好吃到流淚，魯編真心不騙！

這道「糯米椒催淚蛋」大家有吃過嗎？聽到糯米椒，沒吃過的人第一印象可能會覺得超級辣，但其實糯米椒不會辣，口感香脆，配上這道食譜中的蛋和五花肉，調味後真的超級下飯～

喜歡吃辣的人，就自己再多加些辣椒爆香吧！

下面就來介紹「糯米椒催淚蛋」的經典做法～

先來備料

步驟一

將蛋、糯米椒洗淨，五花肉稍微沖水後用廚房紙巾擦乾（記得蛋要退冰喔～）

步驟二

糯米椒去蒂去籽切段

（圖／擷取自美食台Foodvideo）

步驟三

五花肉切薄片（大約2~3mm）

（圖／擷取自美食台Foodvideo）

煎蛋

步驟一

熱油，開中火

步驟二

荷包蛋邊緣微焦後可翻面，另外一面煎至金黃，即可起鍋(一定要全熟，切記切記)

步驟三

冷卻後切塊備用，大概切成3*3cm大小合適入口的塊狀

（圖／擷取自美食台Foodvideo）（圖／擷取自美食台Foodvideo）

開始炒菜啦

步驟一

中火熱油鍋，放下薑片煸炒爆香(可以煸炒至薑片稍微捲曲，有點乾乾的樣子就對了)；接著呢放入五花肉，加一些米酒去腥味，炒到五花肉出油表面金黃即可。

（圖／擷取自美食台Foodvideo）

步驟二

可以將五花肉和薑片先推開至鍋旁(或是你也可以先盛起)，繼續用鍋內的油，加入豆鼓、花椒、蒜片炒到香氣出來，接著開大火，放入糯米椒快速翻炒(開大火是因為要保持糯米椒的脆度，火不夠大糯米椒就會軟掉失去口感啦~；另外五花肉如果先盛起，下糯米椒前要先把五花肉放入喔)。

（圖／擷取自美食台Foodvideo）

步驟三

加入調味料，醬油、鹽還有糖，最後倒入荷包蛋翻炒均勻，這道菜就完成啦！

（魯編的小撇步：醬油可以後加，淋一圈在鍋邊「嗆鍋」，香氣會更提升。）

（圖／擷取自美食台Foodvideo）

（圖／擷取自美食台Foodvideo）

看完以上的步驟，是不是覺得很簡單？新技能get√～快點下廚試做這道菜吧，記得飯要多煮一些...這樣才過癮！

最後最後，來看看影片製作的影片吧，希望大家都能成功做出這道好次又下飯的料理↘

美食台foodvideo：煎荷包蛋方便快捷又很香口，通常會跟面、粥一起吃。今天教大家一個創新菜式，把荷包蛋煎至全熟，加五花肉和杭椒一起炒，色香味俱全，簡單又下飯。這道菜還可以按個人口味更換食材，選擇辣度不一樣的辣椒去炒。 via@美食台foodvideo -- 美食台foodvideo

（來源：美食台foodvideo微博）