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因為小孩的味蕾更多且更加敏感，味蕾隨著年齡增長而減少，年齡越大口味越重。。

所以很多東西，你小時候會嘗出一些微妙的口感，就可能不喜歡吃了，比如青椒，香菇等等。。但是年齡大了就可能發生改變

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謝邀。

在亞洲，有21%的人群不喜歡吃香菜，沒有理由的討厭。有人說香菜有臭蟲味兒。看一下香菜的化學成分（龍腦、芳樟醇、桉樹腦、異丙基苯、松油醇、二戊烯、水芹烯、松萜和異油松烯）就可以理解了，任何有一種強烈香氣的蔬菜都勢必有人喜歡有人不喜歡。除了香菜，我的朋友中有人不吃香椿，有人不吃蔥，也有人不吃蒜，不吃芹菜，不吃韭菜。

為什麼有人小時候不吃，長大了卻喜歡吃香菜呢？

根據我所知道的，試著回答一下。

首先人在成長過程中，身體器官的成長會造成口味的變化。口腔粘膜的變化會導致人是否能吃辣；牙齒的生長會讓人可以體驗食物的質感，小孩紙喜歡吃軟嫩的肉，成人喜歡吃有咬勁兒的筋頭巴腦；味蕾的蛻變可以讓成人接受有一定刺激性的味道並喜歡它，喝酒，吃辣。另一方面的原因，討厭香菜是因為香菜出現在了本來不該有香菜的食物里。北方很多家常菜喜歡最後撒上一點香菜裝飾一下，其實對食物本身幫助不大，就像南方菜中有時多餘的香蔥。香菜全生的香菜氣味強烈且有微微的苦味兒。只有經過腌漬，烹熟才好吃。「鹽爆」菜有時也被寫作「芫爆」，因為必用香菜梗，鹽爆肚絲，鹽爆肉絲，鹽爆鴨腸等等，我曾目睹過不少不吃香菜的人被這幾道菜改變。

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小時候覺得不好吃，未必真的不好吃，不過是因為你喜歡的人說不好吃，或者你討厭別人逼你吃，或者你真的不能忍受它的味道。

長大了，你覺得那些都不是事兒了，就不覺得難吃了，甚至因為克服了小時候的估值而沾沾自喜，更開始覺得其實它也挺好吃的了。我不喜歡吃茴香，因為小時候吃了【兩個】茴香餃子就覺得那味道很沖，進而頭暈、噁心，嘔吐。因為讓身體很不舒服，所以就不吃這個了。現在長大了吃兩個茴香餃子還是難受，但是不到吐的程度，不過就是不喜歡吃。

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最大的可能就是你小的時候沒有遇到一個優秀的廚師。

世界上的很多食材都有自己獨特而強烈的味道，這類東西用好了錦上添花，讓人無法拒絕。用得不好就是徹底的無可救藥。

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原因是你還沒討厭到那個份上。比如我小時候不喜歡，香蕉、肥肉、茄子。現在我依然一聞到香蕉味就想吐，肥肉可以接受，愛上茄子了。原來我如此討厭香蕉！哈哈

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小時候覺的變蛋好難吃，現在覺得很好吃。但是一直不喜歡吃香菜。

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小時候的味覺很單純，長大之後吃多東西更多、更雜 導致味覺的接受程度更高。

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