白醋發麵的快速方法有哪些？
去1.首先我們準備好500g麵粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖，把酵母粉.泡打粉.白糖倒入麵粉中，攪和均勻，然後準備300毫升的溫水，（35°-40°），水溫過高酵母會失效。2現在就可以和面了，用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪和成麵疙瘩就可以停止加水繼續揉面，面揉好後放置一邊醒5分鐘，5分鐘後在揉一揉面，這樣的面勁道順滑。3.面揉好後把蒸鍋加水燒熱，水溫不能太高，水開一分鐘左右關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵，十分鐘就可以了！
在水制麵糰中，單純使用白醋發麵，也是化學發酵法，還要搭配鹼性材料（無鋁泡打粉），利用酸鹼中和作用，高溫蒸制才能使麵糰達到蓬鬆效果，如果在點心製作中，白醋和泡打粉最為輔助發酵時，還可做出開花的效果。
化學發酵法使用方便，和好麵糰，即做即蒸。如果長時間醒制麵糰，會使泡打粉水解減弱漲發力，影響起發效果。
白醋發麵的效果就是時間短，速度快，因為白醋是蒸餾酒製成可以直接用來發麵，但是為了防止麵糰出現有酸味的情況下，可以適當加一小勺食用鹼，這樣就不會出現有酸味的狀況，為什麼要用白醋發麵，因為用白醋發酵出來的麵糰吃起來更柔軟
推薦閱讀：
