小小兵正夯，兒子吵著要跟我一起DIY，於是就參考了辣媽Shania的食譜

這個食譜一度讓我看不太懂，於是作過後將較複雜的步驟再詳細說明~

另外，我再改良了眼球與眼鏡的顏色(改成咖啡色)

 《烘焙教學》「麵包機」小小兵土司☆雙眼Kevin Minion分解動作教學Kevin Minion分解動作教學 

食材

麵團 1 : 黃色芒果麵糰 
高筋麵粉 130g
芒果切丁 80g
水 5g(依水果實際水份做調整)
砂糖 10g
奶油 10g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
黃色色膏 適量(可不加)

 麵團2 : 白色麵糰

高筋麵粉 70g
水 45g
奶油 8g
砂糖 8g
酵母粉 1g
鹽巴 1g

麵團3: 咖啡色麵團

一部分白色麵糰 約 82g
可可粉 1g (如顏色不夠深，可再增加2~3g)
水 1g

 

作法

一、將麵團 1 : 高筋麵粉 130g、芒果切丁 80g、水 5g(依水果實際水份做調整)、砂糖 10g、奶油 10g、鹽巴 1g、酵母粉 1.5g、一點點黃色的食用色膏(可不加)

材料放入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，整圓後放到保鮮盒裡面， 蓋上蓋子放到冰箱

二、將麵團 2 : 高筋麵粉 70g、水 45g、奶油 8g、砂糖 8g、酵母粉 1g、鹽巴 1g

材料放入麵包機，並且啟動『烏龍麵團』，揉麵15分鐘之後，將麵糰分成兩份，量出82g麵糰(咖啡色麵糰的基底)後放置旁邊，其餘的麵糰整圓，放到保鮮盒裡面，蓋上蓋子放到冰箱

三、將麵團3 :白色麵糰  82g再度放回麵包機，放入可可粉 1g (如顏色不夠深，可再增加2~3g)、水 1g，再度啟動烏龍麵團，揉麵5-7分鐘，上色即可停機

四、從冰箱把黃、白色麵糰拿出來，與咖啡色麵糰，放在溫暖處(烤箱) 三種麵糰發酵40分鐘

五、發酵完畢之後

a.將咖啡色麵糰 分割成 5g*1(眼珠)、10g*2(眼鏡帶)、20g*1(嘴巴)、40g*1(鏡框)，總共5個 / 滾成圓形

b.將白色麵糰40g*1總共1個 / 滾成圓形

c.再將黃色麵糰分割成5g*4(隔絕黑色眼鏡帶)、70g*1(下巴)、70g*1(嘴巴與眼睛中間)、80g*1最後包覆起來使用的麵糰，總共7個 / 滾成圓形

     蓋上濕布醒麵糰10分鐘 

六、開始組合 

眼睛1：取5g咖啡色麵糰搓成長條型，取其中一個白色麵糰 桿成長方形，將咖啡色麵糰包覆起來，再取40g咖啡色麵糰，桿成長方形將剛完成的長條麵糰包覆好 

 七、 眼睛2：取5g*4個黃麵糰、10g*2個咖啡色麵糰揉成長條，組合在眼睛四周圍

 

↓組合起來要長成這個樣子

 

八、取70g黃麵糰桿平,再取20g咖啡色麵糰桿平，寬約與黃麵糰的1/2，疊再黃麵糰上方，再拿筷子再上面壓一下， 再取一70g黃麵糰桿平，放在咖啡色麵糰上面

↓組合起來要長成這個樣子

 

九、取出80g的黃麵糰桿平，將完成的小小兵眼睛倒放在桿平的黃麵糰上方，將邊緣接縫處黏緊

十、將麵糰回正直立的放回麵包機， 啟動『生種酵母』讓麵糰發酵50-60分鐘(或8-9分滿)

 

