天天吃菠菜，原來我一直吃錯了，炒菠菜前，到底應不應該焯水？
桃妹來解答。
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其實菠菜要不要焯水，關鍵是要看菠菜本身的情況。北方的菠菜，都很高大，吃的時候已經比較老了，這是菠菜的草酸含量比較高，為了防止結石以及血尿酸的提高。所以最好還是焯下水。
而桃妹在南方，清明前後吃的小菠菜燒豆腐。小菠菜炒年糕，這就完全不能焯水。否則，菠菜的鮮味，就被焯掉了。所以具體問題具體分析，看你究竟要怎麼吃啊。
菠菜是一種非常好的蔬菜，但是一次也不要吃多了，因為即使你焯水，它的草酸含量，仍然是非常高的，吃多的話，還是容易導致結石。桃妹在健身房鍛煉的時候，教練就跟桃妹說過，吃減肥餐的時候，什麼都可以選擇，但唯獨不要吃菠菜就是這個道理。
下面桃妹，就分別來說一下，焯水和不焯水的做法。
第一道菜，麻醬菠菜。
- 大菠菜，洗凈之後，切成段。鍋內水開後，放入少許鹽和油，下菠菜焯燙變軟，馬上撈出，浸入冷水中。這樣可以保證，菠菜翠綠的顏色。
- 芝麻醬，加少許芝麻油，放少許糖和鹽，生抽懈開。一定要調成比較稀，比較淺的顏色才好。
- 大蒜搗成蒜蓉。另外準備一點辣椒油。
- 菠菜先和芝麻醬，辣椒油，鹽，少許糖攪拌均勻。表面放上蒜末。鍋燒熱油後，澆到蒜末上，激發蒜香味，攪拌均勻就可以了。
第二道菜，菠菜燒豆腐。
- 小菠菜，帶根洗凈。小菠菜的根很好吃的，千萬不要剪掉，仔細的洗乾淨就可以了。
- 嫩豆腐一盒，切成小塊。鍋燒熱水放鹽，水開後，將豆腐放入，焯水一分鐘撈起浸泡在冷水中。
- 鍋放油，先下蒜末炒香。放入菠菜翻炒兩下盛出。鍋內重新放油。豆腐稍微晃動一下。加鹽。倒入適量清水燒開後燉5分鐘左右。
- 當鍋內湯汁不多時，放入菠菜，稍微翻一下。撒少許胡椒粉，再調一下味，就可以了。
感謝邀請。
菠菜算是春季的應季菜了，富含豐富的維生素和鐵元素，對於貧血的朋友在合適不過了。但是食用的時候要注意一下，就是在烹飪之前焯一下水，這到底是什麼原因呢？這主要是因為菠菜有很高的草酸含量，據科學檢測，每100克的菠菜約含有750毫克的草酸，是所有蔬菜中草酸含量最高的。
首先草酸這種物質，食用時候影響口感，不焯水的菠菜吃起來有一種發澀的感覺；但是最重要的還是草酸和鈣離子容易結合，影響鈣的吸收，形成草酸鈣結晶，最終會集結在人的泌尿系統，腎結石是最常見的。草酸可以溶於水，焯水的目的就是讓菠菜中的草酸溶解出來。
所以說，不管是追求口感，還是從健康的角度考慮，最好是不要嫌麻煩，焯過水後再吃。希望可以幫到你。
我給大家推薦這道菜的菠菜是需要焯水的，大家來試試！
果仁菠菜
BY 美食小編
主料菠菜100克
菠菜100克輔料
- 蒜5克
- 白醋10克
- 白砂糖2克
- 鹽3克
- 芝麻油10克
- 辣椒油適量
- 熟五香花生適量
果仁菠菜的做法1.
菠切段菜
鍋中放水，大火煮沸，倒入菠菜，焯水30秒
碗中倒入菠菜，加入白醋，白砂糖，鹽，芝麻油，辣椒油
倒入蒜末，熟五香花生，攪拌均勻
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菠菜炒不好，發澀，變色，出水，不好吃。應該先焯水，(水中加點油，加點鹽，加點糖，加點料酒。看似有點浪費，確有一定作用)。菠菜別焯過了，菠菜撈出沖涼。到此已完成一大半了，爆香蒜末，到入菠菜，撒少許鹽翻勻立刻裝盤。清淡爽口！
菠菜直接炒著吃會澀澀的，最好淖水沖涼，涼拌或炒更可口，淖水可以去掉菠菜中的草酸，利於健康！
用滾水焯半分鐘，過後涼拌就可以了。鐵質不會流失，青綠色加菠菜原有青香味。
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