燴面怎麼和面比較好？

首先燴面一般指的是河南燴面，羊肉燴面特別受歡迎，燴面和面也很講究，下來我給大家說說燴面怎麼和面。首先準備高筋麵粉500克放入盆里，加入8克食用鹽，攪拌均勻加入大約250克的水，鹽也可以直接溶到水裡，冬天用溫水夏天用冷水，冬天水適量多一些，夏天水適量減一些，把水慢慢加入麵粉中攪拌均勻，然後把面倒在案板上和成麵糰。一個方向充分揉麵糰片刻，蓋上濕布或保鮮膜醒半個小時，再次揉的麵糰要比第一次揉的要光滑一些。直至揉的像小孩屁股一樣光滑就可以了，然後把麵糰搓成長條，分成100克大小，把這些小的麵糰擀成長片，要大小薄厚均勻。在兩面刷上一層油，把刷好油的麵皮放入方盤裡，上面蓋上保鮮膜在醒2個小時，燴面好不好吃在製做麵皮的過程也很重要。

拉燴面的過程，取出醒好的燴面麵皮雙手捏著面的兩頭，慢慢的拉長邊拉邊上下抖動，將麵皮拉薄拉長拉均勻，然後下入鍋內煮沸。等到麵皮煮熟後，撈到碗里加羊湯，羊肉片，調料，油潑辣子，小蔥香菜等，一碗香噴噴的羊肉燴面就做好了。這裡省略了煮羊肉的過程。希望能幫到大家。