資本實驗室·今日創新觀察

聚焦前沿科技創新與傳統產業升級

冉偉

據Bloomberg報道，日本科技與投資巨頭軟銀正在考慮對位於美國硅谷的披薩配送公司Zume Pizza進行新一輪7.5億美元的投資。消息披露後，在餐飲、電商與食品配送等行業都掀起了軒然大波。

Zume Pizza的配送卡車

那麼，軟銀爲何會考慮對一家成立不到三年的餐飲公司投下如此高昂的賭注？這是因爲Zume並非一家簡單的，傳統意義上的披薩配送公司；而軟銀投資Zume的背後也代表着多個行業的未來變革，以及軟銀自身的更大布局。

Zume代表了未來移動化商業

雖然2015年9月才初出茅廬，但Zume一開始就致力於解決傳統披薩行業的低效率問題。

Zume Pizza的披薩製作機器人

據介紹，公司目前已經使用機器人廚師來製作披薩。這意味着一個披薩廚房就可以在每個小時製作並送出數百個披薩，效率遠遠超過傳統的人力製作方式。

此外，值得關注的是：公司還申請了配送卡車上的自動化披薩烤爐專利，能夠在其行進過程中根據訂單快速製作披薩。也就是說，Zume能夠實現真正的現烤現賣，而不是像傳統的披薩店將後廚烤好的披薩進行配送。

Zume Pizza的卡車製作披薩專利

該公司還使用預測分析技術來確定哪些配料將在某一地區最受歡迎，特別是當某些種類的訂單激增（例如大型體育賽事）時能夠快速響應。

對於消費者來說，當你收到披薩時，那股熱乎乎的新鮮勁兒是傳統配送方式難以企及的。

目前Zume只提供披薩，但根據其計劃，公司將在未來提供更多種類的食品，同時將對其他餐廳和食品配送公司提供技術與設備服務。也就是說，Zume很可能會演變爲餐飲行業，及餐飲配送行業的服務商。

總體來看，Zume公司的技術與模式代表着多個領域的創新與變革：

首先是以機器人廚師實現了餐飲業的自動化變革；其次是可製作披薩的卡車代表了“最後一公里”物流和未來移動化商業的新方向，將大幅提升消費者體驗；此外，我們還可以看到，Zume並非將自己定位於單純的食品公司，而是同樣爲行業提供技術服務，商業模式得到了有效擴展（從B2C延伸到B2B）。

無論是在自動化烹飪，還是自動化送貨方面，Zume其實還有着更多的同行者。例如，Domino披薩公司一直在與Flirtey合作，測試其機器人單元（DRU）與城市配送的自動化。美國第三大披薩連鎖店Little Caesars也已加入自動化競賽，最近還申請了比薩製作機器人的專利。

Domino公司的披薩配送機器人

與此同時，沃爾瑪申請的專利也能夠讓我們一窺移動化商業的未來前景。在其專利中，用於運輸的卡車裝滿了可在行進過程中用於定製各種個性化產品的製造系統：3D打印機、縫紉機、壓花機、甚至植物收穫裝置。

軟銀可能在進行怎樣的佈局？

據統計數據，2017年美國人在披薩快速服務餐廳的披薩消費總額約爲360億美元，而軟銀如果真的對Zume投入7.5億美元也並不算太多，畢竟Zume目前還只在硅谷地區提供服務。

對於軟銀來說，如果該筆投資達成，可能會進一步打通其在多個領域的投資佈局，形成協同效應。

在餐飲配送領域，今年初軟銀公司剛剛和多家機構完成對DoorDash平臺的5.35億美元投資。而Zume能夠爲該平臺提供相關的技術與設備支持。

在出行領域，軟銀公司已經在Uber、滴滴出行、Olacabs和Grab等全球和區域性出行巨頭身上投入巨資。如果與Zume協作，這些公司將能夠對其食品配送服務系統進行提升。

在自動駕駛領域，軟銀投資了滴滴出行、通用汽車（軟銀投資22.5億美元）及其他公司的自動駕駛技術。如果能夠合作，這些公司將能夠幫助Zume打造用於製作和配送披薩的運輸工具。

在機器人領域，軟銀公司的人形機器人pepper可能是目前知名度最高的服務機器人。早在2016年，披薩巨頭必勝客就已經在其門店中使用pepper機器人。在未來，不排除Pepper在Zume的門店或各個配送渠道得到應用，以提升自動化的零售體驗。

從預測分析技術到人工智能訂餐，從機器人備餐到自動駕駛配送，Zume似乎要打破餐飲店面與“最後一公里”配送的界限，也爲其未來的商業模式打開了想象空間。從這個角度來看，軟銀如果真的投資Zume，也就不足爲奇了。

變革仍在繼續

其實，今天的餐飲行業與10年前，甚至5年前相比，早已今非昔比。而此前，我們可能很難想象，這個行業的進化也已經有力推動了電商、支付、廣告、物流供應鏈，乃至自動駕駛、機器人等多個行業的融合變革。

就像近期星巴克與阿里巴巴達成的戰略合作，就涉及阿里巴巴旗下餓了麼、盒馬、淘寶、支付寶、天貓和口碑等多個業務線，絕不只是賣一杯咖啡那麼簡單。

在未來，餐飲行業，特別是快餐行業，將離不開兩個重要主題，那就是：自動化、移動化。