十一、後啟動『蒸麵包』烘烤功能，就完成囉！

出爐後心涼了一半，因為覺的怎麼那麼醜，完全看不出來小小兵的圖案   

但切開後驚喜就在裏面，大成功！超口愛的！

會歪歪的是因為拿到烤箱去發酵，想要發酵的快一點

所以把內鍋放平後，整糰麵糰就滑了出來，所以就發歪了~~

 

 

        

總複習時間

 

食材

麵團 1 : 黃色芒果麵糰 
高筋麵粉 130g
芒果切丁 80g
水 5g(依水果實際水份做調整)
砂糖 10g
奶油 10g
鹽巴 1g
酵母粉 1.5g
黃色色膏 適量(可不加)

 麵團2 : 白色麵糰

高筋麵粉 70g
水 45g
奶油 8g
砂糖 8g
酵母粉 1g
鹽巴 1g

麵團3: 咖啡色麵團

一部分白色麵糰 約 82g
可可粉 1g (如顏色不夠深，可再增加2~3g)
水 1g

 

 作法

一、將麵團 1 : 高筋麵粉 130g、芒果切丁 80g、水 5g(依水果實際水份做調整)、砂糖 10g、奶油 10g、鹽巴 1g、酵母粉 1.5g、一點點黃色的食用色膏(可不加)。

材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』, 揉麵15分鐘之後,整圓後放到保鮮盒裡面, 蓋上蓋子放到冰箱。

 二、將麵團 2 : 高筋麵粉 70g、水 45g、奶油 8g、砂糖 8g、酵母粉 1g、鹽巴 1g。

材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』， 揉麵15分鐘之後,將麵糰分成兩份，量出82g麵糰(咖啡色麵糰的基底)後放置旁邊，其餘的麵糰整圓，放到保鮮盒裡面，蓋上蓋子放到冰箱。

三、將麵團3 :白色麵糰  82g再度放回麵包機，放入可可粉 1g (如顏色不夠深，可再增加2~3g)、水 1g，再度啟動烏龍麵團，揉麵5-7分鐘，上色即可停機。

四、從冰箱把黃, 白色麵糰拿出來，與咖啡色麵糰， 放在溫暖處(烤箱) 三種麵糰發酵40分鐘。

五、發酵完畢之後

a.將咖啡色麵糰 分割成 5g*1(眼珠)、10g*2(眼鏡帶)、20g*1(嘴巴)、40g*1(鏡框)，總共5個/滾成圓形。

b.將白色麵糰40g*1總共1個/滾成圓形 ; 再將黃色麵糰分割成 5g*4(隔絕黑色眼鏡帶)、70g*1(下巴)、70g*1(嘴巴與眼睛中間)、80g*1最後包覆起來使用的麵糰， 總共7個/滾成圓形 ; 蓋上濕布醒麵糰10分鐘 。

六、開始組合 

眼睛1：取5g咖啡色麵糰搓成長條型，取其中一個白色麵糰 桿成長方形，將咖啡色麵糰包覆起來，再取40g咖啡色麵糰，桿成長方形，將剛完成的長條麵糰包覆好。

眼睛2：取5g*4個黃麵糰、10g*2個咖啡色麵糰揉成長條，組合在眼睛四周圍。

七、取70g黃麵糰桿平，再取20g咖啡色麵糰桿平，寬約與黃麵糰的1/2，疊再黃麵糰上方，再拿筷子再上面壓一下，再取一70g黃麵糰桿平，放在咖啡色麵糰上面。

八、取出80g的黃麵糰桿平，將完成的小小兵眼睛倒放在桿平的黃麵糰上方，將邊緣接縫處黏緊。

九、將麵糰回正直立的放回麵包機，啟動『生種酵母』讓麵糰發酵50-60分鐘(或8-9分滿)。

十、後啟動『蒸麵包』烘烤功能，就完成囉！

 

《烘焙教學》「麵包機」小小兵土司☆雙眼Kevin Minion分解動作教學Kevin Minion分解動作教學