周祝瑛／香香自助餐歇業是台灣大學人才短缺的縮影？！
▲香香自助餐歇業許多人都很不捨。（圖／記者許力方攝）
今年(107) 五月底位於政大門口西側的「香香自助餐廳」突然無預警歇業，拉下的鐵門上貼著一張褪色的「誠徵工作人員，歡迎內洽」啟示。許多附近居民與政大師生感到不捨。老闆表示因找不到人手幫忙，才決定讓這間生意興隆的自助餐廳打熄燈號。
這家開了十多年的自助餐廳，因緊鄰一所擁有超過一萬千人師生的國立大學，按理不應缺乏工讀生前來應徵，可是很少看到店裡有年輕幫手卻是不爭的事實。正因為香香店面位置絕佳，菜餚豐盛，加上老闆為人風趣，算帳時表情嚴肅、卻喜歡多加一個「零」，用餐時間只見老闆嚷著「九百五、一千的」好不熱鬧！儘管店面年久失修，裝潢簡陋，可是菜色、價位與老闆的趣味，讓許多人慕名而來，且不時能吃到，如：秋葵、海帶、馬鈴薯沙拉、蓮藕、獅子頭、秋刀魚及很好吃香的番薯等。
老闆經常打赤膊工作，除了愛跟客人開玩笑外，也很認真在幫客人選菜與包飯盒！平日穿梭在店內打菜、幫忙的多是中老年人婦女甚至外籍配偶。這間店平心而論，缺少大學應有的書卷味與優雅氣質，可是香香卻建立自己的特色，且頗受顧客歡迎。
筆者好奇的是，為什麼像香香這樣的校園旁自助餐廳，竟找不到大學生前往打工？原因是什麼？最近勞動部勞檢頻繁，會不會也是造成老闆寧可關門，也不願聘隔壁大學生的理由？相對於香香因人手不足而歇業，那一牆之隔的大學，難道沒有類似的挑戰？
從明年開始，當全校所有的工讀生與助理全都改成「勞務型助理」後，不但所有人事成本大幅提高，每個單位還需要進用百分之三的殘障人士，對於全校不到百分之一的身障生而言，如何符合法定規定？「香香缺人」現象，難道不是當前台灣社會的縮影？！
以大學教授為例，許多人做研究的時候必須聘請助理幫忙，但因為近年來一例一休及勞務型助理等的規定，聘請研究助理的門檻與支出越來越高，加上許多前來應徵的學生甚至會先問除了薪資外，還能夠得到什麼？等令許多教授一時不知如何回答的問題。筆者發現大學裡研究助理和工讀生的聘請越來越困難，而另一方面，明明有不少資質優秀的大陸研究生，因為三限六不而讓許多老師退避三舍，無法人盡其才，殊為可惜！
此外，根據教育部106學年統計，全國大專校院全體專任教師的年齡集中在50至54歲之間，5成4以上超過50歲，較十六年前增加了三分之一以上，全台教授年齡出現老化趨勢。分析原因認為是師資員額成長停滯，導致現有教師年齡日增，年輕教師補進人數有限與速度太慢所致。
因此許多國立大學，包括台、政、清、交、成等，未來五到十年間將有大批教授屆齡退休，甚至以三分之一以上的速度在進行，可是補進的年輕師資一方面速度太慢，另一方面學術底蘊養成費時，許多資深教授的領域，早已出現青黃不接的人才斷層問題！香香自助餐廳的歇業，不也是當前大學人才短缺的縮影。
●周祝瑛，政大教育系教授，這是一個不太會用手機、喜歡看報紙、愛收聽廣播、喜歡將學生擺在全球人才中比較的老師；她常提醒學生重視口腔衛生，避免喝礦泉水，自己每天攜帶手帕、希望減少使用任何造成環境負擔的物品，包括減少食用肉類。以上為個人言論，不代表本網立場。88 論壇歡迎更多聲音與討論，來稿請寄[email protected]
