為什麼臘肉和香腸要用柏樹椏熏？

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麻辣香腸是每年冬天四川人都要製作的美食，也是一道年菜，作為一名四川人，我製做了一期正宗四川麻辣香腸的視頻，看看視頻就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小伙需要您的支持。原創視頻，如果大家有什麼不懂的，也可以在視頻下給我留言

因為柏樹葉熏過能防蟲防駐，一般熏過的臘肉可以保存三到五年不會變質。其實也不是每個地方都用，就比如我們兩廣就不用熏，是晒乾或風乾的

感謝邀請回答！

腌制肉製品。普遍需要熏，目的是熏出肉裡面多餘的油。肉的表皮色澤誘人。

而用柏樹椏熏是因為此樹都獨特的香味。煙熏的香味會隨著滲進肉製品里。

這樣熏制出來的口感香醇，味道正宗！不僅好吃。更利於保存！

不過非常費時費力。一般只有自家的肉製品會願意花時間去熏肉。超市裡賣的肯定不會精心熏制。即使熏了。也不大可能用柏樹椏熏！

希望我的回答能幫助你！

用柏樹枝烘臘肉，無非就是殺菌消毒。鎖住臘肉的營養，不使臘肉腐壞。

農村製作臘肉都是用柏樹枝烘薰。柏樹枝也可以用來給豬圈消毒。

我們老家的農村，人們每家每年喂一兩頭年豬。留著烘臘肉，自己吃。這年豬的飼養是和出售的商品豬不同的，一般在每年的正二月就賣個小豬崽。從小不餵給飼料，只喂玉米，麥麩，米糠，黃豆，還有自家種的土豆，青菜，和坡上的野菜，俗稱豬草。不吃飼料的豬生長慢，喂到年底也就兩三百斤左右吧。而吃飼料的豬喂五個月就可以長到三百多斤。

到冬臘月家家戶戶殺年豬，烘臘肉。用來自己食用，送親戚朋友。有些人家也賣一部分。這種臘肉，喂的時間長，肉質好，味道美，不含激素，吃著也放心。

謝邀請！我們用甘蔗，柚子葉熏，熏過的臘腸臘肉比較容易存放，而且也增加了香味。

這是以前的陋習，因為幾十年前中國很窮，吃不起肉，而且沒有冰箱。人們會在過年的時候準備大量的肉來過年，但是那時候沒有冰箱，所以肉不能長時間存放。後來有人發現被煙熏過之後的肉能長時間存放又不會腐爛，所以之後每家每戶在過年之前就把家裡的肉全都拿去熏。（也有部分中國人是採取風乾的方法保存肉類的，風乾是北方的游牧民族的傳統，因為南方濕氣比較重，所以一般是用煙熏）所以這個傳統一直保持至今，其實是一種習慣而已，熏過的臘肉好吃，有利於保存，同時熏過的肉不僅有毒，而且每年熏肉的時候也是對環境的破壞。這是一把雙刃劍吧，你們家長有熏臘肉嗎

謝邀。

不一定非要柏樹枝熏，所有散發異香的木枝都是做傳統熏肉臘肉的步驟之一。用松柏、香蒿的煙火會將木質里的香味一同熏入肉中，這樣做出的臘肉風味甘香獨特。有的地方也會用穀殼和鋸木粉，當然，鋸木粉首選杉木，與松柏枝的用意是一樣的。