做法
嫩豆腐
一大塊
牛肉一小塊
花椒面
一茶匙
辣椒面
一茶匙
水或高湯
適量
生抽
一湯匙
蔥花
一把
蒜三瓣
米酒適量
油適量
白糖一茶匙
醋少量
芝麻香油
適量
郫縣豆瓣醬
一大勺
鹽
一茶匙
1.
蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。
2.
燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。
3.
水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連
4.
另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。
5.
下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
6.
放入蒜末翻炒出香味。
7.
鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。
8.
鍋中加入辣椒面調勻。
9.
然後再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。
10.
直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。
11.
調入適合自己口味的花椒面。
12.
勾上薄薄一層水澱粉。
13.
沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。
14.
澆上芝麻香油。
15.
裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！
臭豆腐的做法
豆腐一盒
毛豆適量
辣椒醬適量
1.
材料準備
2.
毛豆洗凈瀝干
3.
臭豆腐用清水沖一衝，瀝干
4.
鍋里放少許油，臭豆腐放入鍋內，正反兩面煎黃
5.
煎好的臭豆腐盛起，放入盤中
6.
毛豆倒入鍋中，利用剩餘的油煸炒。
7.
加少許水，少量鹽，水開後蓋上蓋子，燜三四分鐘。
8.
把煎好的臭豆腐倒入鍋中，放老抽，生抽，糖，喜歡辣的可以加點辣椒醬。
9.
放少許水，水開，蓋上蓋子，燜五六分鐘，收汁，出鍋。
10.
成品臭豆腐乾炒毛豆
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