鮑魚的做法是什麼？

謝謝邀請!我回答一下鮑魚的幾種做法。

清蒸鮮鮑魚

原料：鮑魚十隻，黃15克，薑末2克，醬油25克，精鹽3克，白糖3克。

做法：

1.將活鮑魚洗凈，用刀拋開，去除蓋殼，放入小盆中，加精鹽略腌一下，然後用清水洗凈裝盤。

2.將黃酒，薑末，醬油，白糖，放入碗中調好汁，分別澆在鮑魚肉上。

3.將鮑魚上籠，旺火蒸15分鐘左右，至鮑魚肉熟，即可上桌食用。

奶湯燴鮑魚

原料：鮮鮑魚十隻，蘑菇100克，熟冬筍肉100克，黃酒25克，薑末2克，精鹽5克，味精3克，熟豬油50克，鮮湯400克，水澱粉適量。

做法：

1.將鮑魚洗凈，用小刀剖開，取出鮑魚肉，再用清水洗凈，然後將鮑魚切成圓形薄片，入開水鍋略焯一下取出，將冬筍肉，蘑菇分別切成薄片兒。

2.炒鍋燒熱，下熟豬油，燒至七成熱時放入筍片，蘑菇片略炒後加入鮮湯，燜燒五分鐘後在下鮑魚片，黃酒，薑末，味精，精鹽，用小火兒燉三至五分鐘後，再用旺火收濃湯汁，用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

蚝油鮑魚

原料：水發鮑魚500克，蚝油50克，黃酒15克，醬油3克，味精2克，雞湯250克，白糖5克，熟豬油70克，水澱粉30克，蔥段15克，姜5克。

製作步驟：

1.將鮑魚剞成蘭花刀，再切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。

2.炒鍋燒熱，下熟豬油燒至六成熱，投入蔥段煸香，在下耗油略炒，加黃酒，雞湯，醬油，白糖炒和，下鮑魚，燒開後用小火煮至滷汁濃，鮑魚入味，加入味精，用大火收盡滷汁，用水澱粉勾芡，澆上熟豬油即可。

明珠鮑魚

原料：

水發鮑魚8隻，鴿蛋8個，熟火腿片25克，青菜心8顆，精鹽5克，黃酒15克，蔥段，薑片各2克，水澱粉30克。雞清湯250克，熟豬油250克，味精適量。

做法：

1.將鮑魚洗凈，再鮑魚的正反兩面剞刀紋，放入小盆中，加蔥段，薑片，黃酒，雞清湯上籠蒸熟。

2.鴿蛋入清水鍋煮熟，去殼，青菜心洗凈備用。

3.起鍋開火，下熟豬油，燒至五成熱時下入青菜心，炒至斷生盛出，鍋內留油適量，加雞湯，鮑魚，鴿蛋，加精鹽，味精燒開，先取出鮑魚放在盤中，再將鴿蛋和菜心分別擺放在鮑魚的兩旁。

4.鍋內滷汁用水澱粉勾芡，淋上熟豬油適量，出鍋澆在鮑魚，鴿蛋和菜心上面，撒上熟火腿片即可。

鮑魚是海味中的珍品，營養價值很高，蛋白質含量達40%，含有20種氨基酸，還含有脂肪、糖、無機鹽、鈣、鐵及維生素等物質。

鮑魚有滋陰清熱、養肝明目；鮑魚還可緩解肝腎陰虛，及肝血虛視物昏暗等症；鮑魚肉中還能被提取成為生物活性物質鮑靈素，能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，保護機體免疫系統。

現在鮑魚價格也不是很昂貴了，大家都能吃得起，不過家常菜很少做鮑魚，主要在過年過節和辦酒席用鮑魚做菜比較，一樣鮑魚煮老雞湯，紅燒鮑魚，清蒸鮑魚，蒜蓉粉絲蒸鮑魚等，今天就給大家介紹兩種做法：紅燒鮑魚和蒜蓉粉絲蒸鮑魚。

紅燒鮑魚

材料：鮑魚200克，生菜80克，薑片50克，蔥結30克

調料：鹽2克，白糖6克，蚝油、生抽、老抽、料酒、水澱粉、食用油

做法：1.生菜洗乾淨對半切開，去除多餘的菜葉；鮑魚洗乾淨，取下肉質，去除內臟。2.鍋中倒入清水煮開，加入適量的食用油，放入生菜，煮約一分鐘至斷生，撈起，再放入鮑魚，料酒，煮約一分鐘至斷生，撈起。3.起油鍋，爆炸香蔥薑片，倒入鮑魚，加入料酒，清水，生抽，老抽，蚝油，鹽，白糖炒勻入味。4.煮開後轉用小火煮至入味，挑去蔥，薑片，放入少量水澱粉勾芡，盛入裝有生菜的盤中即可。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

材料：鮑魚300克，粉絲100克，蒜未，蔥花

調料：鹽，雞粉，生粉，生抽，芝麻油，食用油

做法：1.粉絲用清水泡好，切成小段，鮑魚的肉和殼分開，洗乾淨，鮑魚肉上切上網格狀花刀。2.蒜未裝碗，加入4克鹽，生抽6毫升，適量雞粉、食用油，攪拌均勻，再放入16克生粉，少量芝麻油，攪拌均勻，製成味汁。3.鮑魚殼放到蒸盤，放上鮑魚肉、粉絲，淋上拌好的味汁，靜置一會兒。4.蒸鍋上水燒開，放入蒸盤，大火蒸約5分鐘至食材熟透，取出撒上蔥花，淋上熱油即可。