如何做芝麻醬？
芝麻醬又叫麻醬，是用芝麻炒熟，研磨，沉澱而成的一種帶有香味的調味品！
根據芝麻醬的顏色，可分為兩種，一種是用白芝麻製作的白芝麻醬。一種是用黑芝麻製作的黑芝麻醬！
芝麻醬是非常受人們喜愛的調味品之一，白芝麻醬經常被人們用作蘸料或者冷盤的調料來食用！黑芝麻醬多用來滋補身體，當葯膳所食用！
芝麻醬營養豐富，富含蛋白質，維生素，脂肪，以及多種礦物質微量元素。經常食用對身體有較大的滋補作用！因芝麻醬熱量和脂肪含量高，所以人體一天僅需10克左右即可！
芝麻醬
食材：白芝麻或黑芝麻 香油或溫水
1.將精選芝麻放入水中，清洗乾淨，晾乾備用。
2.鍋燒乾，放入芝麻，先用中火翻炒芝麻，將芝麻中的水分焙乾。
3.小火，同時用勺子在鍋中不斷的翻炒，將芝麻炒至淺黃色，香味飄出，用手捏能捏碎時，出鍋晾涼備用！
4.把芝麻放入研磨機里，打碎，放入容器里，晾涼後放入冰箱中冷藏，待芝麻醬自然沉澱，芝麻醬上浮出一層油即可拿出調製食用了！（也可以在打碎後放入適量的香油，或者溫水攪拌均勻後，食用！）
備註：炒熟的芝麻也可以用石磨研碎，這樣更加能保持芝麻的香味！芝麻醬磨碎後由於溫度較高，一定要晾涼後放入冰箱，否則容易變質！放入冰箱沉澱時間不可過長，否則容易導致下部硬化，影響食用的口感！
希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和關注，留言和評論！
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬非常受人們喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。北方人吃火鍋必不可少的就是芝麻醬，也有人會自己做麻醬燒餅來吃。對於市面上售賣的芝麻醬不放心，不放跟小果兒來試試自製芝麻醬。添加劑少少，健康多多~
自製香濃芝麻醬
主料
芝麻（黑或白都可以）250g
麻油（沒有可用色拉油替代，推薦麻油）60g
細砂糖10g
自製香濃芝麻醬的做法步驟
1. 鍋燒熱，倒進芝麻，用鏟子不停翻炒，一定一定不能偷懶噢！全程小火！不然會糊的。等芝麻略變色，聞到一股芝麻香就關火。
2. 等芝麻涼透，倒進料理機的研磨杯，選擇干磨功能。我的研磨杯小了點，分了4次研磨完成。
3. 把研磨好的芝麻粉全部倒進攪拌杯。
4. 加入麻油和細砂糖，選擇攪拌功能。這裡攪拌的時間要根據自己的料理機來決定！一定不要有結塊，一定要讓芝麻粉和麻油充分融合變成濃稠的醬才可以！裝入乾淨的玻璃密封瓶，做蛋糕，做燒餅，做麵包或者拌個菜都是可以的啦！
以上內容由豆果美食優質用戶潶銫芼衣編寫
==================================================================
解鎖更多美食請移步「豆果美食」微信公眾號
或「豆果美食」新浪微博官方賬號
芝麻醬
芝麻醬既是美味的調味品，又有獨特的營養價值；含豐富的鐵、鈣、蛋白質，不僅對兒童的身體生長發育有幫助，也是中老年人補充鈣、鐵的理想食品；芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素，有軟化血管和降低體內「壞膽固醇」的功效，可預防冠心病等心血管疾病。
熟白芝麻 500g
黃冰糖 3大匙
1、將熟白芝麻放入容杯中；
2、蓋上杯蓋，插入攪拌棒，設定「高速」、「3分鐘」，啟動機器；
3、先順時針、逆時針各轉1分鐘；再以十字對角的方式，將芝麻推向刀片中間，直至芝麻出油成醬狀即可。
丸先森說到熱乾麵，我們想到最多的應該是芝麻醬吧。熱乾麵就是用鹼面拌上芝麻醬做成的，可以說，熱乾麵的味道主要體現在芝麻醬的味道。
說到芝麻醬，如果想吃熱乾麵，除了在外購買外，還能在家自己做。那芝麻醬是怎麼做成的呢？如果做成的芝麻醬比較濃稠，它是怎麼調稀的呢？我們一起來看看。
之所以被叫做芝麻醬，是因為它是用芝麻做成的。我們可以準備好芝麻，先將鍋燒熱，然後直接將芝麻放入鍋中炒，而且是需要用小火炒芝麻哦，不然容易將芝麻炒糊了的。
一直將芝麻炒成稍焦的，並溢出香味才好。需要注意的是，炒芝麻的時候，不管是炒之前還是炒之後，都不需要加入食油的。
將芝麻炒的焦香後，裝入盤中，讓其冷卻。如果家裡有粉碎機的，芝麻冷卻後就可以放入粉碎機中進行粉碎，如果家裡沒有粉碎機，可以找個東西將其壓碎，總之，是需要盡量使芝麻變成粉末狀的，然後裝盤。
再向裡面加入適量的色拉油，並攪拌均勻，簡單的芝麻醬就做成了。
因為芝麻醬放的時間比較久，所以芝麻醬會變得比較濃稠。想將芝麻醬調稀，我們可以先將芝麻醬攪拌一下，畢竟芝麻醬放的較久，會有些沉澱，並且表面都是一層油。
然後單獨取出適量的準備要用的芝麻醬，加入適量的食鹽，並邊攪拌邊慢慢加入少量的水，調到自己想要的稀釋度；或者是在取出的芝麻醬中加入少量的香油，並攪拌均勻，也可達到稀釋的效果；又或者是在芝麻醬中加入少量的溫水，並快速攪拌，也可以稀釋。
關注丸先森，了解更多美食知識點：）
芝麻醬富含多種營養眾所周知。無論涮火鍋，拌冷盤，熱乾麵都離不開。而市場出售的芝麻醬有的並非純芝麻製作，往往有其他配料，為了食用安全放心，不妨自己在家做芝麻醬，一般家中都有料理機。用料理機研磨杯便可做香味撲鼻的黑白芝麻醬。
把芝麻中雜質撿去，用濕布擦去芝麻外表浮塵，倒入炒鍋，小火炒制，不仃翻攪，以免炒糊，白芝麻徽變黃，馬上倒出，晾涼後過一下篩羅。
倒入料理機，加少許鹽，不要倒滿，開始研磨芝磨醬吧！
自己做的芝麻醬很香呀！食用取出些許芝麻醬，加涼水，生抽，醋慢慢調開，或做沾料，拌冷盤，直接食用都行，按個人喜愛口味調製即可！注意，一次不要做太多，炒芝麻不用放油，炒制掌握火侯，炒糊了，芝麻醬會發苦。研磨加少許鹽，磨出的芝麻醬更香！
1、芝麻洗凈後，放入鍋中小火慢慢炒熟。
2、晾涼後，放入攪拌機的研磨杯中，開始打。
3、過程很簡單，一遍一遍打就好了，只是一定打一會停一會，不然把機器燒壞了，可就得不償失了。
4、一般打到三次左右就會出油，芝麻也成一塊一塊的，其實已經差不多了，繼續打到自己希望的程度即可。
5、打的時候可以倒些香油，作為引子，更好打一些——香油就是芝麻磨出來的，同類哦。
6、如果一直打下去，不知是不是能自己打出香油來。打出的芝麻醬，滿是芝麻的香味，濃得都有些膩的感覺了。拌冷盤，做面點，都絕對正點！
推薦閱讀：
