「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」自古就有文人感慨蟹之美味足讓見之者垂涎欲滴，但現如今有關大閘蟹一詞被談論最多的莫不如此：其一是「一年一度」才能得幸品之一品的稀缺性，其二是一個「貴」字足以讓大多心下蠢蠢欲動的吃貨們望而卻步，還有部分是討論陽澄湖大閘蟹是否正宗的，但真正談論蟹之本身口感如何、營養價值又有哪些？諸如此類的文字卻少之又少呢。今兒個一起來說道說道，話說關於美食怎麼少得了作為吃貨的我吶~

一、蟹之產地

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百里方圓，碧波蕩漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是螃蟹定居生長最理想的水晶宮。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。

二、蟹黃和蟹膏

有人愛蟹黃的鮮甜，但也有人更愛蟹膏的粘潤。誘人的蟹膏湯包，咬一口，看著裡面晶瑩剔透的大塊蟹膏，聞著蟹油的香氣，令人陶醉。當然，這個也只是眾多美味的蟹加工產品中的一類而已，要說真正的美味還屬新鮮母蟹（蟹黃）和公蟹（蟹膏）了，下面我們來聊聊蟹黃和蟹膏有啥各自的特色和區別吧。

1、蟹黃：母蟹比公蟹更早成熟，每年農曆九月便是最佳品母蟹時間啦。飽滿的蟹黃，幾乎要從蟹身里溢出來似的，脂香滿溢。蒸熟的蟹黃是橙紅色的，大塊大塊的蟹黃如同瓊脂美玉，色澤誘人，香氣濃郁。

這樣鮮美豐腴的蟹黃，一口咬下去，那股渾然天成的鮮美滋味，肆意在口中蔓延，簡直捨不得咽下去......中秋時節，歡聚團圓，邊欣賞著夜空中的一輪玉盤，邊品嘗著橙紅色艷麗的鮮美蟹黃，邊與家人談天說地，分享著生活中的趣事~濃情蟹意，盡享愜意。

2、蟹膏：公蟹比母蟹晚熟，一直到立冬，性腺才發育完全，便有了最肥的公蟹，即最佳品公蟹時間為每年農曆十月。剝開蟹殼，便可見到豐腴的蟹膏，紋理清晰，顆粒飽滿，美不勝收。

掰成兩股，蟹油特有的香氣撲面而來，蟹膏滿溢。吃公蟹最美好的瞬間，當然是一口吃下滿滿的蟹膏，上下嘴唇頓時黏在一起，再來看一眼，這張暴力的蟹膏照片~

吃公蟹另一大快樂是：厚實的蟹肉，不用蟹八件也能輕鬆吸出蟹腿肉，這才叫完整地吃一隻蟹嘛！會吃蟹，不是說吃相有多優雅，蟹殼保留得多完整，也不需要一大桌子菜來打亂蟹的香氣，就是——吃，簡單、直接地感受蟹的鮮美。配上黃酒，細細拆開一隻蟹，是屬於忙碌生活里，溫馨美好的瞬間。

回歸本初，大閘蟹也和我們眾多熱愛的美食一樣，它們也是需要被尊重的「好伐」？所以咱們提到大閘蟹不要被其眾多的虛名所淹沒，而忽略其本身。無論價格高低與否、無論稀有與否、也無論它們出生自哪裡，這些爭論都可以存在，但只希望不要讓它們美味的滋味被遺忘，我只想說就是愛吃蟹，僅此而已。

很少吃。太貴了。

前面六個字有用。後面亂寫的。姥姥家了加扣扣。圖庫土樓徒勞up咯哇拒絕土。家族路路。

通路途5組肯能呂8口V5圖咯么據統計6句同。罪LOL了克拉戀人口渴木。。塔佛祖劍靈武器都。

說了慕田峪啦哦居然土樓爬樓梯拉姆塞咯醉咯圖咯無紀律。

V5咯無。咯玉蘭他。是龍提惡露口琴武漢體測鱷。魚恤身體來咯發貨嗎。

謝謝觀看！

推薦閱讀：
相关文章