去年夏天去長沙玩的時候，對長沙的海量特色小吃印象深刻，其中最得我心的，就是「糖油粑粑」。長沙的糖油粑粑造價便宜，主要原料是白面和飴糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。在長沙，不管人的俊美醜惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。

其實在我們湖北也有這種做法，只不過沒有象長沙人一樣取一個比較有特色的名字。這種「糖油粑粑」的做法，在我們這邊就叫「炸湯圓」或者「煎湯圓粑」。呵呵，這樣一比較，就覺得湖北的叫法真是沒創意啊，一點都不親切。

總覺得各地的名小吃，其實萬變不離其宗，材料無非都是那幾樣，做法也大同小異，可就因為有些地方起了個比較響亮和有特色的名字，所以就四海名揚。仔細想想，長沙的糖油粑粑、成都的三大炮、廣東的糖不甩，都是糯米加紅糖組合的小吃類主食，但人家起的名字有特色才容易讓人記住，不然都叫一個紅糖湯圓，誰去捧場啊？

好吧，不扯遠了，今天這個「糖油粑粑」的做法，是個長沙人肯定要說我不正宗，好吧，我也承認我不正宗，因為正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油。我這個做法是煎的，用的油相對少一些。其實在長沙，糖油粑粑的家常作法也是這樣做的，因為這種做法浪費較少，對於家庭來說比較經濟實惠，而且高糖高油其實用現在的飲食觀念來看也是不健康的，所以我們就來試試這種比較方便一些的家常版「糖油粑粑」的做法吧！

糖油粑粑

原料：水磨糯米粉400克、水適量（約400克）、油70克、紅糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、開水適量

1.取一大碗，倒入400克糯米粉，再緩緩加入清水；

2.一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度即可；

3.揉和成光滑的粉團；

4.搓長成條；

5.分割成約60克一個的小劑子；

6.逐一搓圓拍扁；

7.煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火；

8.下入生坯慢慢煎制；

9.煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面；

10.取一小碗加入紅糖；

11.再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化；

12.將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火，即可起鍋裝盤。

PS：

1.紅糖加多會顏色過深，所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度；

2.加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好；

3.不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然後用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁，那樣成品更光滑飽滿，但熱量要高很多。

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