酸辣粉Top6 中環薯粉粗身吸汁 元祖級傷心酸辣粉排第幾?｜邊間最好食
嗜辣的人都有一股被虐的心態，就是要吃得汗流浹背、甚至淚眼盈眶才大呼過癮，而酸辣粉就恰恰有這種魅力，又麻又辣之餘，那一陣酸香除了令味道更有層次外，又稍為緩和了麻辣度，直叫人又愛又恨。一碗好的酸辣粉真的殊不簡單，湯底要順喉，麻、辣味要平衡，酸味鮮明自然卻不突兀，薯粉彈牙有咬口，又不能過韌。今次一試城中Top 6酸辣粉，找出令你淚眼汪汪又欲罷不能的酸辣粉。
撰文 :Moyin 圖片：Day、Paul
* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。
Top6 酸辣粉
第6位 葵涌 幸福重慶小麵
店子小小，老闆娘是重慶人，以麵食為主，貴精不貴多，有重慶小麵、肥腸小麵及酸辣粉等。另外也有老麻抄手、韭菜水餃、手撕口水雞等小食供應。酸辣粉有BB辣、小辣、中辣及大辣4個辣度選擇，小辣以上另加$2。也可以另外加$9配選豬耳、排骨、手撕雞等配料。
- 酸味突出鮮明；麻味也不俗， 令嘴巴感到微痺。
- 湯底加入了不少芝麻，吃起來更香口。
- 當日選中辣，但辣味依然較弱。
- 薯粉有點難咬，再煮久一點會更好。
- 肉碎不算多，比較碎，沒有咬口。
幸福重慶小麵
地址:葵涌和宜合道26-30號和宜商場地下24號舖 （顯示地圖）
電話:5592 9733
營業時間:11am-9:30pm
備註:不設加一，只收現金
第5位 太子 兩姊妹涼皮有限公司
由兩位前空姐開設，由來自重慶廚師姨姨掌廚，有30年下廚經驗。招牌如店名所言是涼皮，以木薯粉製成。水晶酸辣粉也是人氣之選，有微辣、小辣、中辣、大 辣及勁辣5個辣度選擇。店子小小，只設約10個企位，主 打外賣，深受街坊歡迎，試食當日也有不少人排隊。
- 湯底帶不少香料碎，也富香料味。
- 水晶粉有別於一般薯粉，較幼身，入口較滑溜，易咬也帶彈性，份量也多。
- 炸黃豆頗香口。
- 價錢眾多間之中最平，夠親民。
- 配料不多，肉碎也少。
- 當日試食選中辣，但辣味、麻味均含蓄，不夠突出。
地址:太子柏樹街15號地下 （顯示地圖）
電話:6537 3913
營業時間:星期二至日2:30pm-10pm
備註:不設加一，只收現金
第4位 銅鑼灣 渝酸辣粉
主打傳統川菜，供應不少坊間少見的四川麵食，如大蒜鱔麵、燃燒麵、勾魂麵、肥腸麵等，據說是按成都大廚的家鄉秘方製作，亦有青瓜豆漿、麻辣奶 凍甜品選擇。酸辣粉有少少辣、小辣、辣及加辣4個辣度選擇。
- 湯底帶微甜順喉，有點肉香，也吃到細碎的香料， 有自然的香料味。
- 配料水準不錯，連皮花生香口，榨菜酸爽好吃。
- 試食當天柯打中辣，但酸、辛、辣味均含蓄，不夠過癮。
- 薯粉不耐放，有點過於軟腍，而且非常吸湯，放了一會已吸乾湯汁。
- 配料偏少。
渝酸辣粉
地址:銅鑼灣耀華街4號（顯示地圖）
電話:2838 8198
營業時間:11:30am-5pm，6pm-11pm
備註:不設加一，$200以上可用信用卡
第3位 銅鑼灣 傷心酸辣粉
