做炸醬麵，豆瓣醬和甜麵醬的比例應該是多少？需要注意什麼？
黃豆醬與甜麵醬的比例是2:1，主要看個人口感，如果不喜歡甜味的話，甜麵醬盡量少放或者不放。因為甜麵醬比較甜並不適合所有人的口味。
用料:豬肉末500克，甜麵醬180克，豆瓣醬350克，蒜適量，姜適量，料酒適量，鹽少許，糖適量，蛋清1個，植物油40克，香油適量。
1準備好兩種醬。
黃豆醬與甜麵醬的比例是2:1，主要看個人口感，如果不喜歡甜味的話，甜麵醬盡量少放或者不放。因為甜麵醬比較甜並不適合所有人的口味。
用料:豬肉末500克，甜麵醬180克，豆瓣醬350克，蒜適量，姜適量，料酒適量，鹽少許，糖適量，蛋清1個，植物油40克，香油適量。
1.準備好兩種醬。
2.兩種醬按比例混合一起。
3.蒜姜切末，量自己掌握。
4.豬肉末加入鹽，料酒，蛋清拌勻。
5.鍋中放油，燒至8成熱，放入姜蒜末炒香。
6.放入拌好的肉末翻炒成熟。
7.放入混合好的醬中小火翻炒。
8.放入糖適量，用來中和醬的鹹味，還可以提鮮，小火熬至醬濃稠即可。
9.關火淋入香油攪勻後出鍋。
10.拌入煮好的面里開吃。
炸醬麵。準備豬肉抹（200克） 豬肥肉抹（200克） 豆瓣醬 黃醬 甜麵醬（1:1:1各80克各種醬均勻攪拌一起）糖 五香粉 等。壓面 蔥姜 黃豆芽 綠豆芽 熟蘑耳絲 蔥絲 炸黃豆 花生米等。起鍋燒油。油溫五成發肥豬肉進鍋。小火慢慢燒。待豬油出來一半 豬肥肉發白 放豬肉抹進鍋中火翻炒 豬肉發白。放五香粉翻炒 放醬翻炒。放蔥姜抹 糖 豪油 雞精等。放小火慢燒翻炒 慢燒30分鐘。現在開始煮麵。水溫70度左右放面進鍋。水大開放中火煮。面煮好過一下水。放碗中 把黃豆芽 綠豆芽 熟蘑耳絲 蔥絲 炸黃豆 炸花生米平擺面上邊。再放醬。炸醬麵完成。請食用。
甜麵醬與豆辦醬的比例是1：2的量。製作過程中，豆辦醬應先放油先炒香待用。甜麵醬用鍋炒制時不能炒糊了。炸醬麵是南北都喜歡的美味小吃！
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