買豆芽有那些要注意的？
贊同樓上師兄大偉偉的回答！從外觀鑒別方法列舉很詳細，不再重複。
鑒別有毒豆芽，我於十幾年前在當地報刊，電視台都有過答覆與合作。
江蘇金壇曾有家江蘇省激素研究所，早年生產過6—苄基腺嘌呤，簡稱6—BA，一種廣泛使用的添加於植物生長培養基的人工合成細胞分裂素，具有抑制植物葉內葉綠素，核算，蛋白質的分解，保綠防老，廣泛用在果樹，園藝作物從發芽到收穫的各個階段。上世紀九十年代開始，金壇部分經銷商大量分裝6—BA，在全國市場兜售，普遍用於豆芽生長，滋生了有毒豆芽市場，後期政府有關部門全面打壓，已被遏制。
GB2760-2011明確規定：6BA等物質缺乏食品添加劑工藝必要性，不得作為食品用加工助理生產經營和使用。
國家質檢總局規定：禁止作為食品添加劑出廠銷售，食品生產廠家禁止使用該物質。
國家食葯總局規定：為確保豆芽食用安全，豆芽經營者不得經營含有6-BA等物質。
要提醒的是，傳統方法發制的豆芽長度不超過15cm，而使用無根豆芽激素過的豆芽可以長到20cm，而且不生根。
以上僅供參考！
你好！很高興能回答你的問題！
首先豆芽是我們生活中常見的蔬菜，豆芽的營養比豆本身還要高。黃豆豆芽中的蛋白質、維生素、微量元素是黃豆的兩倍甚至更高！豆芽也是物美價廉的蔬菜，但是還是有些商販為了利益，使用催熟劑、漂白粉等化學成分使豆芽加速成長，色澤鮮亮！而這些東西被豆芽吸收後，通過食用，會對人體造成傷害！所以挑選豆芽也是比較重要的。下面我來說下該怎麼挑好的豆芽！
1.看外觀：正常的豆芽看起來顏色潔白有光澤，顯得較為自然，有問題的豆芽雖然也是白色的，但是因為使用的是漂白劑，所以看起來更加灰暗；豆生長成豆芽時，一定會留下一條長長的根須，如果根須很短而豆芽本身較長，那一定是用了生長劑，千萬不要買；正常的豆芽，芽的部分一般較長而且粗細均勻，如果發現芽部短粗，也有可能不是正常的豆芽。
2.聞味道：正常的豆芽會有一股清爽的豆香味，一般稍微離進一些就能聞到，而用了添加劑或者化學製劑生長出來的豆芽，只要站在附近就能聞到一股稍微有點兒刺鼻的味道。
3.用手掐下豆芽頸部，看下豆芽的含水是否充足，頸部是否清脆！長時間放置過老的豆芽，頸部水份很差，也不清脆！
希望我的回答能夠幫助你！
不能選 太粗壯 的。識別方法：自然培育的豆芽，芽 身挺直、芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗 壯，根短、無根或少根，豆粒發藍，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還 殘留有化肥的氣味。
豆芽要細長口感好比較脆，豆芽頭兒要小一點兒，否則豆腥味較重影響味道，一定要新鮮。新鮮的判斷方法，拿起一根豆芽。直接掰斷查看即可。
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