肉質鮮嫩、營養豐富的墨魚仔，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。 自然而然地成為了人們喜愛吃的美食。 墨魚仔的食用方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;口感鮮美，老少皆愛。 加入的一些醬料簡單的爆炒，墨魚肉質鮮嫩，醬汁濃郁爽口，是超級下飯的一道美味。

主料4種

墨魚仔： 400克 洋蔥：1個 青椒：1個 紅椒：1個

輔料12種

油適：適量 鹽：適量 紅辣椒：1個 蒜瓣：4個 薑末：適量 蔥花：適量

海鮮醬：1勺 黃豆醬：1勺 甜麵醬：1勺 糖：少許 黑胡椒：適量 料酒：15毫升

烹飪步驟8步

  • 步驟1

    墨魚仔去黑膜墨汁洗凈開水焯燙之後瀝干水分，再加少許黑胡椒料酒拌均勻腌制。

  • 步驟2

    小碗中加入海鮮醬，甜麵醬，黃豆醬，料酒，糖，清水混合均勻備用。

  • 步驟3

    炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒。

  • 步驟4

    倒入洋蔥翻炒片刻，

  • 步驟5

    然後加入墨魚仔翻炒。

  • 步驟6

    倒入調好的醬汁翻炒均勻。

  • 步驟7

    放入青紅椒。

小貼士

墨魚仔烹飪之前要焯燙，即可去掉一些腥味又可去掉墨魚仔的水分，也能夠·縮短炒制的時間。 醬料配置也可以隨自己喜歡的口味自己調配。

（文/海鮮進出口since1993）

魷魚、墨魚、章魚，還有分不清的嗎？

三者都屬於軟體動物中的頭足綱，要想分得清，先看穿啥外套: 魷魚穿錐形；墨魚穿袋形；章魚穿球形。

怪不得章魚帝能夠預測世界盃結果。本身就天天頂著一個足球。

頭足類海鮮，是海洋優質蛋白。

足夠新鮮的活墨魚，刺身是首選吃法。

活墨魚先斷神經系統，去除墨囊、內臟、魚骨、魚皮、魚嘴，唯以魚身之魚肉切薄片。

入口柔韌、滑膩、粘齒，有甘味。需細嚼慢咽，不可囫圇吞棗。

佐料以山葵根+生抽為妙。

魚脂含量，墨魚＞魷魚＞章魚。

刺身以墨魚為上，魷魚次之。

墨魚白灼，也是美味。

白灼以未凍新鮮墨魚為好。

洗凈，去皮，切條。開水焯水，一滾即可，自然冷卻。若煮久，需冰水冷卻。

佐料以蒜泥+生抽+魚露+米醋為妙。

鮮咸之味，溢於唇齒。

炒食不堪與之媲美。

此法，亦可適用於魷魚、章魚。

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大家好，我是街角美味，一個專註於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第831個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

墨魚怎麼做最好吃？

在我個人看來，要想把墨魚做的好吃，就要根據墨魚的新鮮程度來做了，也就是新鮮墨魚和墨魚乾了，因為這二種墨魚，不管是在處理方法上面，還是在烹飪製作上面，多有一定區別的

先拿墨魚乾來說吧，首先我們在處理墨魚乾的時候，要先把墨魚乾放到水裡泡上10小時左右，因為只有這樣才能把墨魚乾徹底的泡軟開來，而且在處理墨魚乾的時候，必須要把墨魚乾泡軟開來

要不然沒有泡軟的墨魚乾，你嚼多不好嚼的，而且也不容易入味的，等墨魚乾泡軟以後，先不要急著其它操作，而是要把墨魚表面的那層薄膜全部剝離下來，然後在把墨魚的內臟和多餘骨頭全部處理乾淨，

最後在把處理乾淨的墨魚剁成小塊就可以了，而新鮮墨魚在處理的時候，就沒有這麼多事了，因為在處理新鮮墨魚的時候，只要將墨魚表面的薄膜剝離下來，在把骨頭和內臟處理乾淨就好了

但新鮮墨魚在烹飪的時候，不建議用來做湯的，而是用來炒菜的，因為新鮮墨魚的營養價值墨魚裡面是最豐富的，也是最好吃的，所以在製作新鮮墨魚的時候，我個建議將新鮮墨魚切成墨魚絲的

然後在將切好的墨魚絲和辣椒清炒的，而且這道墨魚炒辣椒，也是有名的海邊菜系了，但做墨魚乾的時候，就不要用來炒菜了，而是用來做湯的，因為墨魚乾哪怕就是泡軟了，也是不容易入味的

所以要想墨魚乾徹底的入味了，那麼最好的辦法就是將墨魚乾用來做湯了，所以在做墨魚乾的時候，我個人推薦的做法就是墨魚排骨湯了，而且這道墨魚排骨湯，也是有名的滋補湯菜了，

因為常吃墨魚排骨湯的話，可以對女性朋友，起到一定的補血益氣作用，同時還能對孕婦起到一定的催奶作用，所以在我個人看來，將墨魚乾用來做成湯菜，是最科學最有營養的做法了

墨魚，又名：烏賊魚。我國以舟山群島出產最多，墨魚屬於軟體魚類，頭部生有八足，體軟似棉，體內有一個墨囊，和一塊石灰質的背脊骨，〈此骨也是一種中藥材〉肉質脆嫩，味道鮮美，主要可製作爆炒，紅燒及烤制等。家庭常做的是：青椒墨魚絲。墨魚肉250g，青椒50g，先把墨魚洗凈，切成6厘米長，0、5厘米寬的魚絲，青椒去蒂去籽，洗凈後切寬絲。炒鍋加油燒熱至八成熱時，將切好的墨魚絲倒入，翻炒片刻即放入青椒絲，加醬油、食鹽、白糖調味，然後用水澱粉勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。

將墨魚用料理機打碎做墨魚丸好吃

墨魚是常見的一種海鮮，食用墨魚的方法有很多種紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成墨魚餡餃子和墨魚丸子。

下面介紹一種咖喱口味的墨魚，具體做法如下；

準備食材

墨魚1隻,小蔥頭 ,蒜頭 ,蝦米, 姜，咖喱葉, 小辣椒，蚝油, , 咖喱粉, 糖。

食材加工

把墨魚清洗乾淨切片燙熟待用,小蔥頭切末，姜切末，小辣椒切末，蒜切末。

菜品製做

起鍋燒熱里放2湯匙油放入蔥，姜，蒜,蝦米,再放入咖喱葉和小辣椒炒香。再放入蚝油，咖喱粉，糖，鹽調好口味與墨魚翻炒均勻即可裝盤食用。

注意事項

墨魚燙的時間和爆炒的時間不易過長，否則肉質變老，影響口感。

墨魚切麥穗花刀，開水燙熟，用黃芥末醬拌加少許蘋果醋。試試看。

抄水大火快速翻炒

凈墨魚肉400克。 精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、薑末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕澱粉15克、熟豬油1000克將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一隻，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕澱粉，調成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出，然後，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時，將墨魚油爆，然後取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、薑末煸出香味倒進墨魚，烹入芡汁，快速翻炒滷汁緊包墨魚即成。

墨魚是一種高蛋白的食材，而且很容易煮熟，一般情況下，將墨魚肉剮上十字斜刀，再切成小塊，放到水裡煮開，就能形成墨魚卷，墨魚肉已經熟了，將配料如青椒炒熟，調好味，再加入墨魚卷翻炒一下就可以裝盤上桌。

這樣的墨魚不僅不老，還很容易嚼碎，能消化吸收，口感又好。

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