粵菜中的「十大名海鮮」是什麼？如何烹飪它們比較好？
廣東十大名貴海鮮和烹飪建議分別是：
1.紅膏鱘 清蒸和煮湯，非常鮮美
2.石斑魚 清蒸或者直接吃刺身加芥末
3.大龍蝦 白灼 紅燒 蒜香 刺身 看個人口味了
4.灼管 辣炒 水煮
5.海馬 熬制高湯 生腌
6.斑節蝦 白灼 鹽焗 紅燒 清蒸配芥末海鮮醬油 豆醬煮 水煮
7.海參 紅燒 清蒸
8.鮑魚 紅燒最好吃，配上日本鮑魚汁 火鍋
9.野生大黃魚 紅燜 煎
10.海膽 刺身 煮粥
最後還是看你自己的口味偏好了，清蒸是最鎖住營養的方式，刺身最好少吃
小提示：
1.冰鮮的海鮮不可以白灼，因為蛋白質已變性
2.清蒸的方式烹飪前提是要求海鮮十分的新鮮
粵菜海鮮:
1、飛水不超過15秒
2、爆炒、焗、蒸最適宜
3、八成熟最鮮嫩
4、海鮮不能炸
5、海鮮最愛橄欖油
6、自製蔥油代替芝麻油
7、不只鹽能產生咸鮮味
8、多色代替多味
9、醋是海鮮的殺手
10、加糖海鮮更出色
廣東沒有十大名海鮮這個說法哦，據我了解，好像那邊也沒有那麼多區域性很獨特的海產，能排出十大。如果說十大名菜就有一些公認的。或者你把你的問題再補充下，我才能對其中的各食材做詳解。
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