答：

賣點 ——口感香辣、細膩，色澤艷麗，普通原料做出了新鮮滋味。

原料——銀鱈魚400克，金針菇200克，荷葉1張。

調料——老兵剁椒50克，鹽、味精各3克，蔥花5克，色拉油30克。

1.銀鱈魚洗凈，切成長6厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的薄片，加鹽、味精腌好。2.金針菇洗凈，切去根，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。3.取小蒸籠，先鋪入荷葉，再將金針菇放在荷葉上，接著放入銀鱈魚，最後放剁椒，入蒸籠大火蒸15分鐘，取出撒上蔥花，淋燒至八成熱的色拉油即可。

賣點——肥厚細膩的五花肉搭配爽滑柔和的廣東腸粉，菜點結合，更具人氣。

原料——帶皮五花肉、腸粉各250克。

調料 ——色拉油1千克（實耗120克），冰糖、番茄醬各50克，蔥段、醬油各10克，A料（白醋、香菜葉各10克，毛湯800克，八角、花椒各5克），鹽、味精各5克。

1.五花肉改成1.5厘米見方的塊，帶皮的一面抹醬油，入燒至四五成熱的色拉油中，小火浸炸3分鐘至表皮發紅，撈出控油。2.鍋內留油50克，燒至六成熱時，放入砸碎的冰糖、番茄醬小火炒香，下入A料和五花肉，中火燒開，改小火燒30分鐘，用鹽、味精調味，出鍋備用。

3.腸粉捲成寬3厘米的長卷，改刀成長5厘米的段；鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入腸粉，小火煎3分鐘至兩面金黃，取出備用。4.鍋內放入燒好的五花肉、煎好的腸粉、燒五花肉的湯汁，小火燒5-6分鐘，撒蔥段翻勻，出鍋裝入容器內。