蒸魚鼓油味很鮮（超過蚝油），炒菜時可以用嗎？涼拌菜呢？

蒸魚鼓油是可以用來炒菜和涼拌菜的，主要都是為了提鮮，讓菜吃起來更鮮美。

我認為這個跟每個人的生活習慣或性格有一些關係。

例如我有一個朋友就是愛吃，他在清蒸鱸魚或做海鮮時就一定要放蒸魚鼓油，不會以普通醬油或耗油代替；吃涼調菜時會使用李錦記的小瓶涼拌汁；素炒西蘭花就會使用耗油，不用鹽；做家常版餛燉時，榨菜丁、香菜、綠菜、蔥花、紫菜等，一樣都不可以少，少一樣他都不想做；做菜就要食材、佐料、輔料準備齊全，做菜也是一種享受，一種對待生活的態度。

我就是略粗枝大葉的那種，耗油沒了，就用醬油代替，醬油還總是用哪一種牌子，耗油也是很早的時候買油贈送的，做菜用過一次，味道確實不一樣，經朋友極力推薦，嘗試涼拌汁，涼調菜也吃出新高度，雖然我現在做魚還沒有用專門蒸魚鼓油，我想我還會去買一瓶回來試一試。

那下來我就簡單介紹一下蒸魚鼓油和醬油、耗油的區別

蒸魚鼓油：別名，醬油

主要原料：

水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，酵母抽提物，5"-肌苷酸二鈉，5"-鳥苷酸二鈉，食用香精

是否含防腐劑：是

主要營養成分：蛋白質

主要食用功效：佐餐涼拌，烹調炒菜

儲藏方法：常溫保存冷藏更佳，開封后請儘快食用

醬油：醬油是中國傳統的調味品。用大豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾，品牌不同成份略有不同。

耗油主要原料：牡蠣

是否含防腐劑：否

主要營養成分：鋅，氨基酸

適宜人群：一般人群，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童

儲藏方法：常溫

蒸魚豉油，是豉油的一種。

所謂豉油，實際上就是醬油的一種，品味類似於於醬油中的生抽，主要用於調味。

豉油，最早起源於兩廣一帶對醬油的叫法，也特指用純黃豆，也就是豆豉釀造的醬油。

按照新標準，現在市面上的的蒸魚豉油，都屬於釀造醬油（不是釀造醬油的，包裝上會有「複合調味料」字樣，而沒有「釀造醬油」字樣）。

蒸魚豉油，比一般醬油味道更鮮美，除了極度適合清蒸魚外，當然也適合炒菜、涼拌和用作蘸料，口感相當不錯。

而蚝油則屬於複合調味料，是部分蚝汁和其它調味料及填充劑、焦糖色等的混合物，和醬油是兩類產品。

憑個人經驗而言，蚝油雖味道不錯，但僅適合一些蔬菜臨近出鍋時使用，使得菜肴味道鮮美。但漿糊糊的特性，和裡面過多的小麥粉、澱粉等，用作涼拌口感並不好，也不太適合做蘸料。

蒸魚豉油當然可以炒菜用，但是我們很少見用蒸魚豉油拌冷盤的，一般都是用生抽拌冷盤。如果你喜歡蒸魚豉油的味道，你拌冷盤時可以試試看好吃不。如果好吃記得給大家分享下，不好吃也說下，讓大家心裡有個數。

蒸魚豉油的

配料有：水、非轉基因大豆、食用鹽、白砂糖、小麥粉、果葡糖漿、酵母抽提物、焦糖色、苯甲酸鈉等成分。

1蒸魚豉油多用於蒸清蒸魚、蒜蓉小龍蝦、地三鮮、手撕包菜等各種菜品。

2我們要知道蒸魚豉油汁中的成分第一個就是鹽，炒菜也可以用，但是它含有鹽，我們在做菜時用了，可以提鮮。但是不要再在放鹽了，在加雞精、糖等調味即可。一般炒回鍋肉、魷魚、花甲等菜可以用。