元祖級酸辣粉，開業已有10多年，共有10間分店，香港人一定不感陌生。主打正宗四川口味的酸辣粉，除了肉碎和芫荽外，所有材料都來自四川。酸辣粉有BB辣、小辣、中辣及大辣選擇。另外也有王牌口水雞、燒椒白肉、泡椒鳳爪等多款地道小食供應。
- 酸味突出鮮明，麻味慢慢滲出，吃完嘴唇有隱隱的痺，也富香味。
- 薯粉彈牙有咬口，有Q彈的口感，也頗吸汁。
- 配料也算豐富，有肉碎、榨菜、花生、葱、芫荽等。花生份量多，大粒香口。
- 整體不太辣也不太麻。
- 薯粉雖彈牙，但略嫌有點難咬。
- 榨菜配上酸辣湯底變得有點淡然無味，也不爽口。
地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場5樓R3室（顯示地圖）
電話:2333 9693
營業時間:11:30am-12mn
備註:不設加一，$200以上可用信用卡
第2位 中環 瘋狂小面
主打正宗四川風味，除了供應麵食如酸辣粉、燒白麵、豌雜麵、肥腸麵外，還有缽缽雞鍋等地道小食。因貼近地道風味，紅油下得重手，甚獲好評。紅油由菜籽油煉製，主要取辣椒的香味，辣度不明顯。酸辣粉麻度及辣度可以分開選擇，各有3個級數，另外可加肥腸、牛舌、滷蛋等配料，由 $8-$20不等。
- 酸麻辣算是平衡得不錯，酸味醒神，麻味後滲，也帶點餘韻。
- 薯粉質感特別，比一般的粗身，非常吸味，糯性偏低，因此也較易咬，又不會過腍。
- 配料頗豐富，肉碎也算多，除了有葱花、芫荽、小菜心、花生 外，另外還有芹菜，令酸辣粉味道更豐富，而且切得夠細，方便伴薯粉吃。
- 辣味不重，較為失色。
- 雖然油香重，夠香口，吃至最後，有點油膩。
- 一定要跟餐，以$78起跳，還要設加一，價錢較貴。
瘋狂小面
地址:中環士丹利街66-72號佳德商業大廈1樓（顯示地圖）
電話:2311 3905
營業時間:星期一至五11am-9:30pm，星期六及公眾假期前夕12nn-9:30pm，星期日12nn-8:30pm，公眾假期休息
備註:設加一，信用卡付款另有手續費
第1位 屯門 順酸辣粉
位於屯門的酸辣粉小店，在食肆林立的井財街附近，裝潢簡單與一般茶記無異，卻是臥虎藏龍。主打四川酸辣粉、雲南米線、拌麵、滷水飯及多款麻辣小食，勝在選擇夠多。四川酸辣粉可選配紅薯細粉、寬粉、米線或麵，以豬骨湯為底，再加入蝦殼及魚等材料熬煮，配上炸醬、花生、芽菜、韭菜、酸菜、 葱花、芫荽等。
- 酸、麻、辣味道均分明，3者味道平衡，酸味主要由酸菜帶出，酸度自然；辣度刺激而又不嗆喉；麻味也不俗。
- 薯粉煮得恰到好處，滑溜彈牙，保留了點煙韌口感，又不太難咬，也不會過腍，吸汁、份量也多。
- 湯底喝下去頗順喉舒服，麻味及辣味主要由辣椒油帶出。
- 配料豐富，有不少肉碎、大量酸菜、芽菜、少許花生、韭菜，葱及芫荽切得夠碎，可以伴著薯粉吃。
- 肉碎出色，大粒有咬口，而且帶肉鮮；芽菜爽口；花生也香口。
- 如麻味再刺激點會更好。
順酸辣粉
地址:屯門青菱徑6號富麗大廈地下 （顯示地圖）
電話:2338 0061
營業時間:11:30am-10pm
備註:不設加一，只收現金
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