吃到嘴裡,打動你心裡的柔軟,止不住淚流的食物。


《嚮往的生活》第二季陪我們走過了春天,來到盛夏,迎來了一波又一波客人,有的人帶著一身疲憊,有的人帶著各種期待,有的人是這裡的老熟人……他們來到蘑菇屋給大家帶了很多歡笑,他們也在蘑菇屋找到了埋在心裡最熟悉的味道。

戚薇點的這道熏魚,何老師將一小塊兒魚給她嘗後,她大哭了起來。很多時候我們記住一件事、一個人,通常會賦予這段記憶或這個人一個味道,對於戚薇而言,外公的味道就是這道五香熏魚。這種眼淚是很好的,這是開心的淚水,能嘗到一個味道想到自己最親近的人是多麼美好的事情。這種美好被她銘記在心裡,藏得很好不捨得拿出來。

戚薇,你別哭,這道熏魚做給你吃!

黃小廚的五香熏魚

食材

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草魚 1條 / 花椒 2g / 大料 2個

桂皮 1塊 / 香葉 4-5片 / 丁香 5個

干辣椒 6個 / 老抽 6勺

糖 3勺 / 鹽 / 料酒 1勺

白鬍椒粉 / 油 / 水

薑片、蔥段 適量

步驟

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魚洗凈切塊放入蔥段、薑片、白鬍椒粉、鹽和料酒,抓勻後腌制一會兒。

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調味汁:花椒、大料、桂皮、香葉、丁香、干辣椒放在鍋中翻炒加熱出香味後倒入水、老抽、糖、鹽煮開後放入容器中冷藏。

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將鍋里的油燒熱至油溫170度左右,放入腌好的魚肉,將魚炸至金黃色撈出。再復炸一遍,讓魚更加酥脆後撈出。

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將剛剛炸好的魚肉倒入調味汁中浸泡2-3個小時。

TIPS

判斷170度油溫:可以將筷子放入鍋中,觀察氣泡變得非常密集,鍋上方有明顯油煙就可以了

用味道記憶愛和生活

當遇到熟悉味道時,所有的回憶像電影的畫面閃現在眼前,一個片段接著一個片段播放。被味道喚醒時,那個人或者那件事依然鮮活,因為他已經完全在你心裡,你留住了和他所有的過往

幼年時期的味道特別影響一個人,黃小廚還是小朋友時,在物質匱乏的年代,對味道的印象更加的深刻,放學回到家聞到家家戶戶煤煙子的味道,這家燉了肉、這家燒了雞,都能聞到這些菜的味道,也可以清晰地分辨出每一種食材的味道,這就是最深刻的家的味道。

這些味道也直接影響到了黃小廚成家以後,製作的各種美食正是童年家庭的味道,比如大家很熟悉的腌篤鮮、全家福、梅菜扣肉。

現在黃小廚也希望將這些童年的味道做給孩子們,讓他們也記住這些味道。現在我們經常會說傳承,文化的傳承、技藝的傳承,對於黃小廚而言,將味道傳承下去才更加有愛。


小時候發燒一直吐,好轉了些媽媽煮了碗稀飯,就了一點老乾媽,卧槽,那種人間美味的感動至今難忘。


沒有食物本身的味道可以令人流淚,只有食物蘊含的情感和故事才有能力讓人流淚。

——sssshinji


我外婆做的煎餅,白面加雞蛋攪成糊,倒入十三香與鹽,鍋里放油,倒麵糊,攤開

來最簡單的方法

我重複過無數次

也吃過很多人做的

我媽,我姨

都不是那個味道

外婆年紀大了,很多事情漸漸都忘記了,耳朵也聽不清了。上次病重所有人都以為她要走了,但是她扛過來了

調養以後整個人好像更精神了一些

做了我最愛吃的煎餅

吃到的時候,心裡特別感慨

邊吃邊掉眼淚

現在外婆走了好多年了

還是想她,還依然記著她的味道

想是永遠都不會忘記了


我喜歡的小姑娘愛上了別人。

她在不久之前與我山盟海誓,她不是別人會覺得好看的類型,但她看我時眼睛閃爍如星辰。真正讓我寒心的原因大概是她在分手後迅速的變得毫不在乎,和她喜歡的人過夜了。對我沒有半點隱瞞。

我不想再喜歡她了,她不再是我愛的那個人。我不是還愛著誰,我只是還愛著回憶。我覺得其實也很好,沒有人可以再攔著我愛她了,愛以前那個可愛熱忱的 愛我的她。只不過會在很多時候突然淚流滿面。

有點偏題了。

分割線-

前幾天她說餓了。我說可以來我這裡。她來這裡玩著手機,回復著別人的消息。很晚了,她說等著明天吃早飯吧,先睡了。

我睡在了客廳,定了很早的鬧鐘。她喜歡喝粥。我很早起來,把米淘了,放進砂鍋里咕嘟。老薑洗乾淨,打了薑汁倒進去一起煮。她喜歡生薑。洗乾淨青菜,切成細細的絲,一點一點切,她會賴床,不著急。對了,菜粥要多放點水煮,所以要等米慢慢煮爛了,不然米香不足。放一點點豬油,青菜扔進去。梅花肉切薄片,滾熟即可。荷包蛋,單面煎,七分熟。

她一邊喝粥,伸出手,似乎是想握我的手。

我有片刻的恍惚,最後還是笑著搖搖頭。她又急急地收拾東西去赴別人的約。我說,到了給我發個消息,注意安全。

我想她還是被感動了的吧,即使是一秒鐘。

我想我也是被感動了的,她走了,但我愛的寶貝一直會在我身邊。再也沒有人能阻止我的愛。

思路混亂,只博一笑吧。


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