3在拌冷盤時，我個人認為不用生抽，用蒸魚豉油拌出來的菜也是很好吃。

例如：涼拌有機花菜

1有機花菜切成塊。

2鍋中燒水，燒開水在放有機花菜，煮熟。撈出用涼水沖涼，最後控水。

3把控好水的有機花菜放在盆中，加蒸魚豉油、雞精、香油攪拌均勻即可。

你好，謝謝邀請。蒸魚豉油一般是用來蒸制魚類的，但也可以用來炒菜和涼拌菜食用。蒸魚豉油是一種很鮮美的烹飪調味品，主要原料以大豆加水和食鹽經過制曲和發酵而成。味道沒有老抽和生抽那麼咸，但是比它們都要鮮美，最適合沒有烹飪經驗的朋友使用。

蒸魚豉油也屬於醬油的一種，它的味道及口感都要比老抽、生抽更好。可以說集兩者的優點於一身，用它來炒菜，就可以不用放一般的醬油和白糖了，炒出來的菜味道更鮮美可口。

蒸魚豉油不但可以用來炒菜、製作涼拌菜，還可以用來炒飯、炒麵、炒雞蛋以及用以蘸食。總之蒸魚豉油能用於烹飪上的地方很多。我是熙陽，喜歡的朋友請關注、評論。謝謝你們的支持！

謝邀，關於蒸魚豉油呢它其實跟我們一般所用的生抽、老抽差不多，都是用來調味用的，一般在蒸魚或者涼拌菜的時候可以加入適量的蒸魚豉油，可以起到很好的增鮮的作用。

一般它用於清蒸，白芍的菜是起到非常好的提鮮作用，炒菜的時候適量倒入一點也能起到非常好的效果，個人感覺要比其它的生抽味道要好上許多。

關於耗油呢使用極為方便和簡單，蚝油調味範圍十分廣泛，凡是鹹食都可以用蚝油來調味。

　　比如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做蚝油雞翅湯等。用蚝油調味的名菜品種很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鴨掌"、"蚝油雞翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鴿"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒廣肚"、"蚝油網鮑片"等。

蒸魚豉油和耗油的味道都各具特色，沒有說絕對的哪個好，只能說適合的菜品用上合適的調料才能起到增味添香的效果。

大家好我是營養師小壘，首先感謝邀請回答問題。

首先我會經常使用到蒸魚豉油。在做魚的時候，炒菜的時候拌冷盤的時候我都會使用到蒸魚豉油，因為口感更鮮美。

蒸魚豉油就是我們說所的豉油，其實也就是老百姓家庭中的醬油，是一種具有亞洲特色的用於烹飪的調味料，製造醬油一般以大豆為主要原料，加水和食鹽制曲發酵，在微生物和酶的作用下釀造出來的一種液體，製作原料的方法很多，不同地區也不相同，最有名的應該是越南的魚露。

蒸魚豉油的使用方法可以佐餐，烹調，不僅適用於清蒸以及海鮮還能用作涼拌菜，燒素菜，使用方法比較多。

既然這麼多的使用方面，但是又和醬油有什麼其別呢，醬油其實製作原料有很多，豆子、豆粕、小麥、麵粉等等可以，但是好的醬油一定要用黃豆釀造。醬油也分頭抽，生抽，老抽。而豉油呢可以兩用，鮮味比較好，而且增鮮增色，味道比醬油好很多，很多人吃了蒸魚豉油都非常贊同和認可。其實還有一種方法可以讓我們更加好理解一些，蒸魚豉油顧名思義就是做魚的醬油，與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。

那從營養角度來講，醬油呢做一種調節口味的調料，它的基本作用就是有味道，隨著大家對健康知識的增加，少鹽少油越來越映入我們的眼帘，所以無論是大人孩子，我們使用醬油和蒸魚豉油都要控制這個量，如果加了蒸魚豉油就不要再加鹽和醬油，因為醬油畢竟只是調味品，對於健康起不到實質的作用，我們把它作為一種調味，我們更應該鼓勵大人，孩子都吃蔬菜水果魚蝦肉蛋奶，平衡營養！普通人每天控制鹽的攝入低於六克以下

選擇蒸魚豉油的品牌應該選大品牌，比如海天牌！李錦記等，選擇品牌重視質量。