酒店裡吃的鵝肝是真的嗎？
鵝肝就是鵝的肝臟。鵝肝其豐富的營養和特殊功效，所以深受喜歡熱捧。鵝肝出名也因為法國著名的料理鵝肝鵝出名。肝含碳水化合物、鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。
鵝肝是在活鵝體內培育的脂肪肝
，在養殖的鵝人們為了利益，鵝不願意吃得更多食物，養殖戶就會把一根長的管子插到它們的食道里，用漏斗往裡灌強喂進兩三公斤的食物，最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達到野生鵝肝的十倍大小，從而得到更優質的鵝肝。
辨別方法
1.看體形，一個好的鵝肝大約在700到800克左右
2.漂亮鵝肝是帶有淺粉紅色，或淡金黃色或淡青黃色
3.如果是受傷和破損的鵝肝一般都是不好的
4.鑒別鵝肝，標籤顏色不同，鵝肝為金黃色標籤，鴨肝為象牙色標籤
5.熟的鵝肝，好的鵝肝是比較濃郁，細膩，帶一點淡淡的鵝肝香
所以不是很專業的辨別是不知道真假的
鵝肝就是鵝的肝臟。鵝肝其豐富的營養和特殊功效，所以深受喜歡熱捧。鵝肝出名也因為法國著名的料理鵝肝鵝出名。肝含碳水化合物、鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。
鵝肝是在活鵝體內培育的脂肪肝
，在養殖的鵝人們為了利益，鵝不願意吃得更多食物，養殖戶就會把一根長的管子插到它們的食道里，用漏斗往裡灌強喂進兩三公斤的食物，最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達到野生鵝肝的十倍大小，從而得到更優質的鵝肝。
辨別方法
1.看體形，一個好的鵝肝大約在700到800克左右
2.漂亮鵝肝是帶有淺粉紅色，或淡金黃色或淡青黃色
3.如果是受傷和破損的鵝肝一般都是不好的
4.鑒別鵝肝，標籤顏色不同，鵝肝為金黃色標籤，鴨肝為象牙色標籤
5.熟的鵝肝，好的鵝肝是比較濃郁，細膩，帶一點淡淡的鵝肝香
很高興為您解答這道菜。五星級酒店做鵝肝應該都是真的。鵝肝分肥鵝肝和鵝肝兩種。下面我給您推薦一款煎法式鵝肝配焦糖蘋果.紅酒汁。
1法國進口肥鵝肝200克。
配料：脆蘋果1個。苦菊25克。草莓1個。健康甜葡萄酒50克。
調料：海鹽5克。迷迭香3克。黑胡椒2克。砂糖5克。
做法：先將鵝肝切3.5裡面厚片。（如果是凍鵝肝的話可以把切刀用火燒一下就好切了）去掉筋膜。撒上海鹽5克。迷迭香3克。黑胡椒2克進行腌製備用。蘋果去皮去蘋果芯，撒砂糖繼續烤制製作成焦糖蘋果備用。
起鍋，放入橄欖油20克，放入鵝肝煎制兩面金黃（中式可以兩面沾澱粉繼續煎制），底油放入紅酒小火熬製成紅酒汁。鵝肝上放在焦糖蘋果上。澆入紅酒汁，擺入苦菊草莓既成。
是真的，法式鵝肝
是真的鵝肝，還可以做，櫻桃鵝肝，刺身鵝肝，清酒鵝肝等等
品質不敢保證，催大的比較多吧
都是真的只是質量上有些區別！
有2點注意滴下，要看酒店的大小。
看食材品質，鵝肝通常都很大，相反有的小酒店會用鴨肝代替來節約成本！
鵝肝，分正常鵝肝和肥鵝肝。肥鵝肝有法國進口的，也有國內的，肥鵝肝和魚子醬，松露並稱三大珍饈。
正常鵝肝一般是中式做法，鹵鵝肝或者鹽水鵝肝比較常見。肥鵝肝一般是西式做法，法式煎鵝肝。
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