西湖牛肉湯的做法是什麼？
大家好我是農家美味哥。
西湖牛肉羹做法是什麼呢？其實這道湯羹非常簡單，唯一的區別就是醬油。比如平橋豆腐羹羹、三絲銀魚羹等，都是比較清爽的羹類，而牛肉羹卻要加三兩滴醬油，這樣才能給人不一樣的感覺。
記得年前我在家做了一次，結果上桌就秒光了，看著見底的盤子，自己心裡還是有些小小的得意。好了，下面話不多說，今天就把西湖牛肉羹步驟和技巧，分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備準備熟牛肉兩塊（約有大拇指頭大小即可），切成沫狀，再準備火腿頂、香菇丁、以及雞蛋清和香菜少許備用（輔料可以隨自己喜歡隨意加入）。
第二步鍋中加入一勺清水，水開放入食材，焯水十秒後倒出（這一步，可以去除食材中鹽分，同時經過這一步，食材差不多就可以食用了）。接著鍋內刷洗乾淨，放入清水四勺（約一湯碗即可），下入焯過水的食材。
第三步開始調口，放入鹽五克、雞精味精各一調根，再來三兩滴醬油調調色，待水開之後，用水生粉勾芡，勾的稍微濃稠一些就可以了。最後把蛋清放入攪拌均勻，撒上香菜即可出鍋裝盤啦。
這道美味的西湖牛肉羹就做成了，看著超有食慾。各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）
西湖牛肉湯是江南地區的一道名吃，清醇的口感，加上開胃的湯羹，深受人們喜愛。
食材主料：牛裡脊肉
配料：豆腐，草菇，龍井茶，蛋清，香菜
調料：鹽克，雞粉，胡椒，生粉，香菜，香油。
1煮開的水加入龍井茶泡5分鐘去茶葉留茶水備用，豆腐丁焯水備用。
2牛裡脊肉剁成小粒，放碗里用鹽抓勻上勁，放料酒抓勻上勁，放澱粉拌勻，腌制20分鐘，豆腐和草菇切丁備用。
3起鍋燒熱，下油，加入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜爆香，
4加入備好的龍井茶水煮沸加入胡椒粉，雞粉，隨後放入豆腐和草菇丁燒沸漂去浮沫。
5用水生分勾芡後，倒入蛋清，迅速攪拌均勻，使蛋清成蛋絲狀即可出鍋。
6出鍋後撒上香菜，倒上香油即可。
謝謝邀請，一般很少做比較清淡的湯所以做法就將就【材料】牛肉1小塊，香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽，味精，胡椒粉，生粉適量 【做法】 1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。 2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~ 3、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。 4、用濕澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
1.牛肉切薄片。
2.再把牛肉細細的剁碎。
3.把牛肉放入碗中，加適量油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑末、生抽、澱粉抓勻。
4.雞蛋打入碗中劃散。
5.豆腐切小丁（如果買的盒裝豆腐，最好用開水焯一遍，我買的是本地新鮮豆腐，直接下鍋即可）。
6.準備水澱粉半碗。
7.鍋里水燒開，下入姜、蒜、八角、香葉、當歸煮2分鐘。
8.用漏勺撈出香料不用。
9.把豆腐倒入鍋中，加適量鹽、油。
10.煮開後把牛肉下入鍋中，用筷子迅速攪散。
11.再次煮開後慢慢倒入水澱粉用鍋鏟拌勻。
12.開鍋後把蛋液慢慢倒入鍋中，加入適量薑末、胡椒粉。
13.待蛋液全部起蛋花後用鍋鏟稍微推動一下，加入適量味精即可關火。
14.出鍋，撒上香菜碎。
首先我們要先準備材料，要先準備的材料有：牛肉100克、金針菇100克、嫩豆腐1盒、蛋清1個、香菜適量、水澱粉適量、雞湯500毫升、也可以用雞精加開水，食用鹽少許、白砂糖少許、黑胡椒適量、小嚰麻油適量等材料。準備好材料我們就開始做啦，首先我們先把牛肉在水裡清洗乾淨，然後用刀切成特別細的牛肉粒，越細越好。然後再加上少量的溫水把切好的牛肉碎攪開。然後我們在鍋裡面添上水，等水燒開的時候再把牛肉碎下入鍋裡面，然後再次沸騰的時候就可以撈出來了。然後再把金針菇洗凈，用涼水浸泡。然後等浸泡好了以後切碎備用。
然後就是把嫩豆腐也切成小丁。然後就是蛋清打散留著馬上用。然後香菜切碎。然後我們在鍋裡面加入雞湯，等煮得沸騰了的時候就加入豆腐丁，然後再把之前切好的蘑菇碎還有牛肉碎倒進鍋里。然後再一次的煮開以後就可以加進去少一點的食用鹽、白砂糖、還有胡椒粉進行調味。然後再一次的煮開以後可以加進少量的水澱粉，根據自己喜歡的濃度來加，然後再煮。等再一次的煮開以後就把火關掉，把蛋清打進去，然後就不要亂攪按一個方向輕輕地攪。
然後再把之前準備好的香菜加進去，再滴上幾滴提前準備好的麻油就可以啦！！！接下來就可以出鍋了，我們最好找來一個瓷碗或者小瓷盆來裝這個牛肉羹。是不是特別簡單呢，自己在家就可以做，既美味營養的一道湯羹
烹飪步驟
1
牛肉清洗乾淨，蘿蔔削皮
2
牛肉順紋路切薄片
3
蘿蔔切絲
4
姜切絲
5
裝盤備用
6
牛肉用碗裝加蚝油
7
加生粉
8
加薑絲
9
加一勺料酒
10
食用油
11
用手抓均勻，腌制15分鐘
12
熱油鍋，放蘿蔔炒軟
13
加入適量的清水，大火煮十分鐘
14
加入牛肉片，用筷子撥散
15
加胡椒粉，煮十分鐘
16
加鹽調味，即可
17
一道美味的牛肉湯就做好了
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