日劇中,經常會有日本人,深夜走入一家居酒屋,叫上一杯酒、一份小菜默默獨酌的情景。日本人常喝清酒、燒酒,在酒的背後,隱藏著日本大和民族特點,是日本獨特的「酒文化」。

陳壽《三國志》記載了公元220年至280年半個世界的歷史,其中說日本人種禾稻,性嗜酒。時至今日,日本人還是好酒。他們通常說「花」,就是指櫻花;說「酒」,就是指清酒。這兩樣可算是日本的國花、國酒。

清酒,是米和水釀造的。

先說米。

稻作起源於長江流域,很早就傳到日本。有說從朝鮮半島渡海而來的人帶來的,也有說大陸人逃避戰亂從江南帶來的,還有說繞道琉球那邊傳入日本的。陳壽《三國志》所記述的時代,也就是3世紀,日本就自稱「瑞穗國」,穗就是稻穗。

釀酒的米叫「酒米」,主要是用作麴米。清酒分為「特定名稱酒」和「普通酒」。這些特定名稱酒是本釀造酒、純米酒、吟釀酒。

日本拿來了中國文化,水稻的改良就是一個例子。中日交流兩千年,但清末才派遣第一位公使,隨行駐日四年的參贊黃遵憲曾寫詩,說「歸裝要載良苗去,倘學黃婆種絮棉」,但不知他回國時帶沒要帶上日本的稻種。 起先是改良水稻的抗寒性、抗病性,後來側重於改良得越來越好吃,以至近年再輸入中國就賣得很貴。

釀酒的米是改良出來的。 酒米的顆粒比較大。米粒的中間部分是澱粉,白色不透明,叫「心白」。外圍部分除了澱粉,還含有蛋白質、脂肪,色白而透明。蛋白質、脂肪成分參雜在酒里就是雜味,所以釀酒要磨米,造酒術語叫「精米」。

釀酒充分表現了日本民族的特點:細緻與浪費。在細節里找上帝,但常常是暴殄天物。聽說紹興酒幾乎不精米,自有中國人的大氣,所以紹興酒濃醇,香味複雜得說不清。清酒香味很單純,美其名曰淡麗,我們卻覺得寡淡如水,像君子之交。

一杯酒下肚,百分之八十喝的是水,對於淡如水的清酒,水尤為要命。

上善若水。水源不可能挪窩。1840年前後,「菊正宗」酒廠創始人在西宮和魚崎兩地造酒,總覺得西宮的酒好,探究的結果在於水。

清酒釀造是複發酵,先加麯子把澱粉變成葡萄糖,再用酵母把糖變成酒。 由於酵母的作用,糖分或多或少,糖分多則口味甜,少則辣。這就是「日本酒度」,商標上用正負號表示,正數越大越「辛」,負數越大越「甘」。

浮世繪上畫的酒是黃色的。酒的金黃色是米的本色,這顏色生生被濾掉。 過濾是技術活兒,因為用活性炭過濾,同時也吸走米香,酒就沒味了。風行把米磨到微乎其微,濾得無限地接近透明,堪比中國白酒。為防止紫外線,清酒玻璃瓶多為茶色,還有綠色,倘若是透明的,有的會包上一層紙。

日本把酒叫吟,吟詩的吟,例如吟釀;叫撰,撰文的撰,例如特撰,顯得雅。「晚酌」,我們聽來很古雅,實際上日本說這個詞,就是在家裡吃晚飯時喝一杯的意思。字面常常造成我們對日本的誤解。據說日本人半數以上是不能解酒的體質,易醉。好在他們樂於醉,而且有「君當恕醉人」的古風,對喝醉的醜態很寬容。平日里舉止文雅,但一進酒館,就走進另一個世界,像茶道一樣脫離日常,雖然終於無酒道之說。

賞櫻花是日本初春一景,他們賞櫻花的一大日本特色是在花下聚飲。東一群西一夥的小團體彙集為大團體,舉國若狂。 用立體藝術繪製鈔票被定罪的前衛美術家、作家赤瀨川原平說賞花是一年一度的戰爭,曾這麼描述的:「日本是櫻之國,一到春天櫻花前線從南推進過來,於是整個日本都不得了了。啊,攻來了,大家趕緊做盒飯,準備席子,如今是塑料布,酒當然也大量購入,跟朋友互相聯繫,確定集結地點。也有公司或團體動起來,那就讓年輕的斥候先秘密去偵察集結地點,早早鋪上塑料布佔地方,然後大部隊向那裡進發。」 櫻花盛開時,倘若沒有酒,這櫻花也沒什麼看頭兒,儘管它被叫作大和魂。

日本人好酒,似乎作家尤其好。例如武田泰淳,據說寫作要借著酒勁兒,不然,不好意思寫。讀完高中就悶在家裡寫小說的田中慎彌2012年獲得芥川獎,每天寫到晚,獨酌幾杯,次日繼續寫。西村賢太的小說《苦役列車》描寫一個年輕人初中畢業後離開家,在港灣打工,沒有朋友,沒有目標,惟有喝廉價酒自慰,這是小說家本人的人生寫照。2011年獲得芥川獎之後,他還是喝廉價酒,但不用自己買了,酒是廠家饋贈的。以前有個《酒》雜誌,仿照相撲力士等級表,公布了一張「文壇酒徒榜」:大魁天下的橫綱,東為正原立秋、野坂昭如,西為梶山季之、黑岩重吾;位居第二的大關,東為三浦哲郎、池波正太郎,西為吉行淳之介、瀨戶內晴美。


這個是不一定的 因為據我的不完全統計日本動漫貌似在閉關 遊戲的話也就是fc上得經典 不過現在的日本動漫主要以賣為主 所以大多數我估計都是去看這個

遊戲也有幾代好的 魂斗羅呀 馬里奧呀什麼的

文化倒是不止遊戲和動漫 還有禮貌 用餐文明

和服一類的 但是日本最大的毛病好像是酗酒

一般晚上11-12點在地鐵呀 路邊呀 車站呀能看到一群酗酒人群在路邊倒下就睡(想一下我也這麼干過 不要在意 就一次而已)

文化的嘛我也不是很了解 也可以問問廣大網友(人民的力量是偉大的)

其次謝謝悟空問答對我的提問

我想信我以後會更加全面的去給大家科普一下

領域知識

那就謝謝大家了 其實主要為大家 小編自己無所謂了

各位拜拜(小編不浪費你們時間了)


動漫和遊戲機都只是文化的一部分。。只是日本這兩個部分最為世界所知,近年有點式微,很難超越以前的經典,受眾人群越來越快餐化。 也可以說日本通過這兩個輸出了自己的文化,就如美國通過大片輸出個人英雄主義,日本文化輸出更多的是對人生,對正義,對戰爭的感悟。例如宮崎駿的諸多作品。這個問題不能這麼直接的說。


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