羅宋湯是起源俄羅斯嗎？

沒錯，羅宋湯其實是Russian soup的音譯，羅宋也就是Russian，來自上海早年的洋涇浜英語。

羅宋湯泛指俄羅斯的紅菜頭湯，即борщ，通常由甜菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、牛肉、胡蘿蔔等熬制而成，味道酸中帶甜，鮮滑爽口。

在中國東北的一些地區也被稱為「蘇波湯。在俄羅斯紅菜湯也有多種做法，而最有名的實屬莫斯科紅菜湯，按照俄羅斯人的習慣，吃紅菜湯時一定要加上一勺酸奶油。而且還要配上地道的俄羅斯黑麵包。據說這樣才更有味道，才更正宗。

除了紅菜湯борщ，俄羅斯還有很多其他傳統的湯品~~~

Солянка 肉雜湯

除了紅菜湯，第二著名的湯就是Солянка，Солянка也叫селянка，來自於俄語詞село，簡稱村裡湯，所以一般在高端宴會上見不到這種湯。據說是幾世紀前俄村裡農民發明了這款湯，那時候還沒有西紅柿，農民就做這個湯作為解酒湯。此外，還有一種說法是Солянка由蘇德戰爭時期從東德引入，默克爾很喜歡喝！Солянка裡面有各種肉丁，牛肉，豬肉，火腿，酸黃瓜，胡蘿蔔，洋蔥，橄欖，胡椒，酸奶油，最後加一片檸檬，酸酸辣辣的開胃又解酒~~~

Окро?шка 冷雜拌湯

俄羅斯人在炎熱夏季必不可少的一道湯品，清涼解暑，主料是小紅蘿蔔，蕪菁，蔥，土豆，酸奶（кефир ），黃瓜，火腿腸，全部切丁，加格瓦斯，倒入適當的礦泉水加點鹽攪拌一下就可以了，看到沒就是這麼簡單粗暴！一款不用煮的湯！最後別忘了加酸奶油~~~

Рассольник 腌黃瓜湯

和Солянка一樣，這款湯很古老，大概在17世紀的羅斯還沒有出現熱菜的時候就發明了這款湯，沒錯，這還是一道村裡湯。腌黃瓜湯的主料就是腌黃瓜，當時物資匱乏，能吃上黃瓜也是不錯的，而現在的腌黃瓜湯里會加入胡蘿蔔，大麥米，因為做法簡單方便，還解酒深受俄羅斯人們的喜愛。

Уха 魚湯

Уха 這個詞來源於印歐語的詞根jus，意思是煮出的湯汁，不一定是魚湯，也可以是蔬菜湯，肉湯。但是後來，因為其他的湯都有了自己的名字，Уха就只表示魚湯了，不過波羅的海地區的帶有jus詞根的湯是牛肉湯。俄羅斯的魚湯在製作上非常講究，Уха 不同於其他款魚湯，三樣主料：魚，胡蘿蔔，土豆，而且一定是鮮魚，最好是鯉魚，鱸魚，鯽魚。最後，煮湯的鍋一定要是搪瓷的或者瓦罐這種不易氧化的器皿才能煮出好喝的魚湯。Грибной суп 蘑菇湯

這道湯的普及程度不比紅菜湯小，大大小小的俄餐廳，西餐廳都可以點到這道湯。不過，俄羅斯的蘑菇湯和西餐廳里的奶油蘑菇湯（грибной крем-суп）還是有一點區別，除了主料蘑菇，還會加一些大麥米，土豆和胡蘿蔔丁，做法簡單，可以任性使用各種蘑菇。

Щи 菜湯

這款蔬菜湯於公元9世紀從拜占庭傳入，一經傳入深受羅斯人們的喜愛。關於Щи這個名字有很多的傳說，比較靠譜的是Щи來自古俄語詞съто（食物）或是來自於做Щи的配料綠葉菜 щавель(酸模，野菠菜)。雖然叫菜湯，但是製作的時候也會加一些肉類，土豆，洋蔥，酸捲心菜（俄羅斯的超市都會賣腌制的酸捲心菜），酸酸的非常好喝！