墨鬥魚的做法是什麼？爆炒墨魚怎麼做？
墨鬥魚的做法還是很多的！
比如：
韭菜炒小墨鬥魚
食材：
墨魚二十個（泡發），韭菜半斤（切段） ，花生油，鹽，雞精，大蒜，姜
做法步驟：
步驟 1
鍋內油燒熱放入大蒜和姜爆鍋
步驟 2
出香味後放入發好的墨魚炒一分鐘
步驟 3
倒入切好的韭菜、鹽翻炒變色，加入雞精炒化裝盤即可
小貼士
墨魚屬於海鮮類不宜久炒，炒老就不鮮了，而且本身就有鹽味，所以加一點鹽就可以了。
墨鬥魚炒乾絲白菜食材：
白菜梢100克，干豆片1張，干墨鬥魚100克，蒜3-4掰，蚝油1勺，生抽1勺
做法步驟
- 墨鬥魚清水泡發，白菜稍切絲，豆皮切絲，蒜切片
- 熱鍋涼油放蒜片炒香放入白菜
- 白菜炒蔫了就放干豆皮，用筷子將干豆皮調散
- 放一勺蚝油一勺生抽，煸炒均勻
- 出香味後放入發好的墨鬥魚，用筷子煸炒一分鐘，我沒有放鹽，因為墨鬥魚本身就有鹹味
- 翻炒一會兒，出鍋
小貼士
干豆皮可以用五香豆皮都可以的，喜歡口味重的可以放鹽，按自己口味來。墨鬥魚屬於海鮮類不宜久炒，炒老就不鮮了。
爆炒魷魚爆炒魷魚的用料
魷魚350克，青椒半個，紅椒半個，洋蔥1個，蔥姜適量，蚝油1大勺，鹽1/4小勺，糖1/4小勺，油2大勺，料酒1小勺
爆炒魷魚的做法步驟
- 魷魚洗凈改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。
- 鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。
- 熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蚝油翻炒數下。
- 倒入魷魚段快速翻炒30秒。
- 將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。
- 依口味調入糖、鹽。
- 快速翻炒勻關火即可。
- 魷魚易熟，烹飪時注意火候，一定要大火，速度要快。
- 魷魚提前焯水可以很好的去腥味。
- 蚝油本身帶有鹹味，口味淡的無需再調入鹽。
以上解答望有幫助，喜歡的話歡迎轉發！
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墨鬥魚選擇小隻的
墨鬥魚放托盤蒸熟，把殼去了，內臟和黑汁留著
鍋燒熱，下麻油下蒜蓉薑末蔥白末，炒香下墨鬥魚，煎一下，至微香，下入加飯酒，調味精，白糖，醬油，胡椒粉，香醋，急汁，少許水，煎至汁干，倒入盤中，撒上蔥花即可
墨魚大隻做法
新鮮墨魚，去殼，內臟，皮，去眼睛小心墨汁噴身上，先切一句刀，在兩片一刀，切成片狀，
現在操作，鍋燒熱，下油，下姜蔥蒜，下青椒片，紅椒片，下少許水，調味精，鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，炒散，下墨魚片，打少許生粉水，翻鍋，淋明油，美食即成
清水洗過直接姜蔥蒜爆炒即可！一定要盡量保留那個「墨」那個是精華！如果是賣到有沙子的就要剪開裡面清理乾淨才能爆炒！想保留「墨」就不現實了……